Подготовка Архиви - Най-добра форма Най-добра форма

Способността да съхраняваме правилно храната може да ни помогне да улесним организацията на диетата си. Приготвянето на големи количества и правилното му съхранение е един от най-простите начини да организираме диетата си. По този начин винаги ще имаме бързи здравословни възможности. Предварителната подготовка ще ви помогне да следвате диетата си по-лесно. Например, ако днес вечеряте с ориз и зеленчуци, сварете два пъти повече за следващата седмица.

Знаете ли колко дълго можете да държите ориза в хладилника? Какво ще кажете за варено месо или зеленчуци? Смятате, че е невъзможно да запазите доматено пюре, след като използвате само една супена лъжица?

Ще отговорим на тези и други въпроси в тази статия, за да направим здравословното хранене по-просто и приятно.

Колко време трае храната в хладилника

Храната има „различен срок на годност“ за съхранение в хладилника и фризера, в зависимост от вида и начина на приготвяне. След това ще разберем какъв е терминът и начинът за запазване на най-често срещаните храни от персонализираните диети Top Form.

Независимо дали готвите бял ориз или кафяв ориз за вечеря, можете да запазите част за следващата седмица в хладилника. И двата вида ориз запазват вкусовите си качества до 7 дни. Ако се съхранява във фризера, срокът е много по-дълъг - 6-8 месеца.

Лесно е да разпознаете изгнилия варен ориз, защото той променя текстурата. Обикновено става по-трудно, появява се плесента, което показва, че „срокът на годност“ на вкусната порция ориз със зеленчуци е отминал.

Леща и боб

Ако сте решили да набавите необходимото количество растителен протеин чрез леща или боб, трябва да имате предвид, че варените бобови култури не издържат повече от 5 дни в хладилника. Така че, ако приготвите крем супа от леща в неделя, можете да консумирате порция в края на работната седмица.

Препоръчва се свареният боб и леща да се съхраняват в херметически затворен съд или кутия, за да се избегне влагата и да се поддържат вкусовите качества възможно най-дълго.

киноа

Ако тази храна е често срещана в менюто ви, можете да сварите 2 порции и да отделите една от тях за следващата седмица. Тази зърнена култура ще запази своите хранителни и вкусови качества до 7 дни, при условие, че е била правилно охладена в херметически затворен съд. Важно е да не оставяте приготвената киноа на стайна температура за повече от 2 часа.

Месо

Чудите се какъв е „срокът на годност“ на вареното месо?

Пилето, говеждото или свинското месо ще запазят своите хранителни и вкусови качества до 7 дни, ако са били съхранявани в подходящия хладилник. Ако решите да замразите свинско или телешко месо, ще можете да сервирате порция през следващите 8 месеца. Варено или варено пиле издържа малко по-дълго, когато е във фризера - дори една година след готвенето.

Над

Ако днес менюто ви съдържа риба, направете 2 порции и запазете една от тях през следващите 5-6 дни. Това е оптималният срок на годност за варена риба. Във фризера рибата ще запази вкусовите си качества в продължение на 6-9 месеца.

зеленчуци

Нашето тяло се нуждае от зеленчуци, независимо дали са пресни, варени или варени. Те са незаменима част от всяка диета и е важно да знаете как правилно да съхранявате по-голямо количество. Варени или печени тиквички, моркови, броколи или картофи могат да се консумират до една седмица след приготвянето им, при условие че са били държани в затворен съд. Срокът от 7 дни е валиден за повечето приготвени зеленчуци.

Варени яйца

Твърдо сварените яйца могат да се съхраняват в хладилник, без да променят хранителните и вкусовите си качества до една седмица. Очевидно е, че има възможност да се развалят много по-бързо, ако не се съхраняват правилно или ако се готвят за по-малко от 10 минути. Ако имате необичайната идея да замразявате варени яйца - по-добре не. Това не се препоръчва, като се има предвид, че това разрушава клетъчната им структура и намалява срока им на годност.

Доматена паста

Често срещаме ‘добавете 1-2 супени лъжици доматено пюре’ в рецептите, които четем. Добре, но какво правим с останалите? Този въпрос ни мели, когато не искаме да изхвърлим останалата част и не знаем какво да правим с нея. Ако планирате да използвате доматено пюре през следващите 7 дни - дръжте го в хладилника в херметически затворен буркан. Колкото по-малък е съдът, толкова по-добре. Важно е да имате малко въздух, за да запазите по-дълго.

Но какво правим с доматеното пюре, ако не го използваме в близко бъдеще? Едно решение би било да го замразите в ледени форми. Когато е замръзнал, отстранете образуваните кубчета и отделете в малки торбички кубчетата, необходими за подготовка. Доматената паста може да се съхранява във фризера до 3 месеца и винаги ще имате точното количество.

Здравословното хранене може да бъде много просто, когато сме организирани. Тук ни помага персонализираната диета, която е стъпка напред в правилното хранене.

Съвети за здравословно барбекю

Най-добрият начин за приготвяне на здравословна храна на скара е да се отстранят възможно най-много канцерогени (хетероциклични аминокиселини и полициклични ароматни въглеводороди).

Хетероцикличните аминокиселини се образуват в изгорялата кора на богати на протеини храни (месо), когато се приготвят при висока температура. Полицикличните ароматни въглеводороди се образуват, когато месният сок се оттича върху въглища или горещи повърхности, което води до образуването на дим. Ако обаче сте любител на барбекюто, има няколко начина да приготвите здравословно месо на скара.

За по-здравословно приготвяне на месо, имайте предвид следните правила:

Гответе малки парчета месо, които се готвят за по-кратко време и произвеждат по-малко дим от капещата мазнина.
Отстранете видимата мазнина от месото, преди да го поставите на скара.
Мариновани.
Подредете месото възможно най-високо, така че да не влиза в пряк контакт с огъня
След изпичане почистете грила добре от останалата мазнина
Обръщайте месото колкото е възможно по-често - това ще предотврати прекомерното изгаряне
Ако можете, опитайте да готвите на газ, което позволява по-лесен контрол на температурата

Зеленчуци - вкусна гарнитура или основно ястие

Скарата е добър начин за приготвяне на зеленчуци. Високата температура и бързата подготовка помагат да се запазят всички хранителни вещества. Нарежете зеленчуците на филийки или кубчета и ги поставете върху пръчките за шишчета. Най-подходящите зеленчуци на скара са следните:

Звънец (6-8 мин. От всяка страна)
Лук (5-7 мин. От всяка страна)
Тиквички (5 мин. От всяка страна)
Царевица (25 минути)

Зеленчуците на скара са чудесен избор, когато имате "зеленчуци по ваш избор" във вашата програма Top Forma. Просто вземете предвид сумата, посочена в режима. Научете повече за нашите програми и защо работят >>

Плодове на скара за здравословен десерт

Скарата засилва вкуса и сладостта на плодове като ягоди, праскови, банани, круши и други. Нарежете плодовете на парчета и ги поставете върху клечки в различни комбинации.

Тайната на перфектните плодове на скара не е да ги печете директно върху пламъка. Можете да поставите плодовете в края на скарата или да ги сложите, когато огънят е потушен. Отнема само 2-3 минути, за да превърнете пресните плодове във вкусен и здравословен златист десерт.

Насладете се на сезона на барбекюто по здравословен начин!

Всички тегла, посочени в режимите Top Forma, са за топлинно обработени храни (ако са приготвени). Това представлява истинско предизвикателство за някои от тези, които следват режим.

Помогнете на нашите рецепти, които показват точното тегло на суровите храни, за да получите точно теглото, посочено във вашата диета. Създадохме всяка рецепта, за да можете да се насладите на вкусни ястия, докато спазвате диетата. Рецептите са предназначени както за хора, които спазват диета, така и за тези, които искат да се хранят здравословно.

Очевидно рецептите не са задължителни. За да помогнем на хората, които спазват диета у нас, сме подготвили няколко подробни таблици с тежестите преди и след термичната обработка.

Изключително важно е да се спазват тежестите, посочени в режима, за да се постигне предложената цел.

За да не губите време да мислите колко ориз трябва да сварите, за да получите точно 200 г, подготвихме следните таблици:

Циреи - тежести преди и след термична обработка

Тегло, посочено в режима	Тегло на неподготвена храна	Приблизителна сума
леща	200 гр	75 g	1/3 чаша
Ориз	200 гр	65 g
Ориз	150 гр	50 гр	1/3 чаша
киноа	200 гр	60 g	1/3 чаша

Тестени изделия и картофи - тежести преди и след топлинна обработка

Тегло, посочено в режима	Тегло на неподготвена храна	Приблизителна сума
Спагети	200 гр	60 g
Печени картофи	150 гр	200 гр
Варени картофи	150 гр	150 гр

Месо - тежести преди и след топлинна обработка

Общото правило за пилешкото, говеждото и рибата е, че те губят 25% от теглото си. Що се отнася до свинското месо, то губи около 65%. Загубата на тегло на месото варира в зависимост от начина на приготвяне.

Тегло, посочено в режима	Тегло на неподготвена храна	Приблизителна сума
Птиче месо	150 гр	200 гр
Говеждо месо	150 гр	200 гр
Свинско	150 гр	220 гр
Над	150 гр	200 гр

Приблизително тегло на най-често консумираните плодове

Когато имате "плодове по ваш избор", можете да ядете всякакви плодове и комбинации от плодове, като вземете предвид посоченото тегло.

Мерна единица
Банан	среден размер	160 гр
Apple	малко	100 g
Apple	голям	200 гр
Круша	малък	100 g
Кайсия	голям	60 g
Киви	85 g
Оранжево	малък	130 гр
Праскова	среден размер	130 гр
Сливи	4 бр. среден размер	80 g
Череши	10 бр.	90 g

При спазване на диета се препоръчва използването на кухненска везна. Кухненската везна ще ви покаже, че порцията ориз, която смятате за 200 грама, всъщност тежи 400 г. Такива грешни оценки често са причината, поради която не успяваме да отслабнем.

Използвайки кухненската везна, постепенно ще коригираме начина, по който гледаме на количествата и ще започнем да правим правилни оценки.

Замисляли ли сте се как препаратът променя храната, по-точно нейната хранителна стойност?

Консумацията на питателна храна играе решаваща роля за здравето, енергията и идеалното тегло на всеки човек. Вероятно ще бъдете изненадани да научите, че начинът, по който готвите храна, влияе върху вашата хранителна стойност. В тази статия ще разберем как методите за готвене влияят върху хранителното съдържание на определени храни.

Хранителното съдържание се променя по време на приготвянето

Приготвянето на храна ни помага да я усвоим по-лесно и да усвоим по-голяма част от хранителните вещества. Например, протеините в варени яйца са 180% по-лесно смилаеми, отколкото в суровите. Има обаче ключови хранителни вещества, които намаляват, когато се приготвят по определени начини. Това са следните:

Водоразтворими витамини: витамин С и витамини от група В - тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пантотенова киселина (В5), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В7)
Мастноразтворими витамини: витамини А, D, Е и К.
Минерали: калий, магнезий, натрий и калций

Промени в съдържанието на хранителни вещества по време на кипене

Варенето е често използван метод за приготвяне, при който храната се приготвя във вода при температура от 100 градуса. Най-"уязвими" към този препарат са водоразтворимите витамини. Кипенето намалява съдържанието на витамин С в храната повече от всеки друг процес на готвене. Зеленчуците като броколи, спанак, маруля и други могат да загубят над 50% от съдържанието на витамин С по време на готвене. Поради факта, че витамин С е разтворим във вода и чувствителен към високи температури, той се оттича от зеленчуците, когато се готви в гореща вода.

Витамините от група В също са чувствителни към високи температури. До 60% от тиамин, ниацин и други витамини от група В се губят, когато месото заври и соковете се оттичат от него. При консумация на тези сокове се съхраняват 100% минерали и 70-90% витамини.

От друга страна е показано, че когато рибата се готви, в нея се съхраняват омега-3 мастни киселини в по-голямо количество, отколкото при пържене.

Кипенето причинява най-голяма загуба на водоразтворими витамини, но почти няма ефект върху съдържанието на омега-3 мастни киселини.

Промени в съдържанието на хранителни вещества по време на печене

Загубите при приготвянето на повечето витамини, включително витамин С, са минимални. Дългото време за готвене при висока температура е причина за 40% намаление на съдържанието на витамин В в готвеното месо.

Печенето не засяга повечето минерали и витамини, с изключение на витамин В. Поради тази причина се препоръчва, когато имате зеленчуци в диетата си, да ги ядете сурови като салата, печени или на пара.

Бързо пържене и пържене (разбъркване)

При разбъркване или пържене чрез разбъркване, храната се приготвя в тиган при средна или висока температура, в минимално количество мазнина. Тези техники са подобни, като единствената разлика е, че при пържене чрез разбъркване храната се разбърква непрекъснато, температурата е по-висока, а времето за готвене - по-кратко. Този процес е част от списъка на здравословните начини за подготовка.

Краткосрочното готвене при липса на вода предотвратява загубата на витамин В, а добавената мазнина подобрява усвояването на хранителни вещества и антиоксиданти в зеленчуците.

Сотирането и пърженето подобряват усвояването на мастноразтворимите витамини, както и някои хранителни вещества в зеленчуците, но намаляват съдържанието на витамин С в тях.

печене

Пърженето включва готвене в голямо количество мазнина при висока температура. Този метод не е съвместим със здравословна диета и се препоръчва да се избягва. Когато мазнините се нагряват до висока температура за дълго време, се извършва образуването на токсични вещества, наречени алдехиди, които са тясно свързани с риска от развитие на рак или сърдечно-съдови заболявания. Видът на мазнината, температурата и времето, в което я приготвяме, влияе върху количеството алдехиди, прегряването на мазнините, увеличавайки тяхното производство.

Пърженето задържа витамините С и В, но унищожава до 85% от омега-3 мастните киселини, които са много чувствителни към високи температури.

Ако все пак решите да пържите, което не препоръчваме, направете го за по-кратко време и използвайте подходящата мазнина.

Готвене на пара

Готвенето на пара е един от най-хранителните методи за приготвяне. Той губи минимални количества дори и най-нестабилните хранителни вещества като витамин С и фолиева киселина. Това е най-добрият начин да готвите не само зеленчуци, но и месо и риба.

За да сте сигурни, че се грижите за здравето и външния си вид, адаптирайте всяка храна към правилния начин на приготвяне. Избягвайте пърженето и яжте сурови зеленчуци под формата на салати.