плът

Месото и колбасите все още са много разпространени в тази страна. Мнозина вярват, че те са незаменим източник на протеини. Всъщност месото се състои от 15 до 20 процента протеин. Животинският протеин също е биологично ценен. Често обаче месото се надценява по отношение на качеството на протеините: тъй като тялото ни е много добре снабдено с всички важни градивни елементи с растителни протеини и протеини от мляко и яйца.

Ценни съставки

В допълнение към високото си съдържание на протеини, месото е ценно и заради витамините и минералите си. Витамините А, В1, В6 и В12, както и желязото, цинкът и селенът играят важна роля тук. Вегетарианците могат да покрият повечето от тези витамини с растителни храни, но диетата без месо е по-вероятно да доведе до дефицит на витамин В12. Месото също има предимства пред растителните продукти по отношение на използването на желязо: животинското желязо може да се усвоява по-добре от нашето тяло, отколкото растителното желязо.

Съставки, които са неблагоприятни

Някои от съставките на месото обаче са по-малко здравословни за човешкия организъм. От една страна, месото има много така наречени пурини, които влияят на метаболизма на пикочната киселина и благоприятстват заболявания като подагра. От друга страна, в сушените месни и колбасни изделия има нитрозамини, които са мутагенни и евентуално канцерогенни за хората.

Особено важно е месото да съдържа много мазнини, въпреки че през последните години стана по-постно. В зависимост от това от кое животно идва месото, съдържанието на мазнини е между 3 и 15 процента. Не винаги можете да видите тези мазнини: Всъщност има много т. Нар. „Скрити“ мазнини, особено в колбасите: Поради обработката в месомелачката отделните компоненти вече не могат да се видят с окото. Намазаният колбас например често има съдържание на мазнини над 50 процента. Студените разфасовки и колбасите имат съдържание на мазнини около 30%.

Делът на такива скрити мазнини в храната ни е около две трети от общото количество мазнини. Това е забележително и показва колко важно е пестенето на колбаси и месни продукти. Животинските мазнини също са с високо съдържание на наситени мастни киселини и холестерол, което има отрицателно въздействие върху нашето здраве. Повече информация за мазнините можете да намерите тук.

Колко месо е здравословно?

Месото се разделя на „червено“ и „бяло“ месо, в зависимост от произхода му. Карантиите също заемат специална позиция.

червено месо е мускулното месо от говеждо, свинско, агнешко или дивеч. По отношение на развитието на рак, проучванията показват, че консумирането на повече червено месо е рисков фактор за рак на дебелото черво. Препоръчително е да ядете червено месо не повече от веднъж седмично и вместо това да преминете към домашни птици или риба.

Бяло месо идва от домашни птици като пилешко или пуешко. В допълнение към протеина си, той е богат на витамин В и цинк. За разлика от червеното месо, бялото месо не се обсъжда като насърчаване на рака.

Карантия като черния дроб или бъбреците са важни органи на метаболизма в животинския организъм и не рядко са замърсени с тежки метали, които животните поглъщат с храната си. В случай на животни от биологични ферми, фуражите често се проверяват за остатъци от арсен, олово, кадмий или живак, но не трябва да ядете карантия повече от веднъж месечно.

Общата препоръка е да не се яде месо повече от два до три пъти седмично, бяло месо, ако е възможно, и дори по-добре риба.

Подгответе месото правилно

Важно е да приготвяте месо внимателно и правилно, защото канцерогенни вещества могат да се развият при печене или печене на скара, особено на открит и саждист огън. Обърнете внимание на следните съвети при печене на скара и печене:

Не задушавайте, не печете и не печете на скара месо над 180 ° C и най-вече не твърде дълго.
Ако е възможно, използвайте електрическа скара или газова скара за скара. Препоръчва се и скара на дървени въглища със странична камина, за да не може мазнина да капе в жаравата.
Следното се отнася за скара на дървени въглища: Никога не печете на скара върху горящ или пушещ огън. Ако е възможно, използвайте само въглища или брикети от въглен.
Не трябва да слагате месо или зеленчуци върху скарата на дървени въглища, докато въглищата не светят.
Скарите за грил са много полезни, тъй като предотвратяват капенето на мазнини в жаравата.
Ако печете постно месо на скара, по-малкото мазнина ще капе върху въглищата. Или просто скара зеленчуци, като чушки, царевица или картофи. Рибата също е вкусен и здравословен вариант.
Не трябва да загрявате пушено или сушено месо или колбаси на повече от 100 ° C.
Не използвайте печения комплект от силно печено месо за сосове.
Изгорената или силно овъглена храна винаги трябва да се изхвърля или тъмните места трябва поне да се отрежат щедро.

Също така здравословно без месо?

Все още се задава много въпросът дали можете да живеете здравословно без месо. Това, което е сигурно е, че месото има ценни протеини и други съставки. Вярно е също, че телата ни могат да получат всички необходими хранителни вещества с диета без месо. Растителните протеини в зеленчуците, зърнените култури, бобовите растения, яйцата и млякото определено са достатъчни за снабдяване с протеини без месо.

На фона на много заболявания е едно вегетарианска храна още по-здрави. И това не е поради факта, че те не ядат месо, а защото вегетарианците ядат много растителна храна. Месото не е непременно вредно за тялото; Тези, които ядат много месо, обаче използват растителни храни по-рядко и последната се превръща в неблагоприятно състояние за здравето.

Тъй като растителните продукти предлагат много от това, без което не можете да правите при здравословна диета, включително антиоксидантни витамини, фибри и фитохимикали, които също имат ефекти за предотвратяване на рака. Прочетете повече за хранителните вещества и профилактиката на рака тук.

Изглежда обаче различно с веганска храна, при което се избягват всички източници на храна за животни, включително месо, риба, яйца и мляко. Веганите се нуждаят от доста знания, за да получат достатъчно протеини и различни други хранителни вещества от изключително растителна диета. В специални житейски ситуации, като бременност, кърмене или кърмаческа възраст, балансираното хранене с веганска храна изисква голямо внимание и задълбочени познания относно хранителното съдържание на наличната храна.