Плодове в диета с ниско съдържание на въглехидрати LCHF Германия
Благодаря ви много, скъпа Улрике Пихл, за този принос на госта. Въпросът за плодовете при диета с ниско съдържание на въглехидрати винаги е проблем. Затова сме доволни, че Ulrike хвърли светлина върху тази тема.
Коя е Улрике Пихл?
Ulrike Pichl - диета с ниско съдържание на въглехидрати
Улрике има хронични главоболия и мигрена в продължение на много години. Следователно от началото на 2013 г. тя е на диета с ниско съдържание на въглехидрати, от 2015 г. след ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини, предимно кетогенна.
Тя успя да облекчи значително пристъпите си на мигрена и също така забеляза много други положителни ефекти върху нейното здраве.
Тя е „хранителен автодидакт“ и управлява уебсайта www.lchf-gesunde.de, където можете да намерите рецепти, информация и неща, които си струва да знаете за ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини и здраве.
В настоящото списание с ниско съдържание на въглехидрати - LCHF Ulrike написа статията „Моят опит с мигрена и ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини“.
Плодове в диета с ниско съдържание на въглехидрати
И защо смутитата не са нормален плод
Предполагаемата „здравословна фруктоза“ може да бъде вредна - ако се превишат определени количества
Безспорно е, че плодовете съдържат много ценни хранителни вещества, които са ценни и важни за човешкия организъм. Това е особено вярно, ако плодовете идват от регионално отглеждане, тъй като тогава не са събрани неузрели и следователно бедни на хранителни вещества. Така че не е погрешно, че плодовете могат да бъдат част от здравословната диета и също е оправдано при диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини.
Фактът, че плодовете са фундаментално здрави, все още е залегнал в съзнанието на много хора, независимо от количествата, в които се консумира. Фактът, че плодовете са толкова широко приети като неограничено здравословна храна, се дължи и на разпространението на детоксикиращи сокове, новата смути култура и изцеждане за деца.
Но защо изобщо да обръщате внимание на това колко плодове ядете?
Причината е, че плодовете съдържат и много захар - в зависимост от сорта. Тази захар се състои главно от фруктоза, т.е. плодова захар. В по-малки количества обаче съдържа и глюкоза, захарта, която влияе върху нивото на кръвната ни захар и може да предизвика симптоми при хора, които са чувствителни към въглехидрати.
Фруктозата е около два пъти и половина по-сладка от глюкозата и придава на ананасите, бананите, смокините, фурмите и пъпешите чудесно сладък вкус.
Фруктоза и глюкоза: Различни метаболизми в нашето тяло
Използваме фруктоза и глюкоза по различен начин. Както вече споменахме, глюкозата може да повиши нивото на кръвната захар и по този начин да привлече хормона инсулин, който има за задача отново да понижи нивото на кръвната захар. Той прави това, като премества глюкозата от кръвта в клетките, като по този начин понижава нивото на кръвната захар.
Фруктозата обаче не се абсорбира добре от клетките на тялото и тялото ни практически няма полза от нея. Докато глюкозата може да се използва за енергия, 80-90% от фруктозата, която ядем, е напълно безполезна за тялото ни.
По този начин фруктозата достига до черния дроб, органа за детоксикация, чрез нашата кръв, където трябва да се използва. Всеки, който сега яде големи количества плодове, какъвто е случаят, когато например пие сокове, смутита или сушени плодове, рискува здравето си в дългосрочен план. Количества от 50 g или повече фруктоза на ден могат да увредят черния дроб (източник: http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/gesundessen/von-wegen-gesund-obstluege-warum-obst-nicht-besser-ist-als -chokolade-und-алкохол_id_6657563.html)
50 г фруктоза не са толкова трудни за комбиниране. 10 малки ябълки, два малки ананаса или пет банана вече съдържат това вредно количество - до което може да се стигне бързо, ако пиете много сокове или смутита.
Но защо големите количества фруктоза са вредни?
Когато фруктозата достигне до черния дроб, черният дроб решава да съхранява фруктозата - прави това, като просто я превръща в мазнина. Така че черният дроб се омазнява, за да неутрализира фруктозата. В дългосрочен план може да се развие така нареченият безалкохолен мастен черен дроб, цивилизационно заболяване, което засяга все повече хора - и все повече деца.
Освен това фруктозата увеличава образуването на пикочна киселина, която е рисков фактор за подагра. Той също така гарантира, че хормонът лептин може да има само ограничен ефект. Лептинът е u. а. отговорен за това да имаме здравословно чувство на ситост и да не преяждаме. Хората с наднормено тегло често имат лептинова резистентност - естественото им чувство на глад и ситост вече не е правилно.
Така че, който пие много сокове и смутита, също така гарантира, че все повече губи чувството си за ситост. Освен това, въпреки че обемът на напитката причинява краткотрайно насищане, това не трае дълго.
Мастният черен дроб също е реален риск за диабетиците, тъй като изразеният мастен черен дроб е устойчив на инсулин. Така че вече не реагира, когато нивото на кръвната захар се е повишило твърде високо и инсулинът всъщност трябва да бъде фино балансиран, за да се понижи нивото на кръвната захар.
Инсулинът вече не може адекватно да каже на черния дроб колко глюкоза трябва да освободи в кръвта, за да осигури стабилна кръвна захар, а инсулиноустойчивият черен дроб освобождава твърде много глюкоза в кръвта, което допълнително увеличава инсулиновата резистентност.
Обърнете специално внимание на смутита и сокове
Смутитата или коктейлите не са напълно безобидна тенденция, особено при захарната ни западна диета. Например, стандартно смути съдържа ябълка, половин банан, половин портокал, 25 черни и 13 червени касиса, 17 боровинки, 8 малини, 7 къпини и малко нар на 250 мл (източник: http: //www.true-fruits .com/лилаво.html)
Приблизително това води до около 20-25 g фруктоза на бутилка. Така че трябва да изпиете само две до две и половина от тези уж здравословни смутита, за да рискувате да развиете мастен черен дроб. Така че, ако изпиете четвърт литър смути сутрин и вечер и след това може би ядете нормални плодове, бързо ще достигнете тази граница.
Но конфитюрите, сушените плодове и сиропите също имат много фруктоза. Например сушените кайсии съдържат повече от 16 g фруктоза на 100 g.
Изоглюкоза, вид фруктоза
Трябва напълно да избягвате всички храни, които съдържат така наречената изоглюкоза. Това е високо рафиниран захарен сироп, който се получава най-вече от царевица и се преработва силно в промишленост. Има изключително висока сладост и може да се произведе евтино за индустрията. От октомври 2017 г. ЕС облекчи регламентите за неговата употреба и етикетиране върху храните, поради което така нареченият царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза от САЩ също нараства тук.
Синоними, за които трябва да внимавате, когато пазарувате готови продукти, са „глюкозо-фруктозен сироп“, „царевичен сироп“, „царевична захар“ или „нишестена захар“. Ако някое от тези имена е включено, не трябва да купувате продукта. Имайте предвид, че изоглюкозата се добавя не само към сладки храни, но може да се намери и в хляб, готови сосове или колбаси.
Тази силно концентрирана плодова захар е особено опасна за черния дроб.
Влияние на нивото на кръвната захар чрез глюкоза в плодовете
Както вече споменахме, плодовете съдържат не само фруктоза, но и глюкоза. При хора, които са чувствителни към въглехидрати, консумацията на плодове с ниско съдържание на захар може да повлияе на нивото на кръвната захар по такъв начин, че да развият симптоми и да получат симптоми.
Ако сте много чувствителни, трябва да избягвате плодове на гладно, ако е възможно. Сокове, смутита и сушени плодове също съдържат много глюкоза. Нар, грозде, череши, личи, банани и киви са най-богатите на глюкоза.
Всички хора, които са силно реагиращи на въглехидрати, като чувствителни към въглехидрати мигренари, диабетици или хора със синдром на раздразнените черва, трябва по-скоро да ядат видове плодове с ниско съдържание на захар. Те включват преди всичко плодове или пъпеш от пъпеш.
Във всеки случай винаги трябва да се консумират пресни плодове, а не сокове или смутита. Тъй като там на практика тялото вече не трябва да извършва разцепване, глюкозата може да повлияе нивото на кръвната захар почти безпрепятствено. Пресните плодове, от друга страна, съдържат фибри, което забавя това.
В случай на непоносимост към въглехидрати, плодовете се понасят най-добре в комбинация с мазнина, т.е.
И долната линия?
Дори хората, които са чувствителни към въглехидрати, могат да включват плодове в диетата си без паника, но те трябва да се наблюдават внимателно и по-скоро да ядат малки количества сортове с ниско съдържание на захар и никога на гладно.
Важно е да се избягват всички форми на компресирани плодове, т.е. смутита, сокове или сиропи. В случай на кетогенна диета, плодовите сладкиши с високо съдържание на глюкоза обикновено трябва да се избягват, но диабетиците трябва да следят и съдържанието на фруктоза в плодовете.
Конгресът с ниско съдържание на въглехидрати - LCHF
Искате ли да обменяте идеи със съмишленици? Тогава препоръчваме Конгреса с ниско съдържание на въглехидрати - LCHF. Можете да намерите ремаркето и много повече информация тук.
Моля, прочетете и тази статия за конгреса.