Соя, добре дошло допълнение към RS; Малавийски диети
В поредица от статии за проекти на ФАО в Африка Лейла Алянак споделя как въвеждането на соя помага за борба с недохранването и подобряване на продоволствената сигурност в Малави.
Соя, добре дошло допълнение към малавийските диети
Соята, богата на протеини и енергия, е една от най-добрите храни за борба с недохранването
"Напълнете метален съд с вода. Когато водата е гореща, бавно добавете чаша соево брашно, смесено с четири чаши царевично брашно. Разбъркайте, докато сместа се сгъсти и оставете да заври. Докато се приготви. След това става фала или каша, "обясни Ловарт Банда, разбърквайки въздуха с ръце, за да подчертае думите си.
В рецептата на Банда има два необичайни аспекта: първо, готвачът е мъж и второ, соята не е традиционна храна в Малави.
"Радвам се, че ме научиха да готвя соя", каза Банда. "Добре е, че съпругата ми и аз я приготвяме заедно. Така че, ако някой от нас забрави рецептата, другите ще запомнят".
Не е толкова немислимо, че човек може да забрави рецептата, защото е минало много кратко време, откакто селяните са се научили да готвят соя. Доскоро те отглеждаха само соя за продажба на националната маркетингова компания Admarc.
„Опитахме се да го изядем веднъж“, спомня си Ивон Мквамба, докато увива около пръстите си малка найлонова торбичка, пълна с финото жълто брашно. "Но ние взехме цялото зърно, за да го смелим, и не беше добре. Сега знаем как да го приготвим, без обвивката."
Отглеждането на соя и приготвянето на брашно и каши са някои от уменията, които в момента се преподават в нов проект, изпълняван от Министерството на земеделието на Малави с помощта на техниката на ФАО, с цел борба с недохранването в центъра на страната.
"Соята има високо съдържание на протеини и освен това е много енергийна храна", казва Рут Айоаде, национален координатор на проекта на ФАО, "което я прави една от най-добрите храни за борба с недохранването. Освен това е лесна за отглеждане, относително устойчива на суша и домакинствата могат лесно да го съхраняват. "
Соята, съставена от около 40 процента протеин и 20 процента масло, може да играе важна роля в облекчаването на протеиново-калоричното недохранване. Протеините му са толкова добри, колкото тези на яйцата или месото.
Тези обезщетения не се приемат с лека ръка в държава, в която повече от половината деца до пет години в селските райони са недохранени или закърнели.
За да научи фермерите как да отглеждат и готвят соя, проектът организира поредица от курсове за обучение, първо за самите обучители, след това за областните и селските власти и накрая за фермерите. Други дейности включват подготовка на образователни материали, производство на семена и насърчаване на употребата на соя в хранителните центрове.