Подходящо хранене за видовете MD

Каменната ера е в нашите кости

Коала живее в евкалиптовите гори на Австралия и се храни почти изключително с листа, кора и плодове на някои видове евкалипт. Гепардът живее в саваните и степите на Африка и се храни главно с газели и антилопи. Човек живее почти навсякъде и се храни с почти всичко. Тобиас Лехлер правилно отбелязва: „Определянето на подходяща за вида или генетично подходяща диета за хората е изключително трудна задача, тъй като хората са изключително гъвкави по отношение на източниците на храна.“ (Lechler, 2001, стр. 183). Всякакви намеци за подходящо хранене на хората могат да доведат до изследвания на днешните народи на ловци и събирачи, палеоантропология, човешка физиология и примати. Изявленията на Тобиас Лехлер обаче показват, че от това не могат да се извлекат еднозначни твърдения.

Днешните ловци и събирачи
„Ако хранителните навици на човешките общности (примитивни народи), които все още са недокоснати от цивилизацията и са живели в условията на каменната ера до началото или средата на 20-ти век, се сравняват с тези в индустриализираните страни, е забележимо, че делът на растителните и животински храни варира значително. " (Lechler, 2001, стр. 13)
Палеоантропология
"Ходът на развитието на хоминидите в неговите нечовешки и човешки фази е само много непълно документиран от изкопаеми находки. Това, което е сигурно обаче, е, че човешката история започва с възхода на хоминидите преди около 5 милиона години." (Lechler, 2001, стр. 54)
„Нито един от предварително разработените модели за човешка еволюция не може да бъде адекватно документиран. Сезонността на типичните за хоминидите местообитания (савана) не само направи сложна и гъвкава хранителна стратегия необходима, но също така и широк спектър от храни и висока мобилност, тъй като тези видове пейзаж се характеризират с ниско качество на растителната храна в сравнение с тропическите гори. " (Lechler, 2001, стр. 68)
физиология
"Доминирането на тънките черва във връзка с едночесания стомах при хората предполага процеси на адаптация към висококачествена, енергийно гъста храна. Това предполага, че човешките предци са фокусирали своя хранителен спектър върху плодове и животински източници." (Lechler, 2001, стр. 177)
". Човешкият храносмилателен тракт не може да бъде отнесен към" месоядно животно "или друга категория." (Lechler, 2001, стр. 175)
Примати
„Основни храни са животински храни като насекоми и членестоноги, понякога и дребни бозайници (животни), плодове (плодови) или листа (фолио) се среща при приматите не само в рамките на даден вид, но също така варира при различните видове. " (Lechler, 2001, стр. 145)

"Тоест, по природа хората биха били толкова свободни в избора си на храна, че теоретично биха могли да консумират субстрати, доставящи енергия и неенергия, под каквато и да е форма, без никакви негативни последици, при условие че се съдържат в достатъчно количество в храната, т.е. за покриване на енергийните нужди Въпреки това, като се има предвид броят на зависимите от храненето заболявания в индустриализираните страни, това мнение едва ли е устойчиво, освен ако западните групи от населението не са физически активни в същата степен като коренното население. " (Lechler, 2001, стр. 200)

Диетата като фактор, влияещ върху човешката еволюция
Тобиас Лехлер, дисертация, Университет в Хановер, 2001
Еволюционна хранителна наука и хранителни препоръки „каменна ера“ - камък на хранителната мъдрост или препъни камък? Част 1: Концепция, обосновка и палеоантропологични констатации, Александър Стрьоле, Андреас Хан, Ernahrung-Umschau 53 (2006) брой 1 стр.10 Част 2: Етнографски находки и хранително-научни последици, Александър Стрьоле, Андреас Хан, Ernahrung-Umschau 53 (2006) брой 2 стр. 52

Истинската диета от каменната ера

"От проучванията на ранните хора могат да се извлекат съвети за днешната здравословна диета - но вероятно не съвсем както често се случва. Привържениците на" диетата от каменната ера "предупреждават, че трябва да ядем това, което е доказано в еволюцията от нашите предци Те обясняват хроничните популярни заболявания с несъразмерност между нашата диета и нуждите, за които е „конструиран“ организмът ни.
Със сигурност не боли, ако си мислим от време на време, че нашите предци не са яли колбаси с пържени картофи или кола. Това обаче не означава, че трябва да преследваме специална храна от каменната ера. От отпечатъците на храната знаем, че ранните хоминини са се хранили много различно в зависимост от мястото и времето и че постоянните промени в климата, жилищната площ и наличната храна ни правят гъвкави ядещи. С други думи, нямаше единна диета, която да можем да подражаваме. Именно поради разнообразното си хранене, нашите предци са успели да се разпространят по целия свят и винаги са намирали нещо за ядене в безбройните бюфети от биосферата. Това беше ключът към нашия успех. "

Ungar, Peter S.: „Палеоантропология - истинската диета от каменната ера“, в Spektrum der Wissenschaft 12.19, 2019, стр. 41, URL: https://www.spektrum.de/magazin/die-wahre-steinzeitdiaet/1679044 (Статус: 26.11.2019).

Коеволюция на диетата и гените

"Променената диета също може да гарантира, че различни свойства се проявяват в човешките популации. Известна е устойчивостта на лактазата, т.е. постоянната способност на организма да използва млечна захар. Всички деца по света произвеждат ензима лактаза, необходим за това - около 65 процента от Световното население липсва в зряла възраст. В региони с дългогодишна традиция за отглеждане на млечни говеда - северозападна Европа, северозападна Индия или различни части на Африка, обаче жителите продължават да произвеждат ензима, който е особено полезен там за усвояването на млечната захар в напреднала възраст За разлика от това, от неолита, зърнените храни насърчават разпространението на гени в организма за ензима амилаза, който е необходим за разграждането на нишестето. Днес, като потомци на обработваеми фермери, повечето хора носят множество копия на гена на амилаза AMY1. Само съвременните събирачи на ловци Общности, като Datoga in Ta nsania, има малко копия на тези гени. "

„В ируитските Гренландия, от друга страна, генните региони, които кодират ензимите за разграждането на ненаситени омега-3 и омега-6 мастни киселини - и двете са особено богати на типичната инуитска диета с риба и месо - са променени човешкият вид налага благоприятни гени в определени ситуации под специален селекционен натиск - и следователно еволюцията засяга популациите на хората.

Пръстен, Каролайн: Малко продължение на човешката история (29.08.2016), в: Спектър - Die Woche, 35/2016, URL: www.spektrum.de/news/kleine-fortetzung-der-menschheitsgeschichte/1420260

"Историята на човечеството е оформена от поредица от културни сътресения. В тясна връзка с това се промени генетичният ни състав. По този начин културата и гените се развиват съвместно."

"Благодарение на разширения мозък ранните хора успяха да изработят усъвършенствани инструменти. Те от своя страна им позволиха - точно както използването на огън - да набавят и отключат достатъчно висококачествена храна за особено жадния за енергия орган."

„Дори преминаването към селскостопански продукти по време на неолитната революция беше възможно само в комбинация с генетични промени. По-специално, генът за ензима амилаза, който разгражда нишестето до захар и също така действа в слюнчените жлези. Мутациите в близост до лактазния ген означават, че лактозата може да се усвоява и от възрастни. "

Arjamaa, Olli and Vuorisalo, Timo: Anthropologie - Evolution und Essenkultur (23.09.2011), в: Spectrum of Science октомври 2011, стр. 62, URL: www.spektrum.de/artikel/1121039

Марлен Зук за еволюцията и храненето

Палеофантазия: Какво всъщност ни казва еволюцията за секса, диетата и как живеем

Марлене Зук, еволюционен биолог, бихевиорист и професор в университета в Минесота, е написала забележителна книга за човешката еволюция. Като отправна точка тя приема общи митове и недоразумения, които са свързани особено с живота на нашите предци от „каменната ера“. Специално за днешните, понякога много догматични дискусии за „правилната“ диета, Марлене Зук предоставя убедителни факти и информация.

"Еволюцията е непрекъсната, но не е целенасочена. Не е като да сме били по предопределен път към просветлението, когато земеделието внезапно е хвърлило плуг в работата и ни е накарало да се отклоним от затлъстяването и болестта." С.56

"Нещо повече, използването на млечни продукти като източник на храна е илюстрация на това как гените и човешките културни дейности могат да си влияят взаимно. Това взаимодействие между гените и културата също е огромно: това означава не само, че хората са се развили и напоследък (впечатляващо все пак това е) или че културата се е променила с течение на времето (макар че и това се случва), но и двете са били променени, една до друга, в стегната коеволюционна спирала, която може да продължи и сега. " Стр. 93

"Със сигурност се успокоява схващането, че тъй като млечните продукти" не са палео ", те не са подходяща част от човешката диета. Способността на човек да смила млякото просто зависи от нечии гени и тези гени са се променили, поне в тези на нас, чието наследство се корени в скотовъдците. " Стр. 107

"Консумацията на млечни продукти отлично илюстрира продължаващата природа на еволюцията, както при хората, така и при другите живи същества. Нашите предци са имали различни диети и почти сигурно различна чревна флора от нас. Продължаваме да се развиваме с нашето вътрешно менажерия от микроорганизми, точно както ние направиха с нашия добитък и те с нас. " Стр. 108

„Представата, че хората са стигнали до точка в еволюционната история, когато телата им някак са били в синхрон с околната среда, и че някъде по-късно сме се заблудили от тези корени - дали заради появата на земеделие, изобретението на лък и стрела, или наличието на хамбургер - отразява неразбиране на еволюцията. Това, което можем да ядем и да процъфтяваме, зависи от нашата повече от 30 милиона години история като примати, а не от един произволно по-скорошен момент от времето. " Стр. 120

"Не сме имали нито една диета, независимо от относителния състав на плодове, ядки, грудки и месо, през целия период между еволюцията на рода Homo и развитието на земеделието. Вместо това хората на различни места са яли различни храни, ги модифицира в различна степен и процъфтява върху сорта. " П. 125

"Дублирането на гени може да има малък или никакъв ефект, в зависимост от това, което генът прави, но в случай на амилаза наличието на повече копия означава, че човекът е по-способен да смила нишестените храни - предимство за хората, чиято диета ги включва. [ .] Тогава естественият подбор би облагодетелствал индивидите с повече копия, тъй като количеството нишесте в храната се увеличава, за да могат ранните земеделци да се възползват от новите храни. Зърнени култури като ечемик или ориз вероятно не са били опитомени, докато хората не са еволюирали по-ефективно смилане на нишестето "стр. 126

"Независимо от това, силни доказателства сочат много промени в нашия геном, тъй като хората са се разпространили по целия свят и са развили земеделие, което затруднява в най-добрия случай да посочим един-единствен начин на хранене, за който сме били и оставаме най-подходящ." Стр. 131

"Отговорът е, че никой, независимо дали ентусиастът с ниско съдържание на въглехидрати, поддръжникът на сланината с бекон или фенът на органичната храна, не може основателно да твърди, че е намерил единствената" естествена "диета за хората. Просто ядяхме твърде много различни храни в миналото и са адаптирали твърде много нови, за да направят такова заключение. " Стр. 133

"Всичко живо днес е просто еволюирало както всеки друг организъм и нищо не отразява човешката история в неговата цялост. Разбира се, всички сме свързани и можем да видим как хората или други примати реагират на различния натиск на селекцията в различни среди, но нито един вид няма предимство да бъде най-добре адаптиран към заобикалящата го среда. Прекратяването на нашата палеофантазия също ни помага да се чувстваме по-свързани с други организми; " Стр. 270

"Отказът от палеофантезиите ни позволява да оценим, че всички среди, стари и нови, оставят своя отпечатък. Както при бебешкото стъпало, променено от обувки в съвремието и от босо ходене в древността, или от различни микроби, които процъфтяват в червата ни в зависимост от нашите диетите, каквото и да изберем, има последствия и трябва да се прави избор. Ние нямаме гени, заграбени на едро в една или друга среда, по-влажна от палеолита, средновековието или индустрията; ние имаме гени, които реагират на тази среда и един на друг. " Стр. 270