Плодове и зеленчуци - живейте съзнателно!
Природата е панацея или „просто“ важна добавка към нашето ежедневие?
Какви са тези, за какво са полезни, какво знаят?
От години чуваме, че ядем много плодове и зеленчуци и повечето от нас се съгласяват с този призив, като го препоръчват и на други (деца, пациенти). Мнозина обаче въпреки това сами копират „консумацията на растения“. Или от мързел, тъй като би трябвало да купувате редовно прясно, да го миете с мацерация, да го белите, да го разбивате бързо и т.н. Или защото просто има по-добър вкус с по-интензивни вкусове, да речем по-сладки, солени, по-мазни други храни. Това може да се каже, че е естествено, тъй като по-сладко, по-дебело вероятно ще означава повече енергия, през цялата история на човечеството, борещо се да оцелее, е било важно да консумираме по-питателна храна и това е повлияло на избора ни на храни и до днес. Това е мястото, където на нашето съзнание трябва да се даде по-голяма роля и убедете се да консумирате 5 порции (около половин килограм) плодове/зеленчуци на ден.
Абсолютно какви са зеленчуците и плодовете?
Зеленчуците са онези части от растенията, които се препоръчват за консумация от човека. Някои зеленчуци се наричат плодове, но тук могат да бъдат включени и гъби, въпреки че гъбите не са таксономично растения. Обикновените и ботанически класификации могат да се различават в няколко отношения, тъй като „официално“ чушките и доматите също са плодове, но това се отбелязва само за любопитство.
Зеленчуците не са непременно цели, често се консумират само определени части. Които могат да бъдат листа (напр. Маруля), корен (напр. Морков), грудка (напр. Картофи), лук (напр. Лук), стъбло (напр. Аспержи), плодове (напр. Домати), семена (напр. царевица, боб) и др.
Какво има в тях?
Създателите на растения могат да бъдат измерени в порядъка на хиляди. Доказано е, че значителна част от тях имат благоприятно въздействие върху здравето. А истински лечебни съставки се използват за производство на легални, тествани, регистрирани лекарства. След това изглежда ненужна загуба на пари за закупуване и консумиране на екстракти и капсули от „натуропати“, „шамани“ или други „лечители“. Консумацията на хранителни добавки (напр. Витамини, антиоксиданти, сокове за пиене), направени от различни законно достъпни растения, също може да е ненужна. Те наистина не са успели да докажат своите изгодни свойства, но при всички случаи обикновено имат прекомерни очаквания от тях. Редовната консумация на цели зеленчуци/плодове е по-приятна и полезна от тях. Само си помислете, че 100% плодови сокове, изцедени от плодове, вече увеличават риска от диабет тип 2 например, докато консумирането на цели плодове го намалява! [12]
Плодове/зеленчуци главно вода, диетични фибри, минерали, витамини, други антиоксидантни съединения и въглехидрати, те могат да ни осигурят протеини, както и малко липиди. Те сами не осигуряват достатъчно всички хранителни вещества, от които се нуждаят в дългосрочен план, следователно, различни едностранни диети, лечения са по-опасни, отколкото полезни (напр. диети с ябълки, цитрусови плодове, ананас и др., лечения за пиене). Той е включен в здравословната диета с редовно, по-голямо количество и разнообразие консумацията им обаче е от полза.
Въпреки че видът на зеленчуковото/плодовото растение, мястото и времето на отглеждане, качеството на почвата и хранителните вещества могат да повлияят значително на състава, ние можем да получим общ преглед върху тях.
Зеленчуците и гъбите съдържат големи количества вода, което може да бъде около 75-95%. Останалите 5-25% е съдържанието на сухо вещество, което е предимно от въглехидрати (3-20%), минерални соли (1%), протеини (1-4%), липиди (0,1-0,3%), фибри (1 - 2%). [3]
Поради високото си съдържание на вода и ниско съдържание на въглехидрати (както и още по-ниското съдържание на протеини и липиди), те са склонни да съдържат по-малко енергия от другите храни. Въпреки това, поради високото си съдържание на фибри, те могат да бъдат по-хранителни, което може да ви помогне да избегнете консумацията на излишни калории.