По-добре ли е да готвите на пара списание L Union

Според няколко експерти, приготвянето на пара е по-добро за вашето здраве. Обяснения.

Да, приготвянето на пара е по-добро за вашето здраве от другите методи за готвене на храна. Наистина това е, което позволява да се запази максимумът на хранителните вещества в храната. Как да обясня това явление ?

Първо, някои хранителни вещества са водоразтворими. Това означава, че при контакт с вода те губят голямо количество хранителни вещества. Ако готвите зеленчуците във вода, част от хранителните вещества ще се загубят във водата за готвене. Примерът с броколи, богати на витамин С, е символичен: готвенето във вода ги кара да губят повече от 30% от съдържанието на витамин С, готвенето на пара близо 20% и приготвянето в микровълновата фурна. Вълните го свалят под 10% . Готвенето на пара най-добре запазва тези свойства, но също така и текстурата и вкуса на храната.

„Не само е по-добре, но е и от съществено значение“

„Не само е по-добре, но е и от съществено значение“, казва д-р Кристиан Речия пред RMC. Изследване успя да покаже, че готвенето във вода води до по-големи загуби в листните зеленчуци (63% калий, 59% натрий и 43% магнезий), отколкото готвенето на пара (17% калий, 17% натрий и 11% магнезий). Нивото на антиоксиданти може да се развива благоприятно при готвене на пара.

---