Подготовка на птици »Съвети и трикове
Много възможности - домашни птици перфектно подготвени
печено месо
Класическият начин на приготвяне: Или в гореща мазнина в тигана, или във фурната. Поради силната топлина порите се затварят и сокът вече не може да излезе. Резултатът: месото остава сочно и нежно, а отвън е вкусно хрупкаво.
скара
Тук се изисква разнообразие: независимо дали готови мариновани пуешки пържоли или филета от пилешки гърди, пресни части от домашни птици като пилешки бутчета или бутчета, както и вкусни шишчета или колбаси от птици, всичко може да се приготви вкусно на скара. Цели домашни птици се пекат на скара само на шиш. Най-добре да се пълни с плодове, билки или подправки. Оставете птиците да си починат за няколко минути, преди да издълбаете.
Парене
Паренето е особено нежно към хранителните вещества. Тук домашните птици се държат в сито над гореща вода до 100 градуса; резервоарът за ферментация трябва да остане затворен. Парените домашни птици са идеални за фрикасета или рагута.
Парене
Парчетата домашни птици или малко пиле леко се покриват с вода в тенджера. Част от хранителните вещества и вкусът се прехвърлят във водата. Хранителните вещества се консумират по естествен път със супи и запаси!
готвач
Готвенето означава приготвяне на храна като цяло. В технически план готвенето е техника на готвене, при която храната се приготвя в много течност, най-вече във вода или бульон като супа, при температура 100 ° C в затворена тенджера.
Яхния
Тук домашните птици първо се пекат енергично при висока температура. След това го покрийте до една трета със запас, бульон или вода и го гответе бавно в затворен съд на максимум 100 градуса. Запасът е идеален за сос.
Съвети за хигиена за всичко свързано с домашните птици
Винаги оставайте хладни
Най-добре е да носите замразени продукти от домашни птици вкъщи в хладилна чанта. Като алтернатива можете да ги увиете плътно във вестник. Във всеки случай не трябва да прекъсвате студената верига твърде дълго.
Винаги оставайте свежи
Ако сте закупили прясно птиче месо, моля, поддържайте го при –2 до + 4 ° C и не по-дълго от посочената дата на употреба. Уверете се, че суровото птиче месо не влиза в контакт с други храни.
Винаги се приготвяйте добре
Замразените птици е най-добре да се размразяват бавно в хладилника, например за една нощ. Използвайте купа от неръждаема стомана със сито, за да може течността за роса да изтече. Разбира се, домашните птици могат да се размразяват и в микровълновата фурна (с размразяване!).
При обработката на размразените домашни птици хигиената е основен приоритет! Измийте добре домашните птици под течаща хладка вода, подсушете и пригответе веднага. Изхвърлете незамразената и изцедена вода веднага. Почиствайте работните повърхности, ножовете и др. С гореща вода и течност за миене. Измийте добре ръцете. Винаги приготвяйте домашни птици отделно от други ястия.
Накрая гответе птиците добре - при 70 ° C за поне 10 минути. И след това: Приятен апетит!
Време за размразяване на домашни птици
Замразените домашни птици трябва най-добре да се размразяват в хладилника без опаковки и да се покриват с фолио. За целта поставете месото върху перфориран съд или решетка, така че течността за размразяване да може да се отцеди в контейнер отдолу. Изсипете тази течност и внимателно измийте използваните устройства с гореща вода.
домашни птици
Времето за размразяване в хладилника в часове.
Пилета до 1 кг
Паула до 1,5 кг
Гъска, пуйка 4-6 кг
Частите от домашни птици също могат да се размразят в микровълновата печка. Моля, обърнете се към инструкциите на производителя на устройството за това.
Поставете пилешките гърди с кожата надолу върху дъска с широката страна, обърната към вас. Започвайки отгоре, внимателно изрежете по костта с върха на ножа.
Вземете пилешките гърди в ръка и внимателно огънете отстрани назад - това ще изложи гръдната кост.
Сега отделете месото от костта, като внимателно движите палците си около гръдната кост отляво и отдясно.
От едната страна на гърдата прокарайте върха на ножа в тънкия слой кожа между костите на месото и ребрата и изрежете или издърпайте филето на гърдата от костите. Работете по същия начин с другата страна на гърдите.
Сега отрежете останалото, започвайки отгоре. Просто отлепете белите сухожилия с ножа и издърпайте.
Поставете кожата на бедрото надолу върху дъска за рязане. Направете разрез от тънката страна от ставата до ставата.
Внимателно изрежете първата става от месото, след това отстранете цялата кост по дължина.