Убежище за страдащите от алергия към мляко, козе сирене

За повечето видове сирена е почти излишно да се уточнява от какво животинско мляко са направени. Защо тогава има нужда от отделен клас за кози сирена? Какво знаем за тях и какво ги отличава от всички останали класове сирене?

Преминахме през различните класове сирене с Тамас Т. Наги, търговец на сирене, така че стана ясно защо камамберът не може да бъде прясно сирене, какво е често срещано при пармезан и трапист, защо не меко сирене моцарелата и каква гъба ще бъде плесенясало сирене . За нито едно от тези семейства видът мляко не е бил важен - най-много дали е сурово или пастьоризирано, но сирената, произведени от козе мляко, трябва да бъдат класифицирани в отделен клас. Те се характеризират със сезонност, тъй като докато детето не се отдели от майка си през пролетта, сиренето също не може да бъде направено от мляко, защото хлапето ги изяжда всички.

Козето мляко се използва за приготвяне на всякакви сирена, от пресни сирена до пресовани. Формата им е много специална - ако видим сирена, притиснати на плота в относително малки геометрични фигури (пирамида, цилиндър, трапец), можем да подозираме, че са направени от козе мляко, обяснява той. Тамас Т. Наги е търговец на сирене . Те се характеризират със силния си характер, точно както козето мляко се разпознава лесно по вкуса, а сирената, направени от него, са безпогрешни. Тяхното огромно предимство е, че страдащите от алергия към млечни продукти също могат да консумират продукти от козе мляко.

---