Кафе в Анси с Жулиен Латил, основател на Brumes S.
Страстта на Жулиен към доброто кафе се ражда от среща в Берлин. Той открива нова вселена, която опитомява, до деня, в който реши да го превърне в своя професия. Той оставя багажа си в Анеси и отваря първото си кафене Brumes в скрит проход. Запознайте се с този автодиктакт в началото на едно от най-готините места в града.
Разкажете ни историята на кафене Brumes: кога отворихте? какво правеше преди какво искахте да създадете ? Brumes отвори врати в Анеси на 20 юли 2016 г. Притежател на BTS за туризъм и свободно време и диплома за национален гид-преводач, първо работих в тази област и с хора с увреждания в център на „специализирана рецепция. След това живеех в Берлин в продължение на две години, преди да се преместя в Лозана, където по някаква случайност намерих работа като рецепционист и асистент в застраховка за правна защита. Отне ми 8 години, за да реша да напусна и да се посветя на изграждането на бизнеса си. Обичам да казвам, че „Брумес се роди от желанието да даде на кафето мястото, което заслужава в гастрономията“.
Кафето със сигурност е много широко консумиран продукт, но и много малко известен. Малко хора знаят например, че това е плод и че преди да се смила и след това да се влива, кафеното зърно е зелено и трябва да се изпече, за да даде напитката, която познаваме. Повечето кафета на пазара са индустриални и с лошо качество. През последните години се появиха много специализирани кафенета и като Brumes се ангажират да предлагат качествено кафе, внимателно култивирано, прибрано, обработено, изсушено, печено и приготвено.
Откъде идва вашата страст към кафето и какво е особено в кафето, което сервирате на клиентите си ? Всичко започна със среща преди около 15 години в Берлин: австрийски ентусиаст еспресо, който имаше машина с професионално качество и който ме накара да открия, че е възможно друго кафе. Липса на ресурси и време към момента,