По стъпките на бившата империя
Един ден си спомних как историите за тези преживявания в Китай предизвикаха най-голямо забавление у дома. И все още си мислех как, почти винаги, това, което остава живо в паметта ви, е по-скоро това, което накара вашите вкусови рецептори да дадат пет и по-малко това, което видяхте в музей. Тоест, ако освен упорит пътник, вие сте и непоправима похот.
Китай се погрижи да ми покаже, че мога да се влюбя в тази красива страна, ако оставя предразсъдъците си настрана и ако искам да опитам и да усетя местния колорит; че любовта преминава през стомаха.
Чрез ресторанти
Иска ми се, ако знаех всичко това, пътуването до Китай нямаше да има същия чар. Поставям ръка в огъня, тъй като всички сме редовни китайски ресторанти у нас. Знаем, че ако не можем да се справим с храненето с клечки, е достатъчно да хвърлим един поглед на една и съща маса и да хванем приборите за хранене. Не е съвсем същото преживяване, но поне се чувствате комфортно.
Чън Ян, водачът от Пекин, искаше да имам уникално преживяване през първия ден и ме заведе в местен ресторант. Представете си най-скромната стая, пълна с очи. Нещо, което носи повече за столовата, отколкото за ресторанта, според нашите стандарти. Той настоява да опитам юфка, но не ме принуждава да ги поръчвам, преди да ми позволи да се консултирам с менюто. Китайско меню - не може да има по-голямо наказание за него от превеждането на описанията на снимките, които ми хванаха окото. И ние оставаме така, в този танц - „и какво е това? и този? моля, преведете го тук, изглежда толкова добре ”, за около 15 минути, само за да реши най-накрая да следва съвета му и да поръча юфка, точно като него. Обичай ме, не друга.
Още 15 минути по-късно и двамата получаваме две големи купи на масата - една като чайник, с вода, в която те вариха тестените изделия; другата, с отцедени юфка. Освен това, няколко други по-малки купички със зеленчуци и подправки. Изглеждаше сложно и си мислех, че това ядене е истинско изкуство и бях от този клас в училище. Опитвам се да открадна търговията с крайчеца на окото, от Чън Ян. Маймуна виж, маймуна го прави. Когато приключих с изливането на цялото съдържание на купичките върху макароните си и докато се подготвях по-добре, чух Чен Ян до себе си, отпивайки.
Без да каже и дума, той започва да се смее и ми обяснява, че ако не отпивате или шамарите по време на хранене, готвачът може да заключи, че храната не е вкусна и може да се почувства обиден. Ако продължи да яде. И да суче. Той спира само за да ми каже: колкото по-силен е звукът, толкова по-голямо е удовлетворението на готвача в края. И аз, там, в себе си - кой готвач? той е в задната част на кухнята си, няма шанс да ви чуе от тук. Разбрахме се и тази химия беше страхотно брашно, но не го копирах от него. Опитвам се да се храня възможно най-европейски, само за да чуя накрая: Как ви хареса юфката? ти беше много тиха.
В Xi’An опитът в ресторанта беше съвсем различен. Това беше място за туристи - но нека не се заблуждаваме, не беше за нас, западняците. Беше и за техния - с маси, пълни с групи китайски туристи, с малко по-високи цени от тези за местните. И, за моя голяма радост, с прибори за хранене за онези с две леви ръце, като мен, които са гладни с клечки. Поставени директно на масата, на достъпно място за всеки.
Имах подобно преживяване в Шанхай, в друг местен ресторант, в търговски център. Донесоха прибори за хранене, без да ми придават странни погледи, в знак на признателност за усмивката ми. Въпреки че никога не бях карал Чен Ян да ме дърпа за ръкава, за да отпивам храна, ушите ми бяха в екстаз да чуя как другите вечерят, отпивайки в унисон. Очевидно от цялото място бях странен. Несъмнено.
Магията на уличната храна
В Сиан открих мюсюлмански квартал - истински скъпоценен камък, където уличната храна беше в челните редици на изкуството. Водачът ни заведе да го видим за няколко минути, докато разбрахме, че тя съществува, и след това се помолихме тя да си тръгне и да ни остави там, да го бием дълго и широко, в нашия собствен ритъм. Първоначално той помисли, че се шегуваме, но по наше настояване разбра, че е реално и си тръгна. С ръка на сърцето ви казвам: Бил съм други улични храни в Азия, но това не беше нищо. Очите виждат, стомахът пита: мирише невероятно добре, всичко изглежда страхотно, а суматохата е заразна. Не знам дали съм виждал толкова много хора в Азия да се усмихват заедно, страстни за това, което правят. Изобилие от месо - приготвено по всякакъв начин, от различни бобови растения и плодове - нарязано и представено на окото по много креативен начин. Снимките по-долу говорят сами за себе си - мнозина дори не знаят какви са. Бих искал да знам, но всъщност нямах кой да отговори на въпросите ми.
Публикация, споделена от Кармен (@ veni.vidi.amo) на 14 март 2017 г. в 8:45 ч. PDT
Вместо това в ресторантите в Шанхай ми хареса - навик, който не съм срещал в Пекин или Сиан - беше начинът, по който беше взета поръчката ви. При пристигане получихте формуляр за поръчка (понякога преведен на английски, но през повечето време беше само на китайски), отбелязахте какво искате да ядете, показахте го на служителя на входа и ви получи номер на поръчка, с очаквано време. Когато този номер се покаже на екрана, можете да влезете в ресторанта, да седнете на маса. След това сервитьор ще дойде при вас, маркира възможностите за избор на първата разписка в друг формуляр за поръчка, ще плати и закрепи квитанцията на къщата към оригиналния формуляр за поръчка. По този начин тези, които донесоха храната на масата, можеха по всяко време да се консултират с поръчката, за да се уверят, че нищо не им липсва.
Докато бях в Пекин, Чен Ян продължаваше да настоява да отиде до Hot Pot и някак си, въпреки че идеята ми хареса, успешно я избегнах. В последния ден в Шанхай, полетът беше само късно вечерта, след като предадох стаята в хотела, тръгнах в последния опит да разгледам мегаполиса. Краката ми бяха с ресни, а тялото ми беше източено от енергия. По обяд влязох в друг мол. Единственият ресторант, където много хора чакаха на входа, затова взех сърцето си в зъби.
Вземете част от менюто cica, преведено на английски. Формулярът за поръчка е изцяло непреведен на английски език. Претърсете всички икони в менюто във формуляра за поръчка, сравнявайки икони като „къща“, „лястовица“, „велосипед“, „дърво“, „къща с 4 прозореца“, докато не маркираме какво искаме да ядем. Изчакайте на стола, докато се освободи маса.
За да си представим, услугата е направена като на бар маса, където седите на високи столове и пред всеки стол е поставен електрически плот.
Пристигайки на масата, служителят идва с две тенджери от около 2 литра, пълни с вода и малко прах, които всеки се поставя върху котлон. Поотделно получаваме сурово тофу, сурови нарязани картофи и някои листа от салата (очевидно това съм поръчал). Дотук добре. Бяхме готови да ги ядем така, само за да не се налага да общуваме с някой от служителите, защото ние не знаехме китайски, те не знаеха английски, това беше мечта.
Най-накрая се поддаваме и когато момче минава пред нас, привличаме вниманието му и го питаме със знаци какво се случва тук? какво да правим с тях? Той ни гледа дълго, усмихва се, приближава се, вдига "пламъка" на печката и тръгва щастлив. Буууун, реших го.
Оглеждаме се, виждаме какво правят другите и смели. Маймуна виж, маймуна го прави, втора част. Хвърляме ги всички в тенджерата и след 10 минути фокус покус супата е готова. Жадувах за идеята за гореща супа, но дори и тази гореща супа в английското меню не ни помогна да разберем къде се намираме. Автентичен китайски опит, особено след като преживях от първа ръка какво е да ядеш супа с клечки.
Технологиите почти ме спасиха от глад
Друго също толкова ободряващо преживяване беше веднага след посещението на кулата на Ориенталската перла. Стъпки със затворени очи на стъклената платформа от височина 259 метра леко обърнаха корема ми надолу, така че влязох в първия ресторант, който намерих. Случва се да бъде едно с японски специфики и менюта на английски. Лукс. Поръчваме - традиционни напитки, супа и някои ястия с пиле. Получаваме ги и хващам сърцето си в зъби, за да попитам за прибори за хранене.
По-рано получавахме съвет как да искаме прибори за хранене от хора, които не говорят английски, така че по подразбиране дори не го разбирам. Решението? Нека нарисуваме вилица и нож по телефона. По-универсален език от този, който не мислех, че съществува! Хубавата част е, че се разбрах добре със сервитьора за това, от което се нуждаех. Лошото е, че той погледна телефона, сви рамене, каза нещо, което приличаше на НЕ, засмя ми се, обърна ми гръб и оттогава не го виждам.
Какво можете да направите в такива моменти, с храната пред вас, но в невъзможността да й се насладите правилно? Ядеш отново супата с пръчки, след това я отпиваш (ееееек, пълна трансформация!) И тогава ядеш пилето теряки с ръка. Излишно е да ви казвам реакцията на Алин, която е малък изрод, когато напускаме страната, когато се сдобихме с това пиле ... Очи големи като лук, изразяващи сякаш Това е! Приятно е, че споделих с теб толкова много красиви спомени от пътуването, скъпа. Сега сте в Божиите ръце!
Приключения в международно известни заведения за бързо хранене
Преди 6-7 години, когато пътувах из Европа и имах строг бюджет, ядяхме в известни заведения за бързо хранене, като McDonald's, KFC или Burger King. Бяхме очаровани от менютата, колко различни могат да бъдат от една държава в друга, на един и същ континент. По-шеговито, по-сериозно тази маса се наричаше маса на бедняка.
В Шанхай, след толкова много преживявания от смях, бяхме убедени, че ще ни е по-добре в Макдоналдс. Ще можем да общуваме по-добре с всички. Дори и в най-мрачните мечти не си представяхме, че ще имаме друга езикова бариера и друга технологична. Служителите не говореха английски и след няколко неуспешни опита се преместихме на команден пункт. Меню на английски, супер изкривено, но - изненада - невъзможно да се плати с европейска банкова карта. Тадааааам! Плащайте в брой или гладувайте. Ровим в джобовете си за всички дребни неща, събрани в Китай, и вадим пари за два бургера. Малка и горчива, но вкусена от възвишено щастие.
Двете традиционни маси в Пекин и Xi’An бяха невероятно интересни.
Този в Пекин се състоя веднага след излитане от летището, в малък ресторант, заловен в квартал от блокове в комунистически стил. Дамата, която ни заведе в ресторанта, разказваше много, лошо, че винаги говореше китайски и ни беше трудно да се разберем. Мисля, че идеята беше, че той се радваше да ни види.
Честотата на пекин беше в центъра на вниманието този следобед и научих много интересни неща. Това е кулинарно ястие, което заема почетно място в културата и живота на традиционното китайско семейство, особено в района на Пекин. Това е като нашата торта за рожден ден: присъства в техния живот на рождени дни, други видове рождени дни и всякакви други събития.
Готвачът излезе с масата, на която беше закачена патицата, за да ни покаже как е нарязана - на тънки филийки, със или без хрупкава кожа, намазана с портокалов сок. Дамата, която ни прибра при пристигането, също обясни как да го ядем - или на разширени оризови кубчета, или в оризови пръчици, с избрани зеленчуци и сосове. Това е цяло изкуство, както всичко свързано с този народ - парче месо с хрупкава кожа е подходящо само с определени зеленчуци и сосове, както и това без кожа.
Беше подходящо време за общуване с останалите в групата, а пекинската патица има вкус, който все още искам, трудно забравящ.
Какво да ви кажа сега накрая от това, че обичам тези кулинарни преживявания. Прибрахме се вкъщи по-слаби от заминалите (свалих поне 3-4 килограма), както заради храната, така и заради бързото темпо, в което прекарахме пътуването си. Чувствах крака в края на всеки ден. Но най-вече се радвам, че не съм наранил никого с тези пръчки. Реших да ям абсолютно всичко с пръчки оттук нататък, докато втора ръка също стане справедлива, но някак си успях отново да избегна.
Благодарим ви, че прочетохте тази статия, ако имате въпрос или предложение, ви каним да добавите коментар.
Ако тази статия ви е харесала, ще се радвам на LIKE & SHARE. Също така ви каним да ни следвате във Facebook и Instagram.