Има ли начин да отслабнете
Ако маниите са толкова умни, защо сме толкова пълни? Този въпрос е на Гери Таубс: "Защо го вярваме - и какво можем да направим по въпроса?" компания в центъра. През последните 40 години експертите повториха една проста идея: ако не искате да бъдете дебели, премахнете мазнините от вашата диета. През този период обаче 70% от населението на САЩ и 60% от унгарското население са с наднормено тегло или са изместени.
Таубес смята, че знае защо: натрапчивите виждат нещата обратното. Както той казва, задълбочено проучване на резултатите от изследването разкрива, че не мазнините са врагът, а въглехидратите, които са лесни за смилане. Храните, които ни се продават като основни съставки за консумация - кисело мляко без мазнини, картофи без черупка, масло, зехтин, сос и сирене се приготвят без тялото, въпреки че всъщност са. А храните, които трябва да избягваме - пържено месо, бургери, сирене, заквасена сметана - могат да ви помогнат да отслабнете и да запазите сърцето си здраво.
Таубес, разбира се, предизвика бурен дебат с изявленията си. Той беше известен репортер за кожата и беше известен със своите познания по физика (изучаваше приложна физика в Харвард; събра ги заедно. Многобройните резултати от изследванията през последните пет години принуждават изследователите да преосмислят своите резервирани възгледи за нисковъглехидратната диета. В наши дни учени като д-р. Мичъл Лазар, който ръководи катедрата по диабет в университета в Пенсилвания, и кардиолог от университета Макгил, д-р. Алън Снайдерман, те приемат устните на Таубс много сериозно.
Таубес нарича представите си защо сме просто алтернативна хипотеза. След това той добавя с характерна увереност, че това радикално преосмисляне е „почти сигурно правилно“.
Експертите по депресията са загубени
Когато теглото и затлъстяването влязат в игра, ние винаги се сблъскваме с вкоренената представа, че затлъстяването се причинява от консумацията на повече калории, отколкото консумираме. Това е теорията за мързела на дълги разстояния: ядем много и се движим малко. Звучи така, сякаш е непреодолимо и в съответствие със здравия разум, а всъщност е некомпетентност - не казва нищо полезно за това защо го вярваме. Ако го направих, явно ядох повече, отколкото ми трябваше. Но ако зададете въпроса защо ядох повече, отколкото ми трябваше, е, не мога да отговоря на този въпрос, поне не с теорията за увеличаване на теглото, въвеждане на калории/доставка на калории.
Хората реагират на това така, сякаш се оплаквам от законите на термодинамиката. И не това правя, просто казвам, че не могат да бъдат приложени. Да, когато сте дебели, консумирате повече калории, отколкото ядете. Въпросът е защо. Съществува абсурдно просто алтернативно предположение, че ние не вярваме, защото ядем много от него. Ядем много, защото тялото ни по някакъв начин ненормално регулира мастната тъкан.
Това, което съветваме за тези, които искат да отслабнат - по-малко храна и повече упражнения - е точно това, което правим, ако искаме да отслабнем
Диетите не започват
Експерименти, проведени през последните 40 години, показват, че клинично значим ефект не може да бъде постигнат чрез намаляване на калориите. Докато експертите казват, че предозирането и мързелът са отговорни за наддаването на тегло, те също така признават, че знаят, че не се приема диета и затова има нужда от лекарства против затлъстяване. Ето защо медицинската общност смята хирургичните интервенции за насърчаване на загуба на тегло за разумно решение, което всъщност би променило храносмилателната система.
Не трябва да се учудвате, че диетите не се реализират. Лишените постоянно се опитват да ядат по-малко. Вероятно само няколко ще се откажат скоро, казвайки, че е безнадеждно, и тогава ще се почувствам по-добре. Въпреки това, в повечето случаи е валидно за наднорменото тегло, че яденето по-малко не води до резултати. Така че, когато лекарят каже на някого да яде по-малко, той не отива никъде.
Ако намалите приема на калории, винаги ще сте гладни, това е факт. Освен това енергийната мощност ще бъде коригирана към намаления прием. Експериментите с животни показват, че ако намалим енергийния си прием, клетките всъщност изгарят по-малко енергия, което е една от причините, поради които некролозите признават в момента:.
Невъзможно е да преброите калориите си
Експертизата ни насърчава да създадем „енергиен баланс“, който по същество все още ни казва да не консумираме повече калории, отколкото консумираме. И така, какво означава енергиен баланс?
Ако консумираме около 2700 калории на ден (което съответства на средния енергиен прием на мъже и жени), това е един милион калории годишно и десетки милиони на десетилетие. За десетилетие сме консумирали около десет тона храна. Колко точно трябва да следим приема и приемането на калории, така че да не получаваме повече от 9 килограма за едно десетилетие? Защото ако носим 9 килограма на десетилетие, нашата стройност на двадесетгодишна възраст ще бъде твърде близка до четиридесетте ни, което ще се случи на много от нас. Отговорът; двадесет калории на ден. Ако консумираме повече от двадесет калории на ден и ги съхраняваме в мастната тъкан, ние качваме девет килограма за десет години.