Плодове и зеленчуци, които ви извеждат от зимата и ви предпазват от болести - Live Arad - Новини от Arad
Настъпи студеното време и сезонните плодове и зеленчуци стават все по-трудни за закупуване. Въпреки че вече не се предлагат в същия сорт като през лятото, все още можем да намерим както местни, така и вносни продукти на достъпни цени.
Зеле
Този зеленчук, достъпен за всеки бюджет, е свързан с карфиол, брюкселско зеле, зеле и броколи, пълен с витамини и минерали (особено витамин С, К и фолиева киселина), фибри, антиоксиданти и антикарционогенни съединения, наречени глюкозинолати. Някои изследвания твърдят, че зелето може да намали нивата на холестерола в организма, но също така и риска от рак или диабет. Въпреки че има сортове на разположение от юли, повечето присъстват в студено време и могат да се събират през есента и зимата. Препоръчително е да ги увиете индивидуално в пластмаса и да ги охладите, за да останат свежи до една седмица. Хранителните ползи от зелето са най-силно изразени, когато са сурови, затова изрежете няколко листа, за да придадете хрупкава текстура на салати или зеленчукови ястия.
Тиква
Той може да бъде закупен през есента и зимата, като е пълен с полезни хранителни вещества като каротеноиди, витамин А и калий. Месеците, в които тиквата се предлага на пазара, са от края на септември до началото на март. Дори ако изглежда, че има твърда консистенция, добре е да знаете, че тя ще продължи да узрява, след като бъде събрана; можете да забавите процеса, като го съхранявате в хладна, леко влажна среда (като изба/мазе); така че може да се съхранява до 3 месеца. Може да се яде печена или да се включва в различни ястия като пайове, торти и др.
Картофи
Те са емблематична храна за зимата. Въпреки че съдържат нишесте и имат висок гликемичен индекс, те осигуряват ситост и са евтини, с впечатляващ хранителен профил, който включва калий, магнезий, фолиева киселина, витамин С и протеини. Някои сортове могат да намалят кръвното налягане и да осигурят антиоксиданти, а сладките картофи се считат за изключително здравословна възможност поради състава си в бета-каротин, витамини А и С и фибри. Всъщност, стига да не ги пържите или да ги комбинирате с излишно масло и сметана, всеки сорт е здравословен. Картофите могат да бъдат закупени целогодишно и съхранявани в тъмно, хладно и добре проветриво място за около месец; избягвайте да приближавате лук и ябълки. Продължава при стайна температура 1-2 седмици.
Лук
Идеалното придаване на вкус на всяко ястие, от супа, до салата, тестени изделия, месо, лук е полезно по всяко време в кухнята. Освен че е с ниско съдържание на калории, той е богат на витамин С и фибри, а маслата в състава му могат да намалят нивата на лошия холестерол (LDL), увеличавайки тези на добрия холестерол (HDL). Както добре знаете, този зеленчук може да се намери на пазара през цялата година, а червеният има допълнителни предимства поради антоцианините, които му придават специфичния цвят. Препоръчително е да го съхранявате извън хладилника (за да не омекне), на хладно и сухо място, дори за няколко месеца.
Цвекло
Сладко и с вкус се появява, цвеклото е специален зеленчук. Съдържа антиоксидант, наречен беталаин, който може да се бори с рака и други дегенеративни заболявания, а също така е богат на витамини А, В, С, но също така и на калий и фолиева киселина. да бъдат закупени от ранна пролет до късна есен-зима. За да се съхранява дълго време (до месец), трябва да се съхранява в найлонова торбичка в хладилника. Не на последно място, той е отличен източник на хранителни вещества и за вегетарианците.
Целина
Въпреки че има по-малко приятен външен вид, има фин и вкусен аромат, с ниско съдържание на калории, но богат на фибри и витамин С (мощен антиоксидант) и фосфор (допринася за здрави кости и зъби). Сезонът му е от септември до март и като другите корени ще остане свеж в хладилника до месец. Може да се добавя към различни ястия, супи, яхнии, салати и яхнии.
Морков
Добре известни със своите визуални ползи, морковите са пълни с антиоксиданта бета-каротин, съединение, което се превръща в витамин А в тялото, което е от съществено значение за силната имунна система, здравите очи, кожата и лигавиците. Те също така съдържат витамин С, цианидини и лутеин, всички антиоксиданти. Някои изследвания показват, че яденето на моркови може да намали риска от рак и дори да предотврати сърдечно-съдови заболявания. Морковите могат да бъдат закупени целогодишно и могат да се съхраняват свежи в хладилника в найлонова торбичка до няколко седмици. Яжте както сурови, така и добавени към ястия като супи, яхнии, яхнии и салати.
Пащърнак
Тези подобни на моркови зеленчуци са пълни с хранителни вещества, а именно фибри, калий, витамин С и фолиева киселина, пащърнак със сладък, земен вкус, който е подходящ за почти всяка супа или яхния. Половин чаша варен пащърнак съдържа 17% от RDA на витамин С и само 55 калории. Въпреки че може да бъде закупен почти през цялата година, сезонът му е от късна есен до ранна пролет. Можете да го държите в торбичка в хладилника 3-4 седмици.
цитрусови плодове
Най-често консумираните през този студен сезон са цитрусовите плодове. Въпреки че не са полезни за зъбите, те са пълни с витамин С и флавоноиди, които могат да намалят риска от рак. Те също така съдържат калий, като намаляват калориите (50 калории в средна мандарина). Консумацията на цитрусови плодове е свързана с намален риск за различни състояния, включително болестта на Алцхаймер, Паркинсон, диабет, холера, гингивит, катаракта и болест на Crohn. Независимо дали ще изберете лимони, портокали, грейпфрут, лайм или мандарини, всички те са хранителни. В топъл климат те са на разположение между октомври и март. Можете да ги съхранявате в хладилника за няколко седмици или при стайна температура до 4 дни. Най-добре се консумира като такъв, защото чрез изстискване губи част от хранителната си стойност. Имайте предвид, че някои от тях могат да повлияят на вашето лекарство.
кестени
Кестените са наслада всяка зима от октомври до март, но особено през декември. Те са добър източник на витамин С (100 g дава 43 mg), фолиева киселина, но също и мононенаситени мазнини (като олеинова и палмитолеинова киселини; спомага за понижаване на холестерола) и придават сладък, ядков вкус на много зеленчуци и дори хляб. Когато ги купувате, уверете се, че са големи; бързо се влошава в условия на въздух и прекомерна влажност и за проверка на свежестта трябва да има бяла, кремообразна текстура отвътре (изрежете кестен за проверка). Те могат да бъдат опаковани и съхранявани в хладилник, където се съхраняват няколко седмици. Най-често се готвят, но могат да се консумират варени или дори сурови.
Една ябълка на ден държи лекаря далеч, поговорката, известна на много хора, засвидетелствана от множеството хранителни вещества и съединения, които помагат за добро здраве и управление на теглото (като фибри - чаша без кожа дава около 3 g; фибрите също помагат за транзита чревни и може да понижи нивата на холестерола). Ябълките също са източник на кверцетин (антиоксидант), който може да повиши енергийните нива и издръжливост по време на физическа активност, но също така да намали възпалението, причинено от свободните радикали. Не на последно място, те съдържат витамин С (една чаша съдържа 5 mg), от съществено значение за развитието и възстановяването на телесните тъкани, но също така и калий (регулира минералите и телесните течности) и витамин К (подпомага коагулацията). Ябълката се счита за порция плод, според препоръката за ежедневна консумация на специалисти. Въпреки че тези плодове се предлагат почти през цялата година и имат удължен срок на годност, през студения сезон те често се купуват. Препоръчително е да ги ядете с кората.
банани
Тези екзотични плодове са добър източник на енергия и съдържат хранителни вещества, които помагат за здравето на тялото. Средният банан съдържа 105 калории, повечето от които идват от 27 г въглехидрати. В допълнение към енергията, въглехидратите са банани, необходими за правилното функциониране на всички органи, както и мозъкът. Тези плодове са добър източник на фибри и калий, които поддържат здравето на сърцето, среден банан, съдържащ 3 g фибри, трети е разтворим (спомага за понижаване на нивата на холестерола) и съответно 422 mg калий. Последното помага да се контролира кръвното налягане, според Американската сърдечна асоциация. Те също така съдържат витамин В6 (28% от RDA) и витамин С, който помага да се предпази от инфекциозни агенти и свободни радикали. Веднъж узрели, бананите са изключително крехки и бързо се влошават, затова е препоръчително да ги купувате зелени и да ги държите до узряване. Вече жълтите с кафяви петна трябва да се консумират бързо (след няколко дни). Те могат да се ядат като такива или да се включват в млечни шейкове, сладкиши и дори салати или да се пържат със сладолед.
Нашите (азиатски) круши могат да бъдат намерени най-често през зимата. Те имат повече фибри от другите сортове, така че са полезни за сърцето и намаляват риска от диабет, но също така помагат за оптимизиране на чревния транзит. Някои изследвания показват, че фибрите премахват вредните химикали от дебелото черво; крушите съдържат по-специално флавоноидния флоретин, който инхибира растежа на раковите клетки. Те съдържат малко калории, средната круша осигурява само 51 калории, но те са пълни с калий, магнезий, фолиева киселина и витамини С и К. Когато ги купувате, търсете продукти с най-силен аромат, без петна, защото миризмата показва, че са узрели . Те се намират от началото на есента и не е задължително да са меки, за да са вкусни. Те могат да се съхраняват до една седмица при стайна температура или до 3 месеца в хладилник. Добавя се поради сладкия си вкус и специфичната текстура в салатите и може да замести ябълките в много рецепти.
дюля
Въпреки че приличат на ябълки и круши, те са много по-здрави и могат да помогнат в борбата с грипа. Те съдържат два пъти повече витамин С в сравнение със споменатите плодове, като са пълни и с антивирусни (и антиалергични) фенолни съединения; това са стягащи съединения, известни като танини (катехини и епикатехини). Но те също така съдържат мед, желязо и калий. Сезонът им започва от септември до декември и вкусът им е по-добър при готвене (като по този начин етеричните масла се освобождават от състава, унищожавайки гореспоменатите танини, които му придават специфичния вкус), под формата на конфитюр/мармалад или различни ястия (пържоли, яхнии, сладкиши). Избягвайте зелените плодове, неузрели, защото те са кисели и негодни за консумация; не яжте семената по никакъв начин (те са отровни). При ниски температури, в среда, защитена от влага и топлина, те могат да се съхраняват в хладилника за няколко седмици и една седмица навън.
Ароматът на този екзотичен плод е толкова силен, колкото и цветът му. Първоначално от Китай, кивито е с пухкава, кафява кожа и е пълно с витамини, дори повече витамин С от портокалите (154% от ПДД), но също така и с витамини А и К. Малък плод осигурява само 40 калории, 10 г от въглехидрати и 2 g фибри. Освен това е отличен източник на омега 3 мастни киселини и ползи за здравето на сърцето. Когато не е изпечен, той има твърда, твърда текстура, подобна на сапотие, но можете да го държите в найлонов плик 4-6 дни, за да се пече. За да го консумирате, разрежете го наполовина и консумирайте сърцевината му, можете първо да го обелите и след това да го нарежете; има отличен суров вкус, но може да се добавя към плодови салати и дори кейкове/пайове/кифли или към месо (съединението актинидин омекотява месото). След изпичане има кратък живот и бързо се влошава при стайна температура, така че е препоръчително да го държите в хладилник.