Поддържащи храносмилателната система Нова дума Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия

3 септември 2005 г. 10:00 ч

нова

Сред полезните ефекти на фибрите са способността им да свързват холестерола и жлъчните киселини, осигуряват добра чревна функция, намаляват нивата на кръвната захар. Те имат две основни групи: водоразтворими и неразтворими влакна.

Водоразтворимите вещества, като пектин, са способни да свързват много вещества, включително влага. В резултат на това се подува, като по този начин благоприятно отпуска чревното съдържимо. Нарича се още желиращ агент. Това свойство се използва от консервната промишленост за производство на конфитюри и конфитюри. Неразтворимите във вода влакна като целулоза, хемицелулоза, лигнин стимулират функцията на дебелото черво.

Пектинът, лигнинът и хемицелулозата имат йон-свързваща способност. Това не винаги е полезно, тъй като може също да инхибира усвояването на важни метални йони като желязото. Богатите на холестерол жлъчни киселини се свързват с пектин и лигнин, като по този начин понижават нивата на холестерола в кръвта. Пектинът се намира в значителни количества в ябълки, банани, цвекло, овесени ядки.

Влакната бързо създават усещане за ситост, което ги прави особено подходящи за насърчаване на загуба на тегло. Известно е, че зелето, пшеничните и овесените трици имат насищащ ефект. В много случаи обаче изядените сурови трици и зеле ще предизвикат подуване на корема или гастрит, затова се препоръчва да готвите или да къкри поне десет минути.