Плодови сокове защо наистина не са полезни за здравето - Doctissimo

Въпреки че се възползват от здравословен и естествен образ, плодовите сокове трябва да се консумират умерено. Те наистина не са толкова „здрави“, колкото си мислите. Прозрението на диетолога-диетолог Флорънс Роси, говорител на AFDN.

Те заемат гордо място на масата за закуска, често придружават детски закуски, опция са за безалкохолни аперитиви ... Плодовите сокове са част от ежедневието на французите, които ги обичат. Те поглъщат 1,5 милиарда литра сок всяка година (или 22 литра на глава от населението), което ги прави вторите по големина потребители в Европа, след германците. Французите се открояват с привличането си към така наречените сокове от висок клас: 100% чист сок (61% от пазара през 2016 г.) ¹.

Изборът на правилния плодов сок

Хипермаркет във Франция изброява средно 194 референции за плодови сокове². Има достатъчно, за да загубите своя латински! Добавяне на вода, захар ... Има реални разлики в категориите плодови сокове. Френските разпоредби разграничават 4:

100% чист сок се получават чрез просто пресоване на плодовете. Няма добавена вода, няма захари, няма добавки, просто плодове. Те обикновено се намират в прясната секция и в този случай имат много кратък срок на годност.
Сокове от концентрат се получават чрез извличане на сока, който се концентрира чрез изпаряване и се разтваря с вода. Както при чистите сокове, разпоредбите забраняват добавянето на захар в сок от концентрат.
Нектари са смес от плодов сок и/или сок от концентрат и/или плодово пюре, към които се добавят вода, захар и/или подсладители. Минималното съдържание на плодове в нектарите трябва да бъде между 25% и 50% в зависимост от сорта на плодовете. Нефилтрираните нектари са с високо съдържание на фибри.
Смутита на плодова основа, новодошлите на пазара на плодови сокове имат известен успех, особено в ресторантските вериги. Те се получават от смесени плодове, към които може да се добави вода, плодов сок, захар. Има и рецепти за смесване на плодове и зеленчуци.