По-здравословно растително мляко Седем вечери
Юридически погледнато, „растително мляко“ съществува само ако го приготвяте вкъщи и му казвате как искате. Търговското „растително мляко“, така неправилно наречено, всъщност е „напитка от“. нещо. Може да се направи от кокос, бадеми, конопени семена, ориз, соя или друг зеленчуков източник. Често със списък на добавките, дълги като един ден на гладно.
Защо тези напитки биха били по-здравословни от млякото?
Ще чуете, че „млякото не е създадено за хора“ или че е „пълно с хормони“. И двете твърдения са неверни. Киселото мляко, сиренето, урдата остават здравословни храни, които можем да ядем безопасно. Отговорът на въпроса "прави ли се краве мляко за хора?" първо задайте друг въпрос: "Какви храни се правят за хората?" По принцип няма. Използваме различни части от животни или растения като храна, тъй като установихме, че те ни хранят. Но за тези, които искат да ядат само зеленчуци (на гладно, избор по етични причини) има тази алтернатива. Тези с непоносимост към лактоза (млечна захар) също се възползват от нея, ако искат нещо различно от кисело мляко. И всеки друг се стреми да има голямо разнообразие от хранителни вещества в диетата си.
От това, което можем да направим растително мляко?
Имаме три категории съставки: основни източници на мазнини (ядки, семена, фъстъци), основни източници на въглехидрати (ориз, овес) и протеини (соя). Добавете вода, естествени подсладители (захар, стевия, кленов сироп и др.), Аромати или подправки (канела, куркума).
Мляко от орех или семена се получава чрез смесването им в силен блендер, заедно с вода (и други съставки) и след това получената смес се прецежда. Ще имаме относително голямо количество мазнини и протеини. За предпочитане е предварително да се накиснат (овлажнят) основните съставки. Можете също така да започнете с "масло" от бадеми или кашу (всъщност фина паста), след което се смесва с вода. Може да се използва по всяко време, комбинирано със зърнени храни (овесени трици), семена от чиа (за приготвяне на „пудинг“), замразени плодове (за смути). Или с нещо друго, което искате. Получената напитка има хранителен състав, сравнително близък до "животинско мляко". Минерали, витамини, фитонутриенти, антиоксиданти ще бъдат тези на използваната суровина. Конопените семена и кашу са много богати на магнезий, бадеми на калций и кокос на средно верижни триглицериди.
Кокосово мляко правилно направени (съставки: кокос и вода) могат да се използват в кафето, за да се получи прословутото „бронежилечно кафе“, което ви дава енергия за по-дълъг период от време и ви помага да имате по-добро интелектуално и физическо представяне. Помага и за отслабване. Може да се "изцеди" от по-свежа гайка, до винтова сокоизстисквачка, чрез бавно натискане. Към получения крем може да се добави вода, както желаете.
Оризово или овесено мляко ще съдържа предимно въглехидрати без значителни количества протеини или мазнини. Дори влакната ще бъдат в незначителни количества. Това го прави по-подходящ след тренировка или за хора, които нямат проблеми с теглото. Смесен с протеиновия изолат, той е оптимална комбинация за възстановяване. Количествата витамини и минерали са незначителни. Тоест, това не е съществен принос за нашата диета.
Соево мляко Той е много популярен сред вегетарианците, но е много противоречив за тези, които получават информация от няколко източника. Соята съдържа безброй токсини и анти-хранителни вещества, които могат да повлияят на храносмилането, щитовидната жлеза, плодовитостта, хормоналния баланс. Въпреки че все още е много популярен, той започва да губи позиции с появата на алтернативи. Като противоречива храна, соята дори е в списъка на най-убедените борци срещу консумацията на месо.
Всеки вид мляко ще има свое съдържание, в зависимост от това какво смесваме. „Извън кутията“ също има етикети, върху които можем внимателно да прочетем както списъка на съставките, така и хранителния прием (макронутриенти, калории). Изненади се случват, когато искаме да си купим бадемово мляко и то съдържа 3% бадеми. Останалите пари. различни хранителни добавки. Не непременно вредно, но те не са бадеми. Такава напитка запазва много добре хранителните качества на изходните съставки и дори подобрява усвояването на някои хранителни вещества. Добавянето на вода помага за хидратацията и повишава нивата на енергия.
По-добре е да го купите или да го направите у дома?
С изключение на соевото мляко, всички те са по-здрави, когато ги правим у дома. За соята обаче има редица технологични процеси с много точни параметри (температура, рН и др.), Осигурени от модерна индустриална инсталация. Тази сложна обработка осигурява до известна степен елиминирането на токсините и анти-хранителните вещества от соята. Сортовете, намерени в магазините, трябва да се третират с голямо внимание, да се проучи етикетът и да се купуват само ако си струва.
Блендерът трябва да е здрав и да има остри остриета. Той върви на блендери с мощност над 700-800W, аз имам 2000W, който пръска всичко. За предпочитане е стъклена чаша. След приготвяне може да се консумира незабавно (най-добре) или да се постави в други контейнери (бутилки) и да се държи няколко дни в хладилника. По-добре е от пастьоризираното „растително мляко“, пълно с добавки, което има по-ниска хранителна стойност. Така че тук има подхранваща, овлажняваща, универсална напитка, която може да се консумира като такава или да се включи в различни рецепти. Това не е просто прищявка, това може да е нов начин да включите здравословни храни в ежедневния си график.
Снимки: Гети Имиджис