Подобрена устойчивост на диетите с по-висок дял на органична храна

Am J Clin Nutr. 2019 1 април; 109 (4): 1173-1188
Baudry J, Pointereau P, Seconda L, Vidal R, Taupier-Letage B, Langevin B, Allès B, Galan P, Hercberg S, Amiot MJ, Boizot-Szantai C, Hamza O, Cravedi JP, Debrauwer L, Soler LG, Lairon D, Kesse-Guyot E.

устойчивост

Контекст: Консумацията на органична храна непрекъснато се увеличава през последното десетилетие в западните страни.

Цел: Целта на това проучване, базирано на наблюдателни данни, беше да се сравнят определени показатели за устойчивост на диетите сред потребителите с различни нива на консумация на биологични храни.

Методи: Трайността на диетите на 29 210 участници в проучването NutriNet-Santé е оценена с помощта на бази данни, разработени като част от проекта BioNutrinet. Четири измерения (хранене, околна среда, икономика и токсикология) на устойчивостта на диетата бяха изследвани, като се използва: 1) хранителни показатели чрез прием на диети и резултати и ИТМ; 2) екологични показатели (емисии на парникови газове, потребление на енергия и използване на земята); 3) икономически показатели чрез паричните разходи на схемата; 4) ежедневно излагане на 15 пестициди чрез храната. Коригираните средни стойности (95% CI) в претеглените квинтили на консумацията на органична храна в диетата са оценени от ANCOVA. Използвани са модели за разлагане, за да се разграничи приносът на производствената система (биологична в сравнение с конвенционалната) от тази на хранителния профил във вариацията на въздействията върху околната среда, свързани с диетата, нейните парични разходи и излагане на пестициди, между 2-те крайни квинтили.