Подходящо за видовете хранене - правило за хората със Саша Валечек
Няколко неща ме накараха да се замисля напоследък. Веднъж имаше имейл от много скъп клиент, който ме попита дали бих искал да публикувам веганска готварска книга. А след това имаше много вълнуващата дискусия с г-жа Шилинджър и г-н Щадлър след разговора на живо в Hangar 7. Говорихме за значението на хищниците за здравето на природните системи и г-н Stadler каза, че веднъж е чул как вълци убиват овце, където живее (и каза, че по-скоро би бил убит от хора, отколкото от вълци бъдете разкъсани - съгласен съм с него). Тогава попитах г-жа Шилинджър какво чувства към вълците. Вашият отговор: „Да, могат!“. Тогава аз: "И хората нямат право?" и тя каза: „Не! Защото не е нужно. "
Това ме накара да се замисля. Какво „могат“ хората с диетата си? И това, което ме засяга още повече: какво би било „правилно“? Защото винаги говорим за „подходящо за вида животновъдство“ и „подходящо за вида хранене“ за животните. За нас (не на последно място за веганите) е безкрайно важно животните да се отглеждат „по подходящ начин“. Но тогава хората също имат ли право на подходящо за вида хранене? И преди всичко: какво би било „подходящо за вида“ за хората?
Интересувах се от хранене като дете и четох готварски книги от корица до корица като тийнейджър (да, наистина!). По това време вярвах, че „правилното хранене“ трябва да бъде една от най-старите човешки науки, защото е толкова важна част от живота ни. Експертите от своето време със сигурност са изследвали хилядолетия какво е необходимо, за да може човек да се храни оптимално и по този начин да остане оптимално здрав.
Но: грешно! Доскоро, поне в западния свят, това не беше наистина актуален въпрос (традиционната китайска медицина и Аюрведа се занимават с това отдавна). Човек не се запита: каква би била оптималната диета за хората? Но по-скоро: как можем да гарантираме, че няма да умрем от глад? Векове наред централният въпрос беше по-скоро как да не „гладуваме“.
И има голяма разлика. Защото „просто не гладувай“ е относително лесно за хората. За щастие сме надарени всеядни животни и можем (поне известно време) да живеем с почти всичко: няма значение дали е мазнина от китове, мляко, зърно, корени, ядки, плодове, месо, кръв, ферментирали рибни яйца, сурова риба и т.н. и т.н. - Едва ли някое друго живо същество може да използва толкова широка гама от храни.
Но какво би било наистина „подходящо за вида“ за нас?
Има много противоречиви моменти в храненето - и тъй като ние непрекъснато се учим, знанията ни също непрекъснато се променят (и тъй като това е много „млада“ наука, има и много противоречиви мнения - поне аз вярвам, че това е причината за е).
Но какво знаем със сигурност?
Какво знаем със сигурност:
От тази гледна точка поне нещо би срещу говори веганска диета - защото ядем месо много по-дълго, отколкото ядем зърно или бобови растения (2,5 милиона години или само 10 000 години). И от работата си с много, МНОГО жени, които имат проблеми с щитовидната жлеза, знам например, че веганската диета е катастрофа за тях (защото те обикновено имат проблеми с глутен, соя, бобови растения, повечето ядки и понякога има и растения от пасхар - не остава много с веганска диета).
И така: какво би било „подходящо за вида“ за хората?
И: Ако се окаже (по-нататък), че веган диетата НЕ е оптималната диета за хората - смятате, че хората трябва да отстъпят, ако могат да спасят планетата с нея (ако това беше логичният извод - можете да направите и това Но нека го оставим настрана): трябва ли хората да се справят без - дори това да е за сметка на собственото им здраве? Но какво мислите? Трябва ли ние и нашите деца да не се храним „оптимално“, ако това би било по-добре за околната среда? Как го виждаш?
Определено мисля за това по-нататък. Системата за управление на палеца трябва да бъде „двойно устойчива“ - здравословна и осъществима за хората в ежедневието, но и по такъв начин, че да сведем до минимум негативното въздействие, което ние като хората оказваме на планетата. Това често е труден балансиращ акт.