По-умен в кухнята
Не всички видове масло са подходящи за пържене. Ако не можете да се откажете от пържени картофи или пикантни крилца в тигана, препоръчително е да използвате определени масла, които са подходящи за високите температури, необходими за тези ястия.
Ако мислите за здравословна диета, трябва да изключите пържените храни от самото начало. Но ако не можете да се откажете от тези удоволствия, определено търсите най-безопасния вариант маслото да се използва в тигана. В този случай първо трябва да вземете предвид точката на горене (точката на дим) на маслото. Това е температурата, при която ненаситените мазнини в маслото започват да се разлагат и да се превръщат в транс-мазнини и след тази температура маслото ще започне да отделя дим и да произвежда някои канцерогенни съединения. Добро правило, което трябва да запомните, е, че колкото по-рафинирано е едно масло, толкова по-висока ще бъде точката му на горене.
За пържене се нуждаете от масло с възможно най-висока точка на горене. Пърженето изисква високи температури, така че храната да се готви бързо и да абсорбира по-малко масло по време на този процес. Слънчогледово олио има най-високата точка на горене, но може да бъде също толкова добра палмово масло или рапица. Всеки може или не може да добави различен вкус към препарата или да съдържа по-наситени мазнини, които се считат за назални.
Най-добрите масла за пържене, в зависимост от точката на горене и мазнините
В здравословния начин на живот вземете предвид мазнините, които консумирате. Препоръчва се наситените мазнини и трансмазнините, считани за лоши мазнини, които насърчават висок холестерол в кръвта, да бъдат възможно най-ниски. Добрите мазнини за готвене се намират в олиото за готвене (моно и полиненаситени), но чрез готвене и пържене те могат да се превърнат в не препоръчани мазнини.
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.