Подготовка на аспержи 10 съвета за готвачи на аспержи Яжте по-умно
Накрая време за аспержи! Но преди да му се насладите, има няколко въпроса: Колко време пазят аспержите? Може ли да използва микровълновата? И какви трикове има при готвене? EAT SMARTER разкрива какво е важно при покупка и съхранение и какво трябва да имате предвид, ако искате да приготвите аспержите.
Пригответе аспержи: поддържайте я свежа
Благородните зеленчуци имат най-добър вкус в прясно състояние от полето. Но ако искате веднага да приготвите аспержи, дръжките могат да издържат на кратко време за съхранение в хладилника. За целта увийте необелените аспержи без опаковки в чиста кухненска кърпа, навлажнена със студена вода и поставете в чекмеджето за зеленчуци. Но най-късно след два дни трябва Пригответе аспержите, в противен случай от финия аромат не е останало много.
Пригответе аспержи: обелете внимателно
Белите аспержи имат тънка, твърда обвивка. Ако искате да приготвите тези аспержи, трябва внимателно да премахнете кората, така че парчетата влакнести кори да не развалят удоволствието по-късно.
Съвети за белене на бели аспержи
Когато приготвяте аспержите, задръжте пръчката на аспержите в дланта на ръката си, поставете белачка или нож под главата и обелете малко повече към края.
Съвети за белене на зелени аспержи
Кората на зелените аспержи е по-мека, достатъчно е да обелите долната трета. Аспержите се приготвят най-добре отдолу нагоре. Това е най-добрият начин да разберете къде завършва купата.
Независимо дали са бели или зелени: аспержите са добре обелени, ако остър нож се плъзга лесно през пръчката, когато реже краищата. При пресни стоки е достатъчно да отрежете един до два сантиметра.
Пригответе аспержи: гответе до точката
Някои харесват фините пръчки меки, други по-скоро ал денте. Колко време готвите аспержи, докато ги приготвяте, също е въпрос на вкус. Като правило обаче се прилага 10-20 минути за бели аспержи, в зависимост от това колко са дебели решетките. Ако правите зелени аспержи, ще ви трябват около дванадесет минути. На пара или пържено е по-бързо: дванадесет минути за бели аспержи, осем за зелени аспержи. Най-голямо търпение се изисква при приготвянето на аспержи във фурната: 45 минути за бялото, 30 минути за зеленото.
Преглед на времената за готвене
| готвач | приблизително 10-12 минути | около 12 минути |
| Пара/печено | около 12 минути | около 8 минути |
| Във фурната | около 45 минути | около 30 минути |
Пригответе аспержи: гответе в зависимост от местоположението
Дали ще готвите пръчките стоящи или легнали е въпрос на кухненското оборудване - и на порцията. Във високата тенджера с аспержи само долната половина е във водата, горната половина се готви на пара, така че нежната глава на аспержи да не стане кашиста. Тенджерата не е подходяща за единични порции, защото имате нужда от много пръчки, така че да се държат един за друг и да не се закопчават.
Можете да готвите аспержи легнали във всяка тенджера, която е достатъчно голяма, за да я задържите по дължина. Независимо дали стоите или лежите: ако варите аспержите на снопове на порции (приблизително по 500 грама), е по-лесно да ги извадите след готвене.
Пригответе аспержи: допълнителното във водата за готвене
Сол, захар, лимон или масло: всички готвачи имат своя собствена философия, когато приготвят аспержи. Най-важно за вкуса е щипка сол във водата за готвене. Освен това намалява извличането на ценни витамини и минерали.
С белите аспержи можете да добавите няколко пръски лимон. Киселината олекотява пръчките и им придава свеж вкус.
За по-сърдечните зелени аспержи често се препоръчва захар за неутрализиране на горчивите вещества при приготвянето им. Но наистина горчивите аспержи не могат да се справят с това. Ароматът на прясното масло несъмнено се съчетава добре с аспержите - не е задължително да е във водата за готвене за готвене на аспержи.
Пригответе аспержи: уок, тиган или фурна
Ако искате да приготвите аспержите си с готвене, следвайте мотото: късо, горещо, малко вода. По този начин се задържат витамини и хранителни вещества. Така че пара и задушаване са евтини. Удължена тенджера с вложка на параход е практична.
Другите ни идеи за приготвяне на аспержи:
- В тенджера или уок: С малко мазнина и малко течност аспержите могат да се приготвят и в тенджера или уок.
- В тигана: За пържене нарежете аспержите на тънки филийки или четвъртинки.
- Във фурната: На вкус аспержите са особено ароматни. Ето как работи: сол, черен пипер, поставете парче алуминиево фолио с малко масло или зехтин, затворете плътно, сложете в предварително загрятата фурна на 180 градуса. Щракнете тук за рецептата за аспержи на фурната на Корнелия Полето.
Пригответе аспержи: използвайте бързите вълни
Можете също така да приготвите аспержи в микровълнова фурна: Те работят добре със специалните .
Толкова е лесно
Полейте почистените аспержи с малко лимон или вино и ги сложете в торбата. Това се прави след около пет минути при 800 до 1000 вата. Вариант за спестяване на витамини и аромат за нетърпеливите.
Пригответе аспержи: оставете я да се изпари
Аспержите трябва да се изпарят за кратко, тоест да ги изсушат, преди да бъдат поставени в чинията. Това е особено важно при класическо ястие от аспержи, в противен случай сосът ще полее. След това вече не се комбинира добре със зеленчуците. Решетките, разбира се, все още трябва да са горещи. Най-добре се сервира на предварително загряти плата и чинии.
Пригответе аспержи: използвайте всичко
Ако сте измили аспержите преди белене, можете да го използвате напълно. Краищата и черупките могат да се сварят и прецедят. Можете също така да използвате водата, в която са били приготвени и приготвени аспержите, като основа за супа от аспержи или ароматен сос - или да я изпиете. В него се разтварят витамини и минерали.
Пригответе аспержи: създайте запас
Искате ли да приготвите аспержи след края на сезона на аспержите? Вземете предпазни мерки. Аспержите могат да се замразят добре. За това се нуждаете от пресни, висококачествени стоки.
Толкова е лесно
- Обелете пръчките, поставете ги сурови една до друга върху поднос и ги замразете предварително, за да не се слепват по-късно.
- След това опаковайте и замразете на порции.
- Не бланширайте аспержите преди да заспите, в противен случай те ще загубят своя аромат и твърдост.
Замразените аспержи издържат шест до осем месеца при минус 18 градуса. След това, когато искате да приготвите аспержите, добавете замразените пръчици директно към водата за готвене.
Знаете ли вече голямата рецепта EAT SMARTER, специална за рецепти за аспержи? След това кликнете върху нашата богата рецепта и се насладете на белите и зелените ленти,