По-добра ли е AVF чревната флора на зеленчуците
Статия, публикувана в прегледа Вегетариански алтернативи № 126 (зима 2016–2017). От Себастиен Деманж, стажант по обща медицина.
Чревната флора, наричана още чревна микробиота, се състои от приблизително 100 000 милиарда микроорганизми (бактерии, вируси и гъби). За да разберете това, имайте предвид, че имаме десет пъти повече бактерии в червата, отколкото клетките в телата ни. Научните познания за чревната микробиота са сравнително скорошни и все още частични, но е сигурно, че те играят преобладаваща роля в здравето [1]. Има ли разлики в микробиотата между традиционната диета и вегетарианската диета? Приемането на по-растителна диета модифицира ли микробиотата и носи ли ползи? ?
Червата с един поглед
Тази част от храносмилателната система, изградена от тънките и дебелите черва, помага за храносмилането на храната и преместването на хранителни вещества в кръвта. Именно в тези органи, които са много богати на кръвоносни съдове, взаимодействието между вътрешната среда и външната среда е най-силно. Червата, бариери срещу определени микроби, също са градивните елементи на имунната система на организма. И накрая, червата имат своя собствена нервна система (ентерична нервна система), която понякога се нарича втори мозък. Добре установено е, че има двупосочна комуникация между мозъка и червата [2].
От дете до възрастен
Съставът на чревната флора започва по време на вътреутробния живот. По време на вагинално раждане бебето абсорбира бактерии от аналната и вагиналната флора на майката, които създават благоприятна почва за колонизация на собствения им храносмилателен тракт. Кърменето и ранното хранене играят съществена роля за изграждането на чревната флора. Кърменето подготвя микробиотата за семейно хранене. Съставът на чревната флора се стабилизира около 2 години. В следващите години начинът на живот, диетата и някои лекарства като антибиотици причиняват вариации в състава му.
Влияе ли диетата върху чревната флора ?
Съставът на чревната флора зависи от диетата. Разликата е по-изразена между традиционната диета с месо и вегетарианската диета, отколкото между вегетарианската диета и веганската диета. В една по-растителна диета бактериите обикновено са по-обилни, не принадлежат към един и същи вид и нямат същата функция [3] Всъщност, диетата с месо изисква повече секреция на жлъчна киселина например и следователно от бактерии по-подходящ за тази среда, богата на жлъчни соли. В допълнение, храносмилането на месо от чревната флора по-специално води до излишък на аминокиселини и наситени мастни киселини, които причиняват локално възпаление. След това червата става по-пореста и възпалението може да се разпространи в различни части на тялото. В тази среда се развиват потенциално патогенни бактерии, които не присъстват при вегетарианска диета. Локалното възпаление насърчава преминаването на тези бактерии в кръвта [4].