Плодовете и зеленчуците са не по-малко хранителни от; преди

В броя си от март 2016 г., месечното списание Наука и живот дава отговор, който мнозина очакваха: не, хранителната стойност на нашите плодове и зеленчуци не е непременно по-малка от преди.

по-малко

Публикувано на 24/02/2016 в 10:15, актуализирано на 24/02/2016 в 16:13

Доматената плът е по-малко привлекателна, ябълките са по-малко вкусни и плодовете са по-малко богати на витамин С от преди. Носталгията по околната среда също се отразява на храната и по-специално на хранителните качества на плодовете и зеленчуците. Но с риск да изненадаме поддръжниците на „преди беше по-добре“, плод от 1950 г. не е по-питателен от плод от десетилетието 2016 г., научаваме в последния брой на месечния Science et Vie .

От 90-те години насам научните изследвания, проведени в САЩ и Англия, осъждат намаляването на минералите и витамините, присъстващи в плодовете и зеленчуците оттогава. 60 години. По този начин, информира списанието, "морковите биха загубили 75% от магнезия си, спанакът над 90% от медта, а ябълката ще съдържа 100 пъти по-малко витамин С, отколкото през 1950 г.". Но за Катрин Ренар, директор на структурата за безопасност и качество на растителните продукти в Университета в Авиньон, интервюирано от Science et Vie, има изобилие от плодови сортове с различно хранително съдържание и „Съдържанието на витамин С в ябълките се различава поне с коефициент 10 в зависимост от сорта, експозицията на плодовете, датата на прибиране на реколтата и срока на годност. Това не се е променило от 50-те години на миналия век. "Същият принцип за зеленчуците:" Не можем да заключим, че съдържанието на хранителни вещества намалява в съвременните сортове. Някои в миналото бяха много богати, но други вече бяха много бедни ", уточнява Матилда Каус от Генетика и подобряване на плодовете и зеленчуците (INRA) в Авиньон.