Плодове и зеленчуци - хранителен сектор SIAL Париж 2020
500 милиона тона годишно за производство на плодове по целия свят
700 милиона тона годишно за производство на зеленчуци в света
Плодовете са най-внасяната категория храни в света
Пазарът на плодове и зеленчуци в света
Плодовете и зеленчуците са едни от най-важните основни елементи на ежедневната ни диета. Богати на фибри, витамини и минерали, те допринасят за добрата хигиена на храните и предотвратяват появата на много здравословни проблеми като затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
Според Световната здравна организация (СЗО) всяка година биха могли да бъдат спасени до 1,7 милиона живота, ако се консумират достатъчно плодове и зеленчуци. Междувременно ниската консумация на плодове и зеленчуци е отговорна, отново според СЗО, за 19% от рак на стомашно-чревния тракт, 31% от исхемична болест на сърцето и 11% от инсулт в света.
Тази ниска консумация на плодове и зеленчуци е особено висока в най-слабо развитите страни. СЗО изчислява, че в тези страни хората понякога ядат по-малко от 100 грама на ден на човек - като Етиопия и Непал за плодове и Филипините и Армения за зеленчуци, срещу 450 грама в Западна Европа. И това, докато се препоръчва минимална консумация от 400 грама на ден.
Въпреки че това е глобална препоръка, някои страни препоръчват дори по-висока дневна консумация. Дания, например, препоръчва да се консумират еквивалентни 600 грама на ден плодове и зеленчуци, Исландия 500 грама, а Франция поне 5 плода и зеленчуци на ден. Или между 400 и 500 грама в зависимост от размера на порциите.
Средно европейският 28 е доста добър студент в тази област с приблизителна дневна консумация от 341,80 грама на човек. Но за плодовете зоната се справя по-добре от останалия свят с поглъщане на плодове на ден 188.60 грама плодове на човек срещу 81.30 грама по света. За зеленчуците, от друга страна, европейската консумация е само 153,20 грама. Като цяло световната консумация на зеленчуци е 208.80 грама на ден на човек.
Консумацията на зеленчуци във Франция е по-ниска, отколкото в други страни
По-малко от всеки двама французи ядат плодове всеки ден
Покупките на биологични плодове и зеленчуци са се увеличили от 42% на 51% между 2007 и 2010 г.
Консумацията на плодове и зеленчуци във Франция
Внимателни към здравето си и загрижени за производствените методи на някои ултрапреработени продукти, французите са променили хранителните си навици през последните десетилетия. Ограничавайки нишестето и зърнените култури, те все повече въвеждат плодове и зеленчуци в ежедневната си диета.
И така, докато един французин яде 287.70 грама зърнени култури и картофи на ден през 1950 г., той поглъща само 152.20 грама шейсет години по-късно. И обратно, консумацията му на плодове и зеленчуци се е увеличила от 100,3 грама на 186,72 грама през 2008 г., според INSEE.
На този пазар делът на органичните расте. Трябва да се каже, че много потребители обръщат внимание на наличието или липсата на пестициди в пресните плодове и зеленчуци, които купуват. По този начин, според Crédoc, процентът на домакинствата, които купуват биологични плодове и зеленчуци, се е увеличил от 42% на 51% между 2007 и 2010 г.
Потребителите също са все по-бдителни по отношение на произхода на продуктите - френският произход е фактор, насърчаващ покупките - и сезонността. Проучване на France AgriMer, публикувано през декември 2015 г., разкрива, че това са двата основни критерия за купувачите, преди канала за дистрибуция и начина на производство.
Пазарът на плодове във Франция
Най-консумираният плод във Франция е ябълката със средно 16 килограма погълнати годишно и на домакинство. След това идват бананът (12 килограма), портокалът (10 килограма) и клементинът (8 килограма).
Повечето плодове, консумирани във Франция, са пресни плодове: между 76% и 85% в зависимост от месеца на годината, според France AgriMer. Следователно соковете, компотите и пюретата, както и сушените плодове остават в малцинство.
Но французите обикновено остават малки консуматори на плодове. По-малко от всеки двама французи ядат всеки ден.
Френският зеленчуков пазар
Що се отнася до зеленчуците, доматите се консумират най-много от французите със средно 14 килограма, изядени на домакинство годишно. На второ място са морковите със средно 9 килограма, следвани от ендивиите (6 килограма). Обвързани със средна консумация от 5 килограма годишно, салата, тиквички и лук.
За разлика от плодовете, французите предпочитат да ядат варени зеленчуци. Суровите зеленчуци се ядат най-вече през лятото, докато супите се утвърждават през есента и зимата.
Консумацията на зеленчуци във Франция обаче остава доста ниска в сравнение с други страни. Само 54,2% от французите ядат зеленчуци всеки ден в сравнение с 65% средно в други страни от ОИСР.
По отношение на обемите покупките на зеленчуци в домакинствата са спаднали леко (-0,3%) за една година, между 2016 и 2017 г., според Kantar Worldpanel.
1000 компании в последното издание
95% международни изложители
През 2018 г. бяха избрани 11 плодови и зеленчукови продукта