По този начин веганите избягват грешки в храненето; Просто в съзнание

22 октомври 2017 г. - Франк Кайзер < 22 Kommentare >

Тази статия е гост на Франк Кайзер. Издава списание Vitalinstitut и като диетолог предоставя информация за ефектите от различните форми на хранене и вещества. Винаги се внимава да се използват научни знания.

Веган диетата се радва на нарастваща популярност. Според проучване на AWA, 0,84 милиона души на възраст над 14 години са се наричали вегани през 2017 г., което е малко над 1% от нашето население. Веганите все още трябва да се борят с много недоразумения и враждебност в тази страна. Понякога веганската диета дори се представя като нездравословна. Така че е време да добавим обективност към дебата и да разгледаме това, което веганите трябва да знаят.

1. Проблемна област: Витамин В12

Може би най-известното и също най-опасно пречка е витамин В12, който е много важен за кръвообразуването и синтеза на невротрансмитери. За съжаление, растителните храни трудно могат да задоволят ежедневните нужди на човека. Изключение прави корейското червено водорасло, което има високо ниво на витамин В12 (приблизително 29 микрограма на 100 грама). Съдържанието обаче често варира значително и винаги зависи от съответните условия на околната среда. По този начин само водораслите нори не се считат за надежден източник на доставка на витамин В12. Когато избягвате животински храни, добавките имат смисъл. Симптомите на дефицит могат да бъдат драстични и да предизвикат постоянна умора и проблеми с концентрацията. Кървене от венците, психологически проблеми до депресия, парализа и стомашно-чревни проблеми също са известни симптоми.

2. Проблемна област: желязо

Желязото обикновено се съдържа в достатъчни количества в храните на растителна основа. Това обаче са така наречените железни (III) съединения, които са влезли в връзки с фитати и фосфати. Този тип желязо се усвоява по-трудно в човешкото тяло, така че тук има потенциално затруднение. За щастие, витамин С гарантира, че желязото може да се усвоява по-добре. Така че, ако приемате витамин С (напр. В чушки, портокали, брюкселско зеле, киви или шипки) с храната си и обръщате внимание на избора си на храна, не е нужно да се притеснявате за доставките си на желязо. Следните храни са особено железни:

Тиквени семки (12,1 mg/100 g)
Сусам (10 mg/100 g)
Леща (8 mg/100 g)
Босилек (7,3 mg/100 g)
Лисички (6,5 mg/100 g)
Бял боб (6,2 mg/100 g)
Соя (6,0 mg/100 g)

3. Проблемна област: йод

Йодът се съдържа главно в морските риби и като микроелемент е важен компонент на щитовидните хормони Т3 (трийодтиронин) и Т4 (тетрайодтиронин). И тук веганите са изправени пред проблема, че източникът на йод от морска риба не е достъпен за тях. Но можете да покриете дневните нужди от йод от 150-200 микрограма на ден от други храни:

Водораслите имат много високо съдържание на йод.
Йодираната готварска сол може да покрие част от нуждите от йод.
Различни зеленчуци като спанак (20 микрограма на 100 грама), гъби (29 микрограма на 100 грама), агнешка салата (35 микрограма на 100 грама), зеле (12 микрограма на 100 грама) и
Броколите (15 микрограма на 100 грама) съдържат поне малки количества йод.

Общи съвети за хранене за вегани

Не трябва да се избягва добавянето на витамин В12 (и витамин D през зимата). В противен случай веганите могат да покрият своите хранителни нужди много добре - при условие, че обръщат внимание на разнообразието в диетата си:

Витамин D не може да бъде покрит от диета (дори при всеядни). Тук ще помогне само достатъчно слънчева светлина или добавки.
Уверете се, че имате разнообразие в ежедневните си ястия и опитайте колкото се може повече различни видове плодове и зеленчуци.
Консумирайте само рафинирана захар и бяло брашно умерено, тъй като по-големите количества от тези храни могат бързо да доведат до затлъстяване и съответни вторични заболявания.
Избягвайте готовите ястия възможно най-много поради многото добавки и тежката промишлена обработка.
Не се справяйте без водорасли, тъй като те съдържат много хранителни вещества, които са недостатъчни за веганите.
Ядките са важен източник на протеин за веганите и съдържат и много други здравословни съставки. Поради високото съдържание на мазнини обаче не бива да се прекалява.

Заключение

Веганството не означава пропускане на важни хранителни вещества. Този тип диета просто ви принуждава да се храните по-съзнателно и да бъдете по-внимателни при приемането на всички важни хранителни вещества. Това може да има положителни ефекти за всички. Вегетарианците и всеядните са още по-склонни да имат дефицит на витамин В12 поради липсата на информация за витамин В12 (веганите най-вече познават проблема). Други симптоми на дефицит също са възможни при едностранна вегетарианска или всеядна диета. По принцип можете да поддържате собственото си здраве с всеки от видовете хранене.

За да не пропуснете статии, можете да се свържете с мен тук: Бюлетин, Facebook, Instagram, Twitter, RSS емисия