По пътя към супер храни в Бирма

    Публикувано на 31 октомври 2019 г. Актуализирано на 2 ноември 2019 г.

храни

Зелен чай за ядене

Сега наричаме тази красива страна Мианмар по отношение на кралството, предшестващо колонизацията му от англичаните. Той е разположен между два гиганта, Индия и Китай, чието икономическо, културно и кулинарно влияние може да бъде ясно разграничено.

Въпреки сложния демократичен преход, настъпилите насилствени въоръжени конфликти иавторитет на православния будизъм което може да бъде поразително като момиче, обичахме да пътуваме из Бирма! Бирманците ни приеха с изключителна доброта и споделиха тяхното наследство, природно богатство и традиции.

Ранен сутрешен пазар край езерото Инле: Земеделските производители продават реколтата си на обитатели на езерата

Това е едно от основните ястия на традиционната бирманска кухня. Мисля, че беше първото нещо, което ядохме в Мианмар: чаени листа ! Сервиран в салата с много лимон, чесън и олио, те правят за начало. Използва се и за готвене месо в сос. Тъй като те ферментират, това придава много особен вкус, малко земен и горчив, във всеки случай го обичахме !

Разхлабени сушени чаени листа за настойки и мокри чаени листа в саше за готвене

Те се намират на пазарите: трябва да попитате мокри или ферментирали чаени листа. Е, тогава говорим бирмански! Всъщност се задоволяваме да ги обозначим: те винаги са в малки найлонови торбички, за разлика от сухите листа, които се използват за настойки и които са рохкави.

Все още не сме обработили зеления чай (но няма да е дълго!), Но имаме голям файл на матча, зелен чай, чиито листа се отглеждат по много специален начин и след това се пулверизират. В случай на ядливи чаени листа в Бирма се казва, чете запазват по-голямата част от хранителните си вещества, особено антиоксидантите. Ние проверяваме 🙂

Те често се сервират с фъстъци, за които също ще ви разкажем по-нататък в статията.

Вулканична спирулина във всичките й форми

В меандрите на пазара Bogyoke, традиционен занаятчийски пазар в централен Янгон, попадаме напълно ретро-футуристичен магазин. Тюркоазена синя обстановка с огледала, докъдето окото вижда приютите на щандовете си, храна, която е не по-малко ретро-футуристична - защото е на 3,5 милиарда години, но според нас е и храната на бъдещето, от вулканичния спирулина !