По-здравословно вегетарианско без бързо месо
Знаете шегата, че думата „вегетарианец“ всъщност е древна индианска дума. Означава „слаб ловец“. Но дали въпросът беше само на късмет, когато хората идваха до храна от животински произход? Освен това търсим отговора не само на въпроса за физиологичните ефекти на диетата, която до голяма степен се основава на растителни съставки, но разглеждаме и различни нейни разновидности.
Произходът на вегетарианството
Древните популации, ловци-събирачи, по дефиниция не са имали непременно редовен достъп до месо. Как се е развила досега ролята на основната храна в цивилизованите общества, чието завладяване обхваща континенти, култури и хилядолетия?
Интересното е, че вегетарианството е тясно свързано с религиите. Египтяните, живели преди нашата ера през 3200 г., се придържали към безмесна диета поради кармата. И индуизмът и будизмът изиграха важна роля за разпространението му в Азия.
По-късно в Европа християнството прокламира превъзходството на хората над животните. През този период вегетарианците често са наричани девиантни фанатици.
По време на Ренесанса месото е скъп лукс, който само най-богатите могат да си позволят. През този период те първо започнаха да се връщат към принципите на Питагор, който вече около 580 г. заяви, че животните трябва да бъдат третирани по възможно най-хуманния начин.
Просвещението от осемнадесети век отново вижда човешката раса като водач на животните.
Терминът вегетарианец е измислен от Британското вегетарианско общество в средата на 1800 г. Думата произхожда от латински, позовавайки се на източника на живот.
За първи път те започват да оправдават вегетарианството в някои откъси от Писанието през 19 век. Като се има предвид, че те често са прогонвани, възникват европейски религиозни движения, които вече се основават на липсата на месо в менюто. В края на 1800 г., например, в Лондон ресторантите без месо като суровина, които осигуряват евтина питателна храна, са особено популярни.
Въпреки че след Втората световна война ограничението кара хората да се лишават от месо, през 50-те и 60-те години зверствата в животновъдството и преработката стават все по-публични, извеждайки на преден план етичните аспекти на хуманното отношение към животните. От 80-те и 90-те години на миналия век, в допълнение към етичните съображения, се подчертава екологичната роля на растителната диета.
Но кой всъщност е истинският веган?
Има много различни видове и форми на вегетарианство. Представители на определена тенденция се бият помежду си, опитвайки се да решат какво е „истинското“ вегетарианство.
Някои оставят не само месо, но и млечни продукти и/или яйца и дори мед и кореноплодни зеленчуци. Вместо това има хора, които се отнасят към концепцията за растителни ястия по-снизходително. Полувегетарианците, известни още като флекситарианци, ядат риба (причината е, че рибата е хладнокръвно водно животно), морски таралежи или дори пиле.
Един от най-тежките модели на веганството е, че той разчита единствено на растителна храна. Тези, които гласуват за този модел, всъщност се борят срещу експлоатацията на животни и тяхното човешко отношение. В същото време благоприятните ефекти на веганския начин на живот върху околната среда и здравето не се считат за незначителни. Не случайно нарекох това начин на живот; това се дължи на факта, че истинските вегани не само се отказват от продукти, които изискват животните да страдат, но също така гарантират, че те не участват в експлоатацията на животни (например козметика и облекло на основата на експерименти с животни).
За тези, които са избрали по преобладаващи причини преобладаващо растително хранене, но от време на време то също е подвеждащо, може да е златният път към убиването и обработката на домашни животни от хора.
А какво да кажем за протеините?
Независимо от вида живот без месо, който сме избрали, един от най-често задаваните въпроси за явлението ще бъде относно правилния прием на протеини в организма. В съзнанието на повечето хора идеята за протеините се среща като магия, която можем да намерим само в хранителния режим. Това обаче не е така. Потребителите на млечни продукти и яйца често се чувстват по-безопасни в тази област, но дори и тези, които ядат само растения, не трябва да бъдат разочаровани, защото има зеленчуци и плодове, които имат по-високо съдържание на протеини от месото.
Има общо 22 аминокиселини (протеини), които са жизненоважни за хората. Животинските протеини са сложни протеини, които съдържат всичките девет основни аминокиселини, които са от съществено значение за нашето тяло и могат да бъдат получени само чрез храната. Те не се намират във всички растения едновременно, но лесно можем да помогнем в това чрез метода на добавяне на протеини.
Физиологичните ефекти на билковото хранене
Растителното хранене обикновено съдържа по-високи нива на диетични фибри, магнезий, фолиева киселина, витамини С и Е, желязо и антиоксиданти.
По принцип съществуват два напълно противоречиви стереотипа за вегетарианците. Човек казва, че всеки, който живее с билкови храни, със сигурност е много здрав, защото обръща значително внимание на това, което въвежда в своя орган. Въпреки това, вярващите от другата страна са убедени, че хората, които не използват месо като храна, са слаби, борят се с дефицитни заболявания и далеч не са здрави.
Каква е истината?
Със сигурност малкото осъзнаване никога не е излишно. Дори да не изчислим колко точно калории има в това, което консумираме, добре е да знаем кои зеленчуци/плодове имат полезни хранителни вещества и кои от тях си струва да консумираме повече. Заедно с малко грижи, яйца и млечни продукти, е почти невъзможно някой да произведе заболяване с дефицит само поради храненето си. Освен това, нека не забравяме, че хищното тяло, което живее с много изкуствена храна, не е непременно богато на витамини и здравословни мазнини.
Най-питателните зеленчуци са: брюкселско зеле, лук, сладки картофи, спанак, домати, зеле, гъби, грах, чушки, броколи, цвекло, чесън, аспержи, карфиол, краставици, целина, моркови, тези.
Някои изследвания и лекари препоръчват храни, направени от растителни съставки, за подобряване на здравето, които имат благоприятни ефекти по отношение на разходната ефективност и ефективност. Те се фокусират върху здравословни и билкови съставки, вместо да консумират месо, яйца, млечни продукти, рафинирани и преработени храни. Такова хранене не е висок рисков фактор, но може да бъде ефективно срещу заболявания като високо кръвно налягане, висок холестерол, диабет или нарушения на кръвообращението. Освен това може да удължи живота на хората с хронични заболявания и исхемична болест на сърцето. Освен това можем да постигнем впечатляващи резултати при намаляване на наднорменото тегло.
Освен че се наслаждавате на вкусните аромати на растенията, бъдете малко осведомени и се уверете, че имате достатъчно витамини В12 и D, желязо и цинк в тялото си.
Когато плътта ни е враг
Може да не вярваме, но алергиите към месо са много по-чести, отколкото се смяташе досега. Той може да се развие по всяко време от живота ни и може да бъде засегнат от един или дори няколко вида месо. Можем да станем алергични, когато тялото определи месото като вредно вещество и следващия път, когато ядем месо, имунната система започва да произвежда антитела, които противодействат на месото, идентифицирано като алерген.
Ужилванията на вид кърлеж, наречен самотна звезда, могат да причинят алергия към червено месо. Тези кръвопийци са настанени в североизточната част на САЩ.
Алергията може да се появи с интересни симптоми. Пациентът може да киха, хрипове, главоболие или обрив. Освен това може да имате анафилактичен шок, но утежняващ фактор може да бъде, в сравнение с други алергии, че тези симптоми могат да се появят до 3-6 часа след ядене на храна, която съдържа месо.
Срещу болести с алкализация
Същността на алкализиращото хранене означава накратко, че киселинообразуващите храни се заменят с алкализиращи съставки за подобряване на здравето. Привържениците на тази теория казват, че с това хранене можем дори да се борим срещу сериозни заболявания, като рак (въпреки че това все още не е доказано).
С появата на земеделието, а по-късно и индустриализацията, храненето на хората се променя все повече и повече. Консумираме все по-малко магнезий, калий и фибри, докато въвеждаме значително повече наситени мазнини, натрий и хлорид в тялото си. И това лесно може да доведе до подкисляване.
Според някои изследователи алкализираното хранене може да спомогне за поддържането на целостта на костите и мускулите, да насърчи производството и правилното функциониране на хормоните на растежа, а също така може да има положителен ефект при проблеми с талията и химиотерапията.
От какво зависи стойността на рН на тялото?
Какво всъщност се нарича киселинно или алкално състояние на човешкото тяло? Стойностите са както следва: киселинно рН: 6,9; неутрално рН: 7,0; Алкално рН: 7.1-14.0.
Метаболитните процеси, протичащи в тялото, по време на които погълнатата храна се трансформира в енергия, можем да разглеждаме като пожар. И при двете явления, благодарение на химична реакция, се получава твърдо вещество. При изгарянето, обработката на този материал се получават пепел и шлака, а човешкото тяло произвежда метаболитни отпадъци и шлаки. Този материал може да бъде алкален, неутрален или киселинен. Това означава, че определени храни могат да направят стомаха и клетките ви по-кисели или алкални. Важно е да се знае, че не можем да променим рН на кръвта чрез диета.
Киселият организъм е много по-податлив на болести от алкалния, който има по-защитна функция. Храни, богати на протеини, фосфати и сяра, произвеждат кисели храни, докато храни, богати на калций, магнезий и калий, произвеждат алкални метаболитни отпадъци.
Киселите храни са: месо, риба, млечни продукти, яйца, зърнени храни, алкохол. Храни с неутрално рН са: естествени мазнини, нишесте, захари. Алкалните храни са: плодове, ракообразни, бобови растения, зеленчуци.
Ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на мазнини
Без значение колко здравословно е вегетарианското хранене, лесно можем да прекалим, ако вярваме, че всяка храна, направена от растения, е полезна за нашето тяло. Имайте предвид, че зеленчуковото или пърженото сирене все още може да съдържа много мазнини. Нека обаче не забравяме опасностите от диетата с ниско съдържание на мазнини, тъй като диетата с ниско съдържание на мазнини на всяка храна все още може да бъде изобилна с много, много нездравословни въглехидрати.
Нека детоксикираме!
Най-доброто време за процедури за почистване на тялото, известни още като детокс диети, е през пролетта, когато освен домакински услуги около къщата, мнозина вярват, че е време да прочистят и телата си. В този случай всъщност целта е да се елиминират нежеланите токсини от тялото възможно най-ефективно. Почистващите процедури могат да помогнат при главоболие, подуване на корема, болки в ставите и умора, но също така могат да помогнат за лечение на депресия.
Можем да избираме от диети с различна продължителност и състав, но като цяло можем да говорим за строга диета, основана на сурови зеленчуци и плодове, изцедени от тях сокове или вода, която може да се коригира с различни билки или други хранителни добавки. Привържениците на почистващите процедури се чувстват по-енергични след детокс, те могат да се концентрират по-добре. Това може да се дължи и на факта, че тази диета пропуска преработени храни и захари, така че те внасят повече полезни хранителни вещества в тялото си.
Кликнете тук, за да изчислите колко витамини и минерали се нуждаят от тялото ви въз основа на начина на живот, който живеете.
Много хора не само се опитват да се отърват от токсините, като променят диетата си, но вземат и други мерки, често по-драстични, за каузата. Примерите включват също напояване на носните кухини, прочистване на червата, детоксикация през подметките (или с пластир, или с баня). Това може да включва и детоксикация с кислород, чиято същност е въвеждането на 85-95% концентриран кислород в тялото чрез дишане.
Най-често използваните методи за почистване:
- На гладно 1-3 дни.
- Консумация на прясно изцедени зеленчукови и плодови сокове, смутита, вода и чайове.
- Консумация на специфични напитки, като сол или лимонена вода.
- Избягвайте алергенни храни, замърсени с тежки метали.
- Консумация на хранителни добавки и билки.
- Използване на лаксативи, почистване на червата, клизми.
- Редовно обучение.
- Пълно отказване от алкохол, кафе, цигари и рафинирана захар.
ВАЖНО! Независимо от почистващото лечение, което започнете, винаги се препоръчва да се консултирате с Вашия лекар или диетолог.!
Консумация на алкохол
Никога не забравяйте за правилния прием на течности. За целта трябва да пием поне 2-3 литра вода и чай на ден. Освен това, ако целта ни е да отслабнем, можем да консумираме и специални напитки за изгаряне на мазнини.
Вегетарианство около Земята
След вегетарианската вълна от 90-те години, веганството се налага все повече днес. Например в САЩ броят на самопровъзгласилите се вегани се е увеличил с 600% през последните три години. Но не само в Америка е надминат от „тенденцията да се ядат растения“, но тя се разпространява по целия свят.
Израел, Австралия, Канада, Австрия и Нова Зеландия станаха райски точки в това отношение. Освен това тук можем да изброим Португалия, където те са станали с 400% повече вегетарианци през последното десетилетие. По отношение на Азия, Индия винаги е имала силни традиции в билковото хранене, но днес има нарастващо търсене на това и в Китай.
Известни вегетарианци и вегани:
- Алберт Айнщайн, теоретичен вегетариански физик
- Бенедикт Къмбърбач, вегански актьор
- Клаудия Шифър, вегетариански модел
- Елън Де Женерес, веган комик, актриса
- Майк Тайсън, вегански боксьор в тежка категория
- Натали Портман, веган актриса
Яжте дъгата!
По принцип следователно диетата или начинът на живот без месо също могат да бъдат здравословни. Особено когато даваме допълнителна енергия и внимание, за да получим всички правилни витамини и минерали в тялото си с разнообразна диета. Нищо не е по-подходящо за това от растенията, които преливат във всеки цвят на дъгата. И така, както се казва, ние се храним здравословно, ако ядем цветовете на дъгата.