По-добри ядящи - това ядат редакторите по Коледа - Oberhessische Presse
Традицията е много важна по Коледа. Особено що се отнася до храната. Не е по-различно и с редакторите на ОП. Днес в този момент има малка селекция от „празнични деликатеси“.
Докато някои се борят с планини от месо, други си пъхат носа във всякакви сладкиши. Независимо дали ви харесва обилно, пикантно или сладко: Ето съветите за операцията-
Редакция за празника на Бъдни вечер. Към този момент редакторите не са взели под внимание никакви угоени неща и това е случаят с повечето германци, които едва ли се замислят за теглото си на коледната вечеря.
В представително проучване на GfK около 70,4% заявяват, че не искат да броят калории в коледните дни. 64,2% от анкетираните казват, че искат наистина да пируват - независимо от холестерола, мазнините и калориите. От друга страна, 29,6 процента искат да гарантират, че няма да наддават дори по време на празниците. От името на списание „Apotheken Umschau“ през октомври и ноември 2015 г. бяха анкетирани около 1970 души.
Ние също сме на мнение, че по Коледа нещата трябва да са на преден план, различни от калориите на празничната трапеза.
от Франк Радемахер
за майонезата
Подготовка:
Поставете съставките в кухнята предишната вечер, така че да са с еднаква температура в сутринта на Бъдни вечер. Разделете яйцата и поставете жълтъците във висока, тясна купа за смесване с горчица, олио, заквасена сметана и изстискване на лимонов сок. Бавно издърпайте пръчката нагоре от пода, подправете със сол и черен пипер и поставете на хладно място. Отцедете филетата от херинга и нарежете на парчета с размери хапка. Нарежете картофите и ябълките на сакото, киселите краставички и цвеклото на ситно. Извадете черупката от орехите и нарежете на осми. Смесете съставките с майонезата, охладете и оставете да стръмни. Разбъркайте добре преди сервиране, след това с пресен хляб
наслади се.
Сосове, филе, фондю
от Денис Зипман
Кухнята: едно бойно поле. Отворете консерви, намазани туби, небрежно оставени дозатори за подправки, безброй купи и чаши. Извън лаещо куче и вътре в музиката от стерео системата толкова силно, че можете да се разберете, ако просто викате достатъчно силно. В средата на този хаос са трима момчета с ножове в ръце.
Идеята за съзерцателна Коледа в моето семейство не отговаря на обичайните празнични обичаи. Въпреки това традицията също играе важна роля за нас. Особено що се отнася до храната: Откакто се помня, сервираме фондю на Бъдни вечер. Трудността да се реже месо и след това да се потапя във врящо олио е почти приемлива за двамата ми братя. Говорейки за месо: Тук не трябва да спестявате пари особено. Все пак става въпрос за качеството на празничната трапеза. Предварителната поръчка от доверен месар е напълно логична, в зависимост от това какъв вид месо искате. Тук също няма експерименти в моето семейство: По Коледа сламката се слага в чинията или във врящата вана!
Истинският акцент обаче са различните сосове. И ние имаме много от това. Поради тази причина подготовката за вечерята обикновено започва следобед. Кухнята постепенно се превръща в лаборатория, а тримата синове на къщата в маскирани хранителни химици. Моментът, в който един от братята започва с изречението „Как ще вкуси“ и завършва с поглед, сякаш току-що е открил нов цвят, е безценен. Коледа е семеен празник и затова няма нищо по-добро от ритуалите.
Всеки може да си купи готови сосове и те са скучни. Ето защо съветът ми за по-добро ядене тази година е: Забавлявайте се да го изпробвате! Майонезата, натуралното кисело мляко или заквасена сметана служат като „основните съставки“ за сосовете от фондю. Експериментално става едва в следващата стъпка: комбинациите от мед и горчица или къри на прах и пулпа от червен пипер са все още доста нормални. Но в домакинството ви задължително има нещо, което ще изпита вашите вкусови рецептори. И може би в крайна сметка ще изпитате свой личен кулинарен триумф.
от Хартмут Берге
Сьомгата терияки е вкусна и бърза за приготвяне. Най-вкусен е в самостоятелно приготвена марината от терияки. Оризът и салатата вървят добре като гарнитура.
марината
Смесете всички съставки - с изключение на маслото - в подходяща тенджера, оставете да заври, след това намалете наполовина при по-ниска температура, не забравяйте да разбъркате. Извадете тенджерата от котлона, разбъркайте маслото, оставете да се охлади при стайна температура. Важно: Топлината се контролира с вида и количеството използвани люти люспи.
сьомга
Измийте филето от сьомга, подсушете го, поставете го в цип и изсипете маринатата в него. Резервирайте малко марината за скара. Внимателно масажирайте маринатата на парченца сьомга. Поставете цялото нещо в хладилника за половин час, за да може маринатата да попие. Извадете филетата, оставете ги да се отцедят и ги поставете с кожата надолу върху добре намазана скара или тава за скара. Печете на скара за около 15 минути при ниска, за предпочитане непряка топлина, измийте с марината, след това изпечете на скара за максимум 5 минути. Рибата се прави, когато може лесно да се обели на люспи с вилица.
Десерт с малини и мътеница
от Катарина Кауфман-Хирш
Всеки, който е истински сладкар, като мен, иска наистина добър десерт на Бъдни вечер. Този десерт от маслена мътеница се приготвя бързо и лесно сутрин. Рецептата е предназначена за четирима души, който има повече гости, трябва да коригира съответно количествата.
Смесете желето на прах със захарта, добавете водата и разбъркайте добре. Сложете сместа на котлона и я загрейте, така че захарта да се разтвори. Моля, не оставяйте да заври, тогава в крайна сметка няма да се настрои! Когато сместа започне да се сгъстява, разбъркайте мътеница и я оставете да се охлади. Междувременно сметаната може да се разбива до твърдост. След това половината от крема се сгъва внимателно в пудинговата смес, останалата част от крема по-късно се използва за декорация. Сега напълнете в порционни купички и ги приберете в хладилника. Веднага след като десертът наистина е залегнал - след два часа - можете да го украсите. Няма ограничения за въображението ви. В допълнение към крема, добри са и пресни малини, листа от стреус или мента.