Плодови сокове Здравословен витаминен удар или захарна бомба

Наистина ли плодовите сокове са толкова здравословни, колкото изглеждат? Има ли дори плодови сокове без захар? Или плодовите сокове в крайна сметка са просто истински калории и захарни бомби? Ще ви кажа в следващия пост.

Преди да ви покажа какво точно представляват плодовите сокове като ценен източник на витамини, бих искал накратко да ви обясня какво точно представлява плодов сок и как сокът, който не е от концентрат, се различава от концентрата на плодов сок.

Определение за плодов сок:
Според дефиницията плодовият сок е течен продукт, получен от плодове на един или повече видове плодове, чието плодово съдържание трябва да бъде 100%. Няма значение дали е директен сок или сок, приготвен от плодов концентрат.

Разлика между сок без концентрат и концентрат от плодов сок:
Сокът, който не е от концентрат, е прясно изцеден сок, приготвен от плодове като ябълки или череши. Сокът се бутилира директно и е готов за пиене веднага.

С концентрат от плодов сок, от друга страна, са необходими различни допълнителни стъпки, преди да може да се пие. По този начин цялата вода и аромат на сок се отстраняват от плодовете, преди да се добави същото количество към концентрата в последния етап. Тази стъпка се извършва чисто от съображения за производителност, тъй като позволява значително използване на резервоара. И двата сока са много сходни на вкус.

Типични съставки в плодовите сокове

• Витамини А, В, С и Е.
• калций
• желязо
• магнезий
• Фолиева киселина

Здравословно или опасно за здравето?

Много хора пият плодови сокове, вярвайки, че правят нещо наистина добро за здравето си. Например, когато следващата диета се дължи, студеният сезон е точно зад ъгъла или сте настинка.

Но дори ако плодовите сокове съдържат много витамини и минерали (вж. По-горе), прекомерната или обща консумация не е препоръчителна поради следните три причини:

• С плодов сок от един вид плодове се изстисква само сокът. Всички други важни фибри и много минерали, съдържащи се в кожата и пулпата, се губят.
• Поради това плодовите сокове имат изключително силно концентрирано съдържание на фруктоза.
• Без фибрите, съдържащи се в плодовете, нивото на кръвната захар нараства при пиене, което означава, че плодовият сок е еквивалентен на бонбон или напитка като кола.

В крайна сметка плодовите сокове са по-скоро като вредни безалкохолни напитки, отколкото са полезни за нашето здраве. В крайна сметка плодовите сокове не само съдържат тонове фруктоза, но и изключително високи нива на калории, които от своя страна ни правят дебели.

Сравнение на съдържанието на захар: ябълков сок vs. кола

Наистина е трудно да си представим, но все пак е вярно. С приблизително 10 g захар на 100 ml, ябълковият сок съдържа точно толкова захар, колкото и кола. Единствената разлика е видът на захарта. Докато ябълковият сок се прави от плодова захар, кола се прави от индустриална захар. И двете обаче карат нивата на кръвната ни захар да се повишават еднакво бързо и следователно са еднакво нездравословни за нашето тяло.

Има плодов сок без захар?

Не, няма такова нещо като плодов сок, който да не съдържа захар, тъй като фруктозата е естествен компонент на всеки плод. Няма значение дали на опаковката пише „органично“ или „без добавена захар“. Също така е без значение дали сокът е прясно изцеден. Няма сок без фруктоза.

Преглед на плодовите сокове

плодов сок	Захар на 100 мл	Калории на 100 мл
ябълков сок	10 g	46 ккал
портокалов сок	8 g	45 ккал
Крушов сок	9,2 g	47 ккал
Гроздов сок	14 g	60 ккал
Сок от ананас	14 g	60 ккал
Мултивитаминен сок	10 g	47 ккал
Кърваво-портокалов сок	9,6 g	46 ккал
Грейпфрутов сок	9,1 g	41 ккал

Алтернатива на плодовите сокове

Избягването на плодови сокове не означава, че трябва да се справите без витамините и минералите, които те съдържат. Просто е много по-добре, ако ядете истински плодове. По този начин важните фибри не се губят и концентрацията на фруктоза е много по-ниска. Като алтернатива можете да приготвите и зелено смути.

Най-добре е да пиете вода само така или иначе. Гарантирано е, че няма захар и не съдържа никакви калории. Не може да бъде по-здравословно. Тук можете да разберете как можете лесно да подправите вкуса на водата.

---