Това е в сезон 10 съвети за избягване на задръствания!
Краят на лятото е идеалното време за приготвяне на конфитюри: плодовете са узрели и изобилни по дърветата или по щандовете.
През септември сложихме последното летни плодове в буркани: добър начин да не ги пилеете и да се запасите с гурме запаси за зимата! Но конфитюрите не са толкова прости: актуализация на истинските добри неща, които осигуряват 100% успех.
Най-добрите съвети за успешно конфитюри
Помолихме специалист Lise Bienaimé да ни дешифрира заблуди за конфитюри - поле, в което изобилстват повече или по-малко ефективни съвети на бабите! Основател на "La Chambre aux confitures", деликатес, който е изцяло посветен на тях (9 магазина във Франция и сайт за онлайн продажби), тя подписва със Сабрина Делатр красива книга, която излиза този месец (21 септември, бележка на редактора), публикувана от La Martinière.
Просто озаглавена „Конфигурации“, тази великолепно илюстрирана книга (снимки на Гийом Церв) обхваща проблема на 416 страници. Истинска библия по темата, която съдържа повече от 150 рецепти, но също така илюстрирани дъски от 50 плода, подробно описващи техните особености и всички тайни на ноу-хау на майстори на сладко (приготвяне на плодове, готвене, прибори, асоциации между плодове, билки, подправки ...).
10 погрешни схващания за конфитюри
Следователно авторът му беше в добра позиция да ни помогне да се ориентираме между реални съвети и фалшиво добри идеи и да ни даде свои собствени съвети, които със сигурност ще ви избегнат ... „отстраняването на задръстванията“ !
Приготвянето на конфитюр отнема много време: Не, не е задължително !
Правенето на конфитюр на два етапа, три движения, е възможно, например с помощта на замразени плодове, които не изискват никаква подготовка като семена, кори ... Може дори да се приготви в микровълновата, дори да загуби звуковия си чар, и прави улова много случаен! Във всички случаи, сладкото е много проста рецепта, което позволява голяма креативност в смеси, добавяне на подправки, билкови инфузии ...
Може да се направи със зелени плодове: Зависи.
Това важи само за определени плодове, като домати: добър начин да не загубите последните малки от зеленчуковата градина, онези, които не са имали време да узреят и вече няма да узреят ... Книгата на Lise Bienaimé също съдържа добра рецепта. По същия начин лаймът прави добри конфитюри ... За повечето други плодове е по-добре да предпочитате узрелите. !