Плодове и зеленчуци за ноември - храна-здраве здраве и хранене

зеленчуци

Новите:

Зеленчуци: Ендивия, агнешка салата

Плодове: Ананас, Нар

Голям сезон е:

Зеленчуци: Морков, целина, тиква/тиква, зеле, кресон, ендивия, агнешка салата, лук, праз

Плодове: Орехи, круша, ябълка, ананас, авокадо, нар, мандарина/клементин

Зеленчукът на месеца за ноември: Ендивия

Ендивия или традиционно наричана цикория в Северна Франция е зеленчук с много хранителни свойства:

  • Цикорова киселина (фенолно съединение): антиоксидантни свойства. Смята се, че цикоровата киселина, извлечена от ендивия, може да намали нивата на маркери на възпалението, мастните чернодробни заболявания и оксидативния стрес при затлъстели мишки (2).
  • Инулин (фруктани): допринася за подобряване на здравето на червата (пребиотична активност), предотвратяване на някои видове рак и сърдечно-съдови заболявания.
  • Лутеин и бета каротин (каротеноиди): превенция на сърдечно-съдови и някои видове рак. Лутеинът също помага за предотвратяване на AMD и катаракта.
  • Източник на калий, селен, витамини А, К, мед, витамин В9 и манган

(1) Mahdieh Abbasalizad Farhangi et al., Ефектът на обогатен цикорий инулин върху чернодробните ензими, калциевата хомеостаза и хематологичните параметри при пациенти със захарен диабет тип 2: Рандомизирано плацебо-контролирано проучване, Диабет за първична помощ, 2016 9 февруари. Pii: S1751-9918 (16) 00003-6.

(2) Haifang Xiao, Chicoric acid предотвратява затлъстяването, като отслабва чернодробната стеатоза, възпалението и окислителния стрес при диети, хранени с високо съдържание на мазнини, Food Research International, том 54, брой 1, ноември 2013 г., страници 345–353

(3) Йошинори Ито, Смъртност от сърдечно-съдови заболявания и нива на серумен каротиноид: японско последващо проучване на населението, Journal of Epidemiology, Vol. 16 (2006) № 4 P 154-160.

Нар, екзотичен плод, богат на антиоксиданти

Роден в Близкия изток, нарът принадлежи към семейство Punicaceae. Твърди се, че антиоксидантната активност на нар и неговия сок е по-голяма от тази на зеления чай и червеното вино. Също така ще съдържа повече антиоксиданти от около 40 плода (включително ягоди, малини, боровинки и касис).

Сокът от нар съдържа повече антиоксиданти от семената. Той има 5 mmol/L полифеноли, докато други плодови сокове съдържат между 1,3 и 4 mmol/L. Следователно сокът от нар е един от плодовите сокове, съдържащ най-много антиоксиданти (3). Областите, в които нарът е част от традиционната диета, имат много нисък процент на рак на простатата (1).

Антоцианидини (полифеноли): антиоксиданти със способността да инхибират растежа на тумора при рак на дебелото черво, гърдата, белия дроб и простатата (1).

Пуникалин, пуникалагин и други производни на елаговата киселина (танини (полифеноли)): профилактика на рака. Проучванията in vitro показват на клетъчни линии от рак на дебелото черво и простатата, че сокът от нар, концентриран при 100 µg/ml от пуникалагин и елагова киселина, инхибира пролиферацията на тези туморни клетки с 30 до 100% (2). Смята се също, че съединенията в нар имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата функция. Ежедневната консумация на 240 ml сок от нар в продължение на 3 месеца би намалила риска от исхемия при пациенти с риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания (3).