Подгответе тиквени практически съвети и трикове
Тиквите са истински универсални. Дали като супа, пюре или като съставка в зеленчукови и месни ястия - с тикви можете да правите всякакви неща. Имаме практически съвети за приготвяне на тикви и как най-добре да замразите, съхранявате и готвите тикви.
Подготовка на тиква: интересни факти и съвети
Трудно е да се повярва, но е вярно: от ботаническа гледна точка тиквата принадлежи към плодовете. Грубо се прави разлика между зимни и летни тикви. Тиквичките са пример за летни тикви. Те узряват през лятото и не могат да се съхраняват дълго. Посвещаваме се на зимните тикви, които се събират през есента и които пазят добре през зимата.
Най-популярните видове тиква
Хокайдо: Това е тиквата за тези, които бързат, защото тиквата Хокайдо може да се пържи, пече, приготвя на пара или вари с черупката на черупката. Хокайдо има фин, ядков аромат. Тъй като е толкова малък и месото му се готви добре във фурната, Хокайдото лесно се издълбава и пълни. Например, Хокайдо, пълен със сирене, е вкусен.
Индийско орехче тиква: Той е истинска тежка категория сред сортовете тиква, може да тежи до 40 килограма. Затова често се продава на парчета. Той е истински универсал и реже фина фигура като крем супа от тиква, пюре или като съставка в зеленчукови яхнии и къри.
Butternut: Както подсказва името, той има маслен аромат. Той е подходящ не само за обилни ястия, но и добър за сладки сладкиши с тиква. Подобно на тиквата Хокайдо, и Butternut може да се приготви много добре във фурната.
Купете тиква
Когато пазарувате, трябва да се уверите, че черупката е невредима и без точки на натиск. Ако почукате тиквата, тя трябва да звучи кухо. Това е знак, че тиквата е узряла.
Обелете тиквата и отстранете семената
Нарязването на тикви е малко предизвикателство, защото суровото месо е много твърдо. Затова трябва да използвате здрав, тежък нож. Голяма тиква като индийското орехче първо се разделя на осми или дори по-малки парчета. След това го белите или с белачка за картофи (Butternut), или с нож (индийско орехче тиква). Ядките могат лесно да се остъргват със супена лъжица.
Допълнителен съвет: Ако искате да използвате тиквено месо, което така или иначе е приготвено, можете да си спестите много работа на кълцане. Просто нарежете тиквата наполовина и я пригответе предварително във фурната при 120 до 150 градуса за 20 до 30 минути. След това можете лесно да издълбаете, нарежете и обелите тиквата.
Замразете и съхранявайте тиква
Цели тикви могат да се държат в продължение на няколко седмици на тъмни и хладни места без никакви проблеми. След като бъдат нарязани, те трябва да се съхраняват в хладилник, след което ще се държат около седмица. Тиквите също са чудесни за замразяване. Най-добре са предварително приготвените парчета или тиквеното месо се пасира преди замразяване. Така винаги имате под ръка добра основа за супи.
Методи за готвене
По правило месото от тиква може да се пържи, пече, задушава и готви. Хокайдото и butternut омекват относително бързо и се приготвят лесно във фурната - дори цели. Тиквите от индийско орехче изискват по-дълго време за готвене.
Подправете тиквата
Присъщият вкус на тиквите е доста фин. Затова можете да оставите творчеството си на свобода, когато подправяте ястия от тиква. Подправките, които много добре се комбинират с тиква, са многобройни. Чили, джинджифил и чесън са силни и добавят пеп към ястия от тиква. Къри придава на тиквените супи особено добър вкус. Тъй като тиквите често имат доста сладък вкус, малко киселинност под формата на лимонов или портокалов сок също е добра - по-специално супите стават плодови. В зависимост от вида на ястието могат да се използват и средиземноморски билки като мащерка или розмарин.
Фиксиран съвет за рецепта: Тиквени клинове от фурната
Искате ли да приготвите тиква, но не може да ви е достатъчно лесно? За много неусложнено тиквено ястие тиквата от орех или хокайдо се нарязва на тънки клинове. Поставете тиквените клинове в съд за печене, залейте с олио и добавете накълцан чесън, джинджифил и лют пипер. Подправете със сол и черен пипер. Варете всичко във фурната на 180 градуса за около 40 минути. С багет това прави пълноценно леко хранене.
Автор: Ан-Кристин Меермайер