Подгрявайте храната Цялата информация и съвети Nestlé Nutrition Studio
Подгряване на храната: Правилното междинно съхранение е важно
Вярата, че веднъж приготвена храна не трябва да се претопля, се е забила в съзнанието на хората в продължение на много десетилетия. Претопляната храна често води до гадене, коремна болка и повръщане, което привидно потвърждава това предположение. Междувременно обаче знаем, че не претоплянето, а правилното междинно съхранение определя дали храната е нетрайна. Слухът за нездравословни претопляни храни се появи по времето, когато хората имаха далеч по-лоши възможности да поддържат храната си хладна. Много малко хора имаха хладилник и стълбите на избата често се използваха като място за съхранение на храна. Днес е по-различно: благодарение на съвременната технология за охлаждане дори бързо развалящите се съдове могат да се поддържат свежи и да се подгряват безпроблемно.
Трябва да обърнете внимание на това, когато претопляте храната
Охлаждането на храната е алфа и омега, затова е важно студената верига да не се прекъсва по-дълго от необходимото. Храна, която лесно загива, като месо или риба, трябва да се прибира в хладилника възможно най-скоро след пазаруване. При готвене се прилага следното: трябва да мине възможно най-малко време между приготвянето на храната и поставянето й на студено. Оставете ястието да се охлади след хранене и оставете остатъците в чист съд, който внимателно покрийте и поставете в хладилника. Както винаги, когато боравите с храна, винаги трябва да работите с добре измити ръце и чисти кухненски прибори. Когато претопляте храната, загрейте я до поне 70 градуса по Целзий за две минути. Ако следвате тези съвети, нищо няма да попречи на претоплянето на остатъците ви.
Микровълновата - приятел или враг?
Мненията са разделени по отношение на микровълновата фурна: Докато за някои това е практичен помощник, с който храната може да се затопли бързо и лесно, други се страхуват от вредното въздействие на радиацията върху качеството на храната, а оттам и върху здравето ни. Изследванията показват: няма от какво да се притеснявате. Със своето електромагнитно излъчване микровълните карат молекулите на водата, съдържащи се в храната, да вибрират, което кара храната да се нагрява. Съставът на храната не се променя от радиацията и предположението, че храната поглъща електромагнитното излъчване на микровълновата печка, също е погрешно. Съвременните устройства имат дебел метален корпус и са снабдени със стоманени решетки наоколо, така че да не се страхувате от радиацията от микровълновата печка. Следователно, когато купувате микровълнова печка, трябва да се уверите, че тя има VDE или GS печат.
Важно: Когато претопляте остатъци от храна, трябва да се достигне температура от поне 70 градуса по Целзий и да се задържи за две минути. Ако използвате микровълновата фурна за затопляне, трябва да се уверите, че разбърквате храната от време на време, така че топлината да може да бъде равномерно разпределена по цялата порция. Също така помага да се покрие загрятата храна за няколко минути. Поради своята бързина и нежна работа, микровълновата печка е особено подходяща за загряване на по-малки порции.
Храната губи витамините си, когато се претопля?
Няма общ отговор на този въпрос. Прави се разлика между мастноразтворимите и водоразтворимите витамини. Водоразтворимите витамини, като витамин С и витамин В1, са относително чувствителни към топлина и следователно трябва да се нагряват внимателно и само за кратко, например в микровълновата печка. Мастноразтворимите витамини, като витамин А и витамин Е, имат по-висока устойчивост на температура. Дори и в този случай обаче фактът, че многократното загряване намалява хранителното съдържание на вашата храна, не може да бъде напълно избегнат.
Подгряване на храната: заключение
Претоплянето на остатъците е практична и евтина алтернатива на увеличаването на хранителните отпадъци. Ако спазвате правилата за хигиена и охлаждане, възможно е остатъците от храната да се затоплят безпроблемно. Освен това има многобройни творчески възможности за превръщане на ястия от предишния ден в нови вкусни менюта. В комбинация с прясна храна, остатъците ви бързо се превръщат в пълноценно и вкусно ястие. Вдъхновете се в студиото за хранене Nestlé и изненадайте близките си с въображаемо остатъчно ястие. Добър апетит!