Плодовете почистват мозъка в напреднала възраст
Бостън/Бремерхафен - Тези, които често ядат боровинки, ягоди и къпини, осигуряват добър спомен в напреднала възраст.
Тъй като определени съставки от тях помагат на мозъка да унищожава токсичните протеини. Това съобщават изследователите на срещата на Американското химическо общество. Те изследваха ефектите на полифенолите, които противодействат на оксидативния стрес при дегенеративни мозъчни заболявания, сърдечни проблеми, рак и други заболявания на възрастните хора.
Изхвърляне на боклука на нервните клетки
Фактът, че плодовете забавят разпадането на нервите в напреднала възраст и по този начин поддържат способността да се учат и запомнят, е показан по-рано при плъхове. Сега изследователите изследвали така наречените клетки на микроглията. Подобно на изхвърлянето на боклука, те премахват и рециклират биохимичните отпадъци в мозъка, които иначе влошават функцията на невроните. Този процес, известен като „автофагия“, функционира все по-рядко с възрастта, въпреки че има повишена нужда от изхвърляне.
Използвайки модел на мозък на мишка, сега е показано, че екстрактите от боровинки, ягоди и къпини потискат активността на протеина, който прекъсва автофагията в напреднала възраст. По този начин плодовете подпомагат работата на "клетките за събиране на боклука". "Нашите изследвания са първите, които доказват този ефект върху плодовете", съобщава ръководителят на изследването Шибу Пулозе.
Сок за добри спомени
"Съставките, които имат антиоксидантно действие, се намират главно в компонентите, които остават като остатъци по време на процеса на пресоване. С други думи, в кожата и в ядките", обяснява хранителният технолог Мари Билдщайн от Technologie-Transfer-Zentrum Bremerhaven пред пресекста. Дори замразените плодове съдържат полифеноли и тези, направени на сладко, стига температурата на запазване да не е била твърде висока. "Въпреки това, антиоксидантните активни съставки са чувствителни към светлина и температура и също се губят, ако се съхраняват твърде дълго."
Индустрията за преработка на горски плодове се интересува много от полифеноли. Билдщайн работи в проект на ЕС, който изследва не само ефектите от тези вещества, които насърчават здравето, но и тяхната интеграция в продуктите. "Производителите на сокове се нуждаят от възможността да използват остатъци от пресата. Класическият начин да се направи това е с разтворители, но ние искаме да го направим с ензими. Това е по-нежно." Експертът очаква резултатите да са налични до края на годината. (pte)