Утре всички вегетарианци Science et Avenir
Публикувано на 08.11.2015 г. в 17:00 ч., Актуализирано на 08.11.2015 г. в 17:00 ч.
Тази диета, която изключва месото и рибата, като същевременно задържа яйца и мляко, може да осигури балансирана диета.
1 до 4%: това е процентът на европейците и северноамериканците, които се обявяват за вегетарианци (2/3 жени). Франция има 2 до 3% от практикуващите.
Статия, взета от месечния Science et Avenir n ° 825, достъпен на будките до 1 декември 2015 г. Научете повече чрез полето в долната част на страницата >>
Изключете от диетата си цялата храна, получена от мъртви животни. Отдавна възприемано като ексцентрично и маргинално, вегетарианството предизвиква нарастващ интерес. Разделите за готвене, благосъстояние или общество в книжарниците сега изобилстват от творби, посветени на тази диета, която изключва месото и рибата, като същевременно запазва яйца и млечни продукти, за разлика от веганството. Вегетарианството дори се разглежда от някои като възможен отговор на въпроса за секуларизма в чиниите, както е видно от колона в ежедневника Le Monde през март 2015 г., където седем личности поискаха вегетарианска алтернатива в училищните столове.
Какъв дълъг път за този режим, чиито последователи отдавна са смятани за слаби и бледи „готини мадами“! „Доскоро препоръките на диетолозите бяха добре закрепени в популярното вярване, че месото ще бъде незаменимо, защото ще даде„ сила “, казва Ан Янкелиович, инженер по храните в книгата си„ Вегетарианците: истинското нещо. Фалшиво “(1) Днес вегетарианството се взема по-скоро под внимание. "Всичко се случва малко, сякаш времето е дало основание на вегетарианците", анализира Лорънс Осипоу, социолог и автор на множество трудове за вегетарианството (2 Много от неговите философски практики и мотивации - уважение към животните живот, по-справедливо разпределение на ресурсите, по-икономично управление на природата - сега се ценят.Но наистина ли тази диета е подходяща за всеядни, каквито сме? ?
Вегетарианската диета обикновено е балансирана
Най-широко разпространената практика е така наречените оволакто-вегетариански навици, които премахват от диетата всеки месен елемент или от мъртви животни (месо и трици), включително мазнини, бульони, сосове. Разрешени са обаче продукти, получени от дейността на живи животни (мед, яйца, млечни продукти). Според диетолозите е балансирана диета, ако бобовите растения (леща, сушен фасул.), Източници на протеини и маслодайни семена (ядки, семена, масла.), Източници на незаменими мастни киселини, се свързват ежедневно със зърнени храни и зеленчуци . Следователно се отличава от веганството или „веганството“, което забранява всички странични животински продукти, радикална практика, критикувана от експерти по хранене.