По-добри врагове са емулгаторите

Друга хранителна добавка, която може да допринесе за избухването на затлъстяване и диабет и възпалителни заболявания на червата - регулаторите трябва да преосмислят методите, които използват за тестване на безопасността на храните.

възпалителни заболявания червата

Не само любителите на сладолед трябва да прекроят менютата си: в своите проучвания, използващи симулирани човешки черва, американски изследователи са открили допълнителни доказателства, че Консумацията на емулгатори в повечето преработени храни води до затлъстяване, диабет и възпалителни заболявания на червата, пише Майкъл Ле Пейдж в New Scientist. За подобряване на текстурата на храната се използват емулгатори, тъй като смесващите се вещества предотвратяват разделянето на водните и мастните компоненти в смесите, напр. в сладолед или майонеза.

Миналата година микробиологът Беноа Шасинг и колеги (Държавният университет в Джорджия) съобщиха в Nature, че са показали при експерименти с мишки: на емулгаторите променят чревния микробиом и модифицираната чревна флора води до развитие на непоносимост към глюкоза. Chassaing et al. Добавени емулгатори, често срещани в преработените храни: карбоксиметилцелулоза (в ЕС: E566) или полисорбат-80 (E433) към диетата на здрави мишки с намалено разнообразие на чревната бактериална флора, затлъстяване и метаболитни нарушения. При генетично модифицирани животни-модели, разработени за възпалителни заболявания на червата при човека, емулгаторите увеличават честотата и тежестта на пристъпите.