По стъпките на забравената супа от боб Йокай

Може би не толкова изненадващо, боб супата Jokai запазва името на романиста Mór Jókai. Истинска супа от боб Jókai обаче може да се счита за ястие от едно ястие, а не за супа. И защо? Веднага ще ви кажем!

йокай

Един от бившите любимци на нашите най-големи унгарски писатели беше пушена, нежна сучеща сука от бобови прасета. Йокай обаче дори не би знаел супата, която беше кръстена на него. Версията на супата от боб Йокай, която също познаваме, е публикувана през 1937 г. в романа на Малката унгарска готварска книга на Кароли Гундел.

Ако трябваше да изброим традиционни унгарски ястия, първите десет със сигурност биха включили тази супа: специалната супа от бобчета с унгарски джанки и щипка. С течение на времето обаче той е претърпял постоянна промяна.

Тук също няколко рецепти излязоха наяве, сега показваме традиционна версия.

Съставки

  • 40 dkg пушени ребра
  • 30 dkg интелигентно
  • 2 дафинови листа
  • 2 скилидки чесън
  • 1 морков
  • 1/2 бр целина
  • 1/2 колраби
  • 1 корен от магданоз
  • 25 dkg пушена наденица
  • За щипка:
  • 10 dkg брашно
  • 1 яйце
  • сол
  • 1 чаена лъжичка мазнина
  • 1 глава лук
  • 2 супени лъжици брашно
  • 2 mc червен пипер
  • 2 дл заквасена сметана
  • сол
  • пипер