По следите на хранителните навици - здравни съвети на UGB
Д-р Сабине Пошвата-Руп
Ако подозирате алергии, непоносимост или хранителни дефицити, диетичните протоколи са от съществено значение. С тяхна помощ можете да разберете какво е ял някой кога и в какво количество. В допълнение към таблиците и дневниците днес има и видеоклипове и приложения.
Успешният хранителен съвет или терапия изисква добро познаване на ситуацията на клиента. Колкото повече съветникът знае за начина на живот, работата и хранителните навици, включително възможни заболявания, непоносимост или отвращения, толкова по-добре те могат да реагират на съответното лице. Кой метод е подходящ за определяне на хранително поведение зависи от това, което искате да постигнете с проучването. Бихте ли искали да картографирате хранителното поведение на група, да научите повече за структурата на хранене на клиент или да разберете връзките между консумацията и определени симптоми? Хранителните дневници са един от методите за директно събиране. С тяхна помощ консумацията на отделни хора може да се определи в контекста на проучвания или съвети. Изследването може да бъде проектирано ретроспективно (поглед назад) или перспектива (поглед напред).
Интервю за храна или 24-часово изземване?
Ретроспективна процедура може да се използва, за да се определи какво е яло съответното лице през последната година, през последната седмица или през последните 24 часа. Усилията за тествания човек или клиент са ниски и тяхното хранително поведение не се влияе от проучването. Информативната стойност обаче зависи силно от паметта и честността на засегнатото лице. Освен това трябва да се очакват и неточности в размера на порциите. Характерно е например, че хората, които ядат много, често оценяват порциите си твърде малки (недостатъчно докладване), при малките ядящи е обратното (прекомерно докладване). Консумацията на храни, които се считат за особено здравословни, също има тенденция да се надценява. Добре обучените интервюиращи могат частично да компенсират тези слабости с хитра техника на разпит. Следователно интервюто е за предпочитане пред въпросника.
В контекста на научните проучвания, методът на диетичната история се е доказал като регистрира средно до дългосрочно хранително поведение. С този метод, ориентиран към храненето, интервюиращият систематично води респондента през ежедневното хранене с помощта на софтуер и записва консумацията. 24-часово изтегляне, което може да се извърши и по телефона, е подходящо за определяне на текущите моментни снимки. Поради ниското усилие, често се използва за големи проби. Обучените интервюиращи подробно разпитват за храната, консумирана на ден. При индивидуално консултиране методът се препоръчва от време на време за поддържане на съзнателна диета.
Протоколи с приложен софтуер
В бъдещата процедура засегнатото лице документира какво е яло току-що. Тук дневници за хранене, дневници или технически помощни средства за наблюдение като видео, телефон с камера и приложения за смартфони предоставят помощ. Първите два варианта обикновено се използват при професионални съвети. Ако клиентът е добре инструктиран, значими резултати могат да бъдат постигнати с ограничени усилия. Изгодно е, че респондентът записва консумацията си директно и следователно не забравя никаква информация. Дневникът трябва да се съхранява поне цяла седмица, за да се вземат предвид променените навици през уикенда. За хората, които работят на смени, в идеалния случай се записват две седмици. Докладът за оценка изисква най-малко усилия; докладът за претеглянето е по-прецизен.
По правило дневниците се оценяват като част от софтуерно поддържана консултация с компютърна програма. Табличната таблица на софтуера Optidiet е много лесна за употреба (вижте илюстрацията). Тук потребителят може да намери най-често срещаните храни на порции, които обикновено се консумират в структурирана таблица. Храна и напитки, които не са в списъка, могат просто да се добавят. В допълнение към диетата, анализът взема предвид и личната ситуация, включително здравословното състояние и профила на упражнения. С някои професионални програми клиентът може да въведе своите данни директно онлайн, което позволява бърза оценка (напр. Nutriguide).
Хранителни приложения и дневници
Потребителите, съобразени с храненето, които искат сами да проучат хранителните си навици, ще намерят много възможности на онлайн пазара. Приложението Food Navi, което в момента е достъпно за iPhone, е евтино и удобно решение. В допълнение към основната информация, програмата съдържа функция дневник, която позволява целеви/действителен анализ на индивидуалното потребление. Ако се изисква информация за хранителната структура, се препоръчва табличен дневник. За някои можете да въведете и настроението. Дневникът на симптомите е правилният избор за проследяване на възможни непоносимости. Помага да се създаде временна връзка между консумацията на определени храни и различни симптоми. Германската асоциация по алергия и астма (DAAB) предлага много практичен дневник.
Използването на смартфони нараства
Всички дневници на потреблението имат общо, че могат да повлияят на потребителя. Някои клиенти искат да направят добро впечатление и да променят диетата си по време на документацията. Консултантът също винаги трябва да вземе предвид под-или прекомерното докладване при тълкуване. Препоръчително е да посочите това явление на клиента, преди да влезете. Под въпрос е дали електронните процеси като телефони с камера и видеозаписи ще надделеят в бъдеще. Те едва ли изискват никакви усилия за писане и дават възможност за анализ на поведението въз основа на видео и материал за изображения. Но те също отнемат много време и са трудни за оценка. Хранителните протоколи са ценен инструмент в хранителното консултиране и терапия. Но те са само един компонент от цялата хранителна история.
Източник: Poschwatta-Rupp S. UGB-Forum 5/13, стр. 235-236
Снимка: viperapg/Fotolia.com
Фигура: протокол Optidiet, версия 5.12017, GOEmbH, Linden
UGBФорум
▶ ︎ Бюлетин
Веднъж месечно бюлетинът на UGB ви информира безплатно за:| • актуална информация за специалист • Новини от науката • Съвети за книги и сърф • Рецепта на месеца | • Сезонни зеленчуци и плодове • Обяви за работа в областта на храненето/ Околна среда/естествена храна • UGB събития и нови медии |
▶ ︎ Пробен абонамент
3 броя само за € 15 вместо за € 25,50.
Ще получите и подарък, от който да избирате.