Почистен патладжан Вдигнат патладжан Насу нибиташи - KitchenParade
В тази публикация искам да ви покажа друга рецепта за патладжан, наречена nasu nibitashi, която е проста и толкова вкусна, че съм сигурна, че и тя ще ви стане любима. Можете да го ядете студено или горещо като предястие или гарнитура, той остава на място навсякъде.
Тайната се крие в правилната подготовка, точно както в по-ранна японска рецепта за патладжан с мисо пържен патладжан или насу денгаку. Важно е той да се запържи предварително в олио за точното време. Да, пържени в олио като най-вкусните неща в живота! Маслото и температурата превръщат горчивия, гъбест твърд и суров на вкус патладжан в чудесно меко и вкусно ястие. Ако сте яли патладжан, тогава знаете за какво говоря, няма нищо по-лошо, ако патладжанът не е добре подготвен!
Ядох и насу нибиташи по време на нашето пътуване до Япония тази година. Беше направено перфектно, разбира се, не очаквах нищо друго. Дойде студено на масата ни, ядох го като гарнитура до прясно изпечен темпура дон, беше райски! В допълнение към факта, че и темпура, и насу нибиташи бяха пържени в олио, изобщо не се чувствах прекалено мазна за комбото, всъщност мислех, че студеният патладжан е страхотно, охлаждащо допълнение.
Даши също играе голяма роля в тази рецепта, тъй като има много други японски рецепти. След пържене патладжанът попива добре със смес от вкусни даши и соев сос, който създава невероятно вкусен вкус с лекото присъствие на маслото. Рецептата за даши ще намерите и в по-ранна публикация, но ще я споделя тук отново за по-лесно използване.
Патладжанът, който използвам тук, за съжаление не е от японски тип (достатъчно е трудно да се излезе извън Япония), който всъщност не се различава от обикновения патладжан по вкус, но кората е по-тънка и с продълговата форма.