По-добре ли е регионално Защо органичното винаги трябва да се предпочита, когато се съмнявате
Фолкерт Енгелсман основава компанията за биологична търговия Eosta още през 1990 година. (Снимка: Wiebe Kiestra)
Фолкерт Енгелсман, управляващ директор на Eosta, обяснява защо предпочита органичните ябълки от Аржентина пред конвенционалните ябълки от Тирол. И защо регионалността е такова нещо.
Банан, ананас и други подобни придават цвят на чинията ви през зимата и като цветни доставчици на витамини се борят със зимния блус. Но все повече и повече потребители са загрижени за екологичния баланс на екзотичните плодове. В края на краищата те се внасят предимно от чужбина и следователно всичко друго, но не и „регионални“ на пръв поглед. Волкерт Енгелсман, управляващ директор на Eosta, международна търговска компания за биологични плодове и зеленчуци, съветва обаче да се използва по-диференцирана концепция за регионалност. Винаги е важно като потребител да се информирате за търговеца предварително - независимо дали производителят живее зад ъгъла или на другия край на света. Тогава нищо не говори против закупуването на екзотичните плодове.
Според „Доклад за храненето за 2016 г.“ 76 процента от германците считат за важно храната им да идва от региона. Г-н Енгелсман, какво стои зад тази тенденция?
Фолкерт Енгелсман: Когато потребителите говорят за регионалност, това е силно емоционален термин: те не говорят предимно за пространствена близост, а преди всичко за достоверност и автентичност. С регионален производител те свързват връзка между производител и потребител, която е загубена многократно в съвременната хранителна индустрия. Защото, ако производителят живее зад ъгъла, тогава методите му на отглеждане са прозрачни за мен като потребител. Мога да видя начина, по който се отглежда, със собствените си очи, мога да го попитам дали сам яде част от зеленчуците си или какво е останало от цената на касата за него.
Колкото по-далеч обаче е един производител от потребителя, толкова повече той трябва да разчита на оценката на трети страни, за да може да вземе информирано решение за покупка. Ето защо ние от Nature & More винаги сме се фокусирали върху възможно най-голямата прозрачност, за да изградим мост за осведоменост между потребителите и производителите. Доверието може да бъде изградено само с изчерпателна информация.
Органичен ананас „с лице“: Не расте регионално в Европа, помага на биопроизводителите в Коста Рика. (Снимка: Природа и още)
Но дали "регионалният" не е фундаментално по-добър?
Фолкерт Енгелсман: Всъщност първо трябва да се изясни какво се разбира под „регионален“. Както вече беше посочено, потребителите свързват това с чувство за близост, а не с пространствена близост. Това може да се види например във факта, че в зависимост от продукта той определя различни прагове на допустимо отклонение и приемане за това какво е „регионално“ и кое не. В случай на зеленчуци като броколи, регионът всъщност включва само непосредствената близост. Що се отнася до плодовете, обикновеният потребител би казал: „Да, за предпочитане ябълки от региона. Но ако живея в Берлин, нямам проблем с това, ако плодовете идват от провинция Алтес или Тирол. „Така че терминът тук е малко по-широк. А що се отнася до цитрусовите плодове например, тогава Испания, Сицилия или Гърция също могат да се възприемат като регион. Очевидно има един вид градуиране, което не може да бъде фиксирано на определен радиус от километри от вашето местоположение. За да може да се вземе съзнателно решение за покупка, неясната категория „регионален“ не е достатъчна сама по себе си.
Винаги казвам: добрият ананас е 70 процента добър вкус и 30 процента е историята зад него.
Какво бихте казали на потребителите, които предпочитат да използват местни био ябълки, отколкото органични ябълки от Аржентина?
Фолкерт Енгелсман: Определено си прав. Въпреки това, бих ви дал и няколко точки, които да разгледате. Идеята, например, че домашните плодове имат по-добър екологичен баланс, по същество не е вярна. След шестмесечно съхранение (особено при съхранение с ултра нисък кислород (ULO)), енергийните разходи за немска био ябълка са по-големи, отколкото за прясно събрана био ябълка от Аржентина, която се транспортира с кораб до Германия. И не само това: Разбира се, вкусът страда и от дългото съхранение - всеки потребител трябва да е наясно с това.
Освен това не само климатичният отпечатък трябва да бъде включен във вашето собствено решение за покупка. Как се чувства производителят, например, с вода, биоразнообразие, почва или социални критерии? В Nature & More ние даваме на потребителите възможно най-много информация, за да могат те да вземат собствено, информирано решение за покупка. И ако тогава реши, че въздействието на климата е по-важно за него от социалния отпечатък, с удоволствие. Винаги казвам: добрият ананас е 70 процента добър вкус и 30 процента е историята зад него.
Вкусът е добър, прави добро: аржентинските органични ябълки съфинансират училищни ястия за деца и младежи в неравностойно положение. (Снимка: Природа и още)
Био ябълки от Аржентина или конвенционални ябълки от Тирол, какво бихте използвали тук?
Фолкерт Енгелсман: Веднага към ябълките от Аржентина. Те имат много по-добър вкус, по-свежи, хрупкави. Те също са по-добри за климата, когато местните ябълки не са в сезон. И не на последно място, покупката подкрепя устойчиво земеделие, което осигурява стабилен поминък на местните хора. Един вид помощ за развитие, ако искате.
Имаме фантастични проекти в Патагонската пустиня в Аржентина, където пастор помага на местните млади хора да получат образование, да спортуват в свободното си време, да се хранят редовно и пълноценно (кампания „Един цент за бъдещето“). Това е чудесно - и ние се радваме да направим подобни проекти възможни с нашите био ябълки!
С търсенето на биологични продукти от чужбина, ние също изпращаме важен сигнал към фермерите в развиващите се и нововъзникващите страни. А именно, че органичното е полезна, устойчива алтернатива на използването на химикали в конвенционалното земеделие. Ние създаваме положителни стимули за тях да преминат към органични. Положителният принос, който правим чрез покупката си там, в крайна сметка също ще ни бъде от полза тук - в края на краищата всички ние живеем на една и съща планета.
Nature & More не само разкрива повече за произхода на продуктите, но и за ангажираността на биологичните фермери в отделните области на устойчивост.
Тропически плодове като ананас и манго не растат тук поради климата. За какво трябва да внимават потребителите при покупка?
Фолкерт Енгелсман: Прозрачността е от решаващо значение за продуктите: Не само по отношение на произхода, производството, транспорта, но и по отношение на устойчивостта със специално отчитане на екологичните и социалните аспекти. Потребителите в идеалния случай трябва да разчитат на продукти от групи производители, които не само работят без пестициди, но също така правят нещо за почвата и биологичното разнообразие и се ангажират с справедливи условия на труд за своите служители. За мен това означава, че служителите могат да хранят децата си и да ги изпращат на училище, да живеят и живеят правилно, да имат подходящи трудови договори, да се радват на социална сигурност и уважително отношение. Определено трябва да обърнете внимание на това - защото с всяко наше решение за покупка ние гласуваме за света, в който искаме да живеем.
Ad personam: Фолкерт Енгелсман, Еоста:
През 1990 г. Фолкерт Енгелсман основава органичната търговска компания Eosta с цел да създаде компания, която хармонично съчетава икономиката и екологията. Днес Eosta е една от най-големите търговски компании за биологични плодове и зеленчуци в света. Eosta вече получи няколко международни награди за устойчивост за специално разработената система Trace & Tell на собствената си марка Nature & More, с която произходът на продуктите може да бъде проследен до производителя. Компанията участва и в множество кампании. С международната кампания „Спасете нашите почви - спасете нашите почви“, Eosta се ангажира с разпространението на екологични земеделски практики, щадящи почвата. През 2016 г. компанията стартира международната кампания за прозрачност на цените „Какво наистина струва нашата храна“ заедно с IFOAM - Organics International. Повече за Nature & More и кампанията на: www.natureandmore.de
- # Био
- # Еоста
- # Манго
- # Регионалност
- # В чужбина
- # Фолкерт Енгелсман