Подходящ и здрав Колко месо е полезно за мен
Колко здравословно е месото? Авторът на бестселъри Джонатан Сафран Фоър (33) започна огромна дискусия в САЩ с книгата си „Яденето на животни“ (виж карето вдясно). Германците също обичат месото, като ядат средно 60 килограма годишно. Но какво има в телешкия стек и свинския шницел? В BILD диетологът и автор на книги * Свен-Дейвид Мюлер (40) отговаря на най-важните въпроси.
Колко важно е месото за нашата диета?
Като цяло месото е полезен компонент на здравословната диета. Ние, хората, сме всеядни - нашите зъби и храносмилателен тракт са създадени за това. Смесената диета ни подхожда най-добре.
Какво има в плътта?
Най-важните минерали са желязото и цинкът.
Желязото е важен компонент на червените кръвни клетки и следователно участва в транспорта на кислород в тялото ни. Недостигът на желязо води до умора, лоша концентрация, вялост, загуба на коса и анемия.
Цинкът повишава имунната ни система, има антиоксидантно действие и предпазва от ревматизъм. Без цинк панкреасът не може да произвежда инсулин. Недостигът на цинк може да доведе до възпалителни промени в кожата, а загубата на коса също може да доведе до повишена податливост към инфекции.
Но също така витамин D и витамините от група В (особено съдържащи се в свинското месо) се намират в по-големи количества в месото, отколкото в растителните храни.
Месото също осигурява висококачествен протеин.
Колко месо е полезно за мен?
Има смисъл да ядете месо два до три пъти седмично. Германското общество по хранене препоръчва от 300 до 600 грама месо на седмица. Повече не боли, но и не помага. На практика няма ограничение за количеството месо, което можете да ядете - пържола всеки ден не представлява риск. Изключение: Всеки, който е склонен към подагра, трябва да ограничи консумацията на месо. Изследвания, според които червеното месо причинява рак, вече са опровергани.
Кое месо е най-доброто?
Като общо правило използвайте постно месо, тъй като мазнините съдържат наситени мастни киселини, които в големи количества са нездравословни, повишават нивата на холестерола и увеличават риска от инфаркт. Телешкото и агнешкото филе са най-здравословните. Те са с ниско съдържание на мазнини и имат много здравословни съставки като Б. конюгирана линолова киселина (ненаситена мастна киселина) и L-карнитин (важни за енергийния метаболизъм). Но се препоръчва и постно свинско филе. Свинското месо е по-добро от репутацията му: не е по-мазно от говеждо месо, няма повече холестероли и пурини. Не предизвиква ревматизъм.
За разлика от това, птичето месо (пуешко и пилешко) има по-малко минерали и витамини и съдържа още повече вода. Телешкото месо също е с лошо качество, тъй като няма толкова много витамини и минерали.
Как трябва да приготвя месо?
Можете да търсите или да готвите месо по нормалния начин. Просто се уверете, че не го търкате прекалено горещо - това ще създаде вещества, насърчаващи рака. Втвърденото месо никога не трябва да се пържи. Риск от рак! Така че Kassler z. Б. гответе по-добре.
Вегетарианците живеят по-здравословно?
Не! С чисто растителна диета (вегани), на тялото липсват важни хранителни вещества като Б. желязо, йод, калций и цинк. Ако абсолютно искате да се откажете от месото, трябва поне да консумирате яйца и млечни продукти, за да предотвратите дефицит.
По-добро ли е органичното месо от другото месо?
Различни проучвания показват, че биологичното месо е по-скъпо, но не непременно по-добро. Условията за животните обаче често са по-добри, отколкото при конвенционалното отглеждане.
Какво се отнася за децата?
В никакъв случай децата не трябва да се хранят с чисто растителна диета. Напротив: за растежа ви са необходими желязо и протеини от месото. Дори трябва да ядете постно месо през ден. Предупреждение: децата не трябва да получават твърде много наденица с високо съдържание на мазнини, като например Б. салам, чаена наденица и други намазани колбаси! По-добре: варена или сурова шунка, бирена шунка.
Как мога да заместя разумно месото?
Чрез пълномаслено мляко и продукти със сирене, както и яйца, които са полезни храни. Соята не е толкова добра, не съдържа достатъчно желязо, калций, цинк или витамини от група В.
* "Съвременни приказки за храненето" и "Най-дебелата диета се крие" (Schlütersche)