Телешка пържола
Пърженето на телешка пържола е едновременно трудно и неусложнено. Достатъчно е да уловите есенцията веднъж и винаги ще получите идеално пържено месо.
Ако не навлизате в подробности и изключите въображението си, телешкият стек е много просто и дори примитивно ястие - просто пържено парче месо. Разбираемо е. На викингски език "пържола" означава "пържени".
Смята се, че телешкият стек е добре приготвено парче месо. Дебело парче месо, нарязано от трупа на животно, най-често говеждо месо и нарязано през зърното.
Въпреки че телешкият стек е необичайно ястие, не всеки може да го приготви правилно, не всеки. Има твърде много нюанси и тънкости, вариращи от избора и приготвянето на месо, пърженето и дори какво да правите след пърженето на пържолата. Но светите саксии не се изгарят. Изкуството на пържолите е доста достъпно, с малко въображение, грижа и търпение. И, разбира се, имате нужда от опит. Ще кажа още повече - трябва да "развалите" определено количество пържоли. Майтапя се. Всичко се яде, дори с апетит. И се учат от грешки. Ако се страхувате, по-добре гответе месото във вино, няма къде да сбъркате.
Трябва веднага да кажа, че технологията на безупречна пържола е изключително сложна. Много важна е последователността на топлинната обработка, която задържа месото вътре, прави коричка, която предотвратява изтичането на сока и т.н. Понякога температурните режими за пържене на пържола се различават с няколко градуса! Само професионалистите могат да разграничат това.
Посещавах приятелите си в Калифорния, САЩ. Недалеч от Сан Франциско. Леша обеща да сготви телешка пържола за вечеря. Попитах също: „Ню Йорк. ". Обаче не познавайки другите. Леша отговори: "Да, Ню Йорк" и се усмихна: "Ще бъде по" Новатов стил ". Очевидно от името на градчето, в което живее - Новато. Вече стана интересно. Като се има предвид, че е сготвил V.I.P. барбекю от дива сьомга.