Подгответе правилно боб - сварете боб

Пригответе добре зърната

Боб са вкусно и здравословно допълнение към много ястия. Ако са закупени пресни, те винаги трябва да се готвят преди консумация, в противен случай могат да причинят стомашни и чревни проблеми. В зависимост от вида боб, времето за готвене може да бъде до 45 минути.

правилно

Приготвяне на бързия тънък зелен фасул

Зеленият фасул не остава хрупкав дълго. Ако не се консумират веднага, те могат да бъдат бланширани и след това замразени. Те обаче вкусват най-добре пресни. За приготвянето, което е много просто, зърната се измиват и краищата се отрязват от двете страни .

След това пръчките се нарязват на желаната дължина, приготвят се на пара или се варят около 20 минути и се охлаждат с ледена вода. С много нежен зелен фасул, който често се използва като гарнитура или в салати, времето за готвене също може да бъде малко по-кратко. За да получите характерния зелен оттенък, може да се добави чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер по време на готвене. Малко мазнина като масло или зехтин върху зеления фасул след готвене ще подобри естествения им вкус.

Тъй като бобът е богат на газове, този неприятен страничен ефект може да бъде сведен до минимум чрез добавяне на кориандър, ким или чубрица.

Готвене на широк боб и кралски боб: Разработеният

  • Сухият фасул се изплаква със студена вода .
  • След това се поставят в купа с вода, за да могат да набъбнат за една нощ. Това минимизира времето за готвене и ги прави по-лесни за смилане.
  • След накисването течността се излива и зърната отново се изплакват под студена вода .
  • След това зърната се варят в достатъчно голяма тенджера с много вода, докато омекнат, което може да отнеме до 45 минути. Достатъчното готвене е важно, тъй като това е единственият начин устойчивите нишесте и отровни лектини да изчезнат от зърната.

След готвене зърната се оставят в бульона да се охладят, в противен случай деликатната кожа на зърната може да се спука. Това е особено важно за сортове като гигантския бял боб. В случая на едрите зърна, които са известни още като свине и боб, дебелите ядки са в шушулки. Следователно дебелите шушулки първо се отстраняват и след това ядките се бланшират и обелват. Готвят се в бульон или в подсолена вода и поради своята нежност са идеални за яхнии.