PNNS 4 и новите му хранителни препоръки - Siga
Пуснат за първи път през 2001 г., след което се актуализира на всеки 5 години, PNNS е част от подхода за общественото здраве.
Ролята на Националната програма за здравословно хранене (PNNS)
Целта му е да подобри здравословното състояние на населението чрез въздействие върху храната, основният фактор за профилактика и защита на голям брой патологии, свързани с храните (наднормено тегло, затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и др.).
Тази програма поражда серия от хранителни показатели, които са под формата на количествени и качествени показания относно консумацията на различни групи храни. Тези референтни показатели са предназначени да бъдат разпространени сред широката общественост и специалистите по хранене.
Намалете ултрапреработените храни в диетата с 20% до 2021 година
Един от основните постижения на този нов PNNS 4 несъмнено е целта да се намали консумацията на ултрапреработени храни (или TUE) с 20% до 2021 г.
Тези продукти са източник на калории, празни от основни и защитни хранителни вещества (фибри, витамини, минерали, антиоксиданти). От друга страна, те са богати на некачествени захари и мазнини, както и на добавки (всички тези съставки, образуващи така наречените маркери за ултра обработка).
Разрушаването на матрицата на храната или нейните съставки я прави вредна за здравето. Засега обаче ултрапреработените храни представляват 35% от дневните калории на французите и 70% от тях не знаят за вредното им въздействие върху здравето (проучване IFOP).
Съжаляваме обаче, че PNNS 4 все още не взема предвид идеята за деструктуриране на храните в новите си препоръки.
Нека вземем пример: индустриалните плодови сокове вече се класифицират като „сладък продукт“, с резерв от прясно изцедените: матрицата на плодовете обаче е неструктурирана и в двата случая.
Другите аванси на PNNS 4
Референтните показатели вече не се отнасят до групи храни строго погледнато и само до количествения аспект, а до продуктите, които трябва да се „увеличат“, да се фаворизират („да се върви към“) и да се „намалят“.
Качественият аспект също е широко използван. Следователно този нов PNNS е по-малко възпиращ и провокиращ безпокойството от предишните, които препоръчваха „да не се надвишава“ или „да се избягва излишък“, винаги е трудно да се определи количествено.
Обърнете внимание и на двете нива на четене: просто и по-точно.
Какво да се увеличи
Делът на плодовете и зеленчуците
Бенчмаркът е изяснен, препоръчва се да се ядат най-малко пет порции на ден, например две порции плодове и три зеленчуци, във всичките им форми (пресни, замразени, консервирани), но за да се ограничат плодовете сушени, по-сладки от прясно, а не да се пие и сироп от плодове, пакетирани.
Бобови растения или бобови растения (грах, леща, сушен боб и др.)
Те са новосъздадени за прием на фибри и растителни протеини, когато се комбинират със зърнени храни. Количественият показател е да го консумирате поне два пъти седмично.
Несолени ядки
Като източник на омега-3, магнезий и растителен протеин, те формират другата нова категория PNNS 4, от които се препоръчва да се консумират шепа на ден.
Домашно готвене
Това прави възможно ограничаването на ултрапреработени продукти, богати на мазнини, захар и сол и бедни на микроелементи (витамини, минерали, фибри, антиоксиданти). Този показател помага да се намалят ултрапреработените храни с 20%, както и да се ограничи консумацията на хранителни добавки.
Към кои храни да отида ?
Малко или нерафинирани зърнени продукти
По-богати на фибри и по-засищащи, с качество като нов еталон: вече не става въпрос да го ядем „При всяко хранене и според апетита“, Но „Поне една порция на ден, благоприятстваща пълнозърнести храни“ .