Кухня на Тереза
Как да замразите краставици
Начин на приготвяне, сурова краставица
Трябва да изберете краставици, които са много твърди, прави и не са твърде големи.
По-добре са зелени.
Жълтите краставици са твърде узрели за масата, ние
използвайте ги за маринати.
Режим на готвене
Как да си направим краставица гърло
Краставици с масло
Съставки
3 средни краставици
2 с.л. супена лъжица масло (30 ml)
1 C. супена лъжица масло за салата (15 ml)
6 филийки хляб
Сол и черен пипер на вкус
1- Обелете краставиците и ги нарежете на филийки с дебелина 1/3 инча всяка.
2- Загрейте маслото и олиото в тиган. Поставете филийките краставица
в маслото. Гответе ги, непокрити, на тих огън за 15 минути.
Извадете ги от мазнината.
Крем краставица
Съставки
1 голяма краставица
2 с.л. супена лъжица масло (30 ml)
2 с.л. трапезно брашно (30 ml)
1 чаша мляко (250 ml)
1 щипка майорана
1 C. маса магданоз, смлян
1- Обелете краставицата, нарежете я на дебели филийки. Гответе във вода
кипене според правилата. Отцедете и поставете в горещ съд.
Оризови краставици
Съставки
2 краставици
3 с.л. супена лъжица масло (45 ml)
1 C. супена лъжица масло за салата (15 ml)
2 чаши варен ориз (500 ml)
2/3 чаша настърган кашкавал (170 мл)
1- Обелете краставиците. нарежете ги на 1/3 инчови филийки
дебел всеки.
2- Гответе краставиците в масло и олио, по същия начин като
краставици масло.
Краставици от салам и бекон
Съставки
2 краставици, на кубчета
4 шалота, нарязани на тънко
2 скилидки чесън, смлени
2 с.л. супена лъжица масло (30 ml)
1 C. супена лъжица масло за салата (15 ml)
3 филийки бекон
4 или повече филийки салам
2 с.л. супена лъжица доматено пюре (30 ml)
1- Измийте и нарежете на кости необелените краставици.
Пържени краставици от Тереза
Крем краставици
Съставки
3 малки краставици
3/4 чаша 15% сметана (190 ml)
1 C. универсално брашно (15 ml)
1 скилидка чесън, смляна
1 C. масло (5 ml)
1/4 ч.л. пипер (1 ml)
3 с.л. супена лъжица магданоз (45 ml)
1- Обелете краставиците и ги нарежете на 1 инч (2,5 см) парчета
Направете прерязване на гърлото за половин час.
Оцет салата от краставици
Съставки
1/4 чаша оризов оцет (65 мл)
2 с.л. мед от люцерна (30 ml)
2 с.л. много лют сос от лют пипер (10 мл)
1 C. сусамово масло (5 мл)
1/4 ч.л. сол (1 ml)
1 английска краставица, обелена и нарязана на много тънки филийки
1 C. сусам (5 ml)
1- В голяма купа разбийте оцета, меда и лютия сос,
олио и сол. Добавете филийките краставица и разбъркайте старателно
палто. Охладете в хладилник до готовност за сервиране.
2- Сервирайте салатата поръсена с препечен сусам.
Задушени краставици
Съставки
4 малки краставици
3 с.л. супена лъжица масло (45 ml)
1/4 чаша бульон (65 ml)
1 щипка пипер
2 с.л. магданоз или лук (10 ml)
1- Обелете краставиците. Разрежете ги наполовина по дължина. Отстранете семената.
2- Разтопете маслото в тиган, запържете краставиците за 5 минути.
Хрупкава марината от краставици
Съставки
6 чаши краставици, нарязани на дебели (1,5 л)
3 лука, нарязани на пръстени
1 зелен чили
1 червен пипер
1 жълт пипер
2 чаши захар (500 ml)
1/2 ч.ч. супени лъжици семена от целина (8 ml)
1/2 ч.ч. супена лъжица едра сол (8 ml)
1 чаша оцет (250 ml)
1- Комбинирайте оцета, подправките, солта и захарта. Когато всичко е разтворено,
включете всички зеленчуци.
Панирани краставици
Съставки
3 доста дълги краставици
3 с.л. галета (45 ml)
3 с.л. брашно (45 ml)
3/4 ч.ч. сол (3 ml)
1 щипка къри
1/4 ч.л. чесън на прах (1 ml)
1/4 чаша салата масло (65 мл)
1- Измийте небелените краставици. Нарежете ги на 1/8-инчови кръгове
(3.2 мм) дебелина.
2- Комбинирайте галета, черен пипер, сол, къри и чесън на прах.
Оваляйте филийките краставица в тази смес.
Марината от краставици и лют червен пипер
Съставки
3 чаши оцет
3 чаши захар
4 с.л. едра сол
1 C. маса горчица
2 с.л. маса куркума
4 с.л. супена лъжица синапено семе
4 чаши нарязани краставици
3 нарязани червени чушки
3 нарязани зелени чушки
4 големи лука, нарязани на филийки
1- В голяма тенджера комбинирайте всичко и варете на тих огън 20 минути.
Марината от зряла краставица
Съставки
12 големи краставици
5 чаши захар (1250 мл)
1/2 чаша груба сол (125 ml)
4 с.л. супени лъжици подправки за ецване (60 ml)
4 чаши оцет (1 л)
1- Обелете краставиците, разрежете ги наполовина, отстранете семената и пулпата
мека отвътре, нарязва се на кубчета или пръчици.
2- Покрийте с едра сол и оставете да се отцеди за една нощ.
3- Направете сироп с оцета и захарта, добавете подправките, поставени в торбичка
памук, когато сиропът заври много силно, добавете добре отцедените краставици.
Марината от краставици, лук и карфиол
Съставки
6 чаши краставици (1 Ѕ L)
6 чаши бебешки лук (1 Ѕ л _
1 карфиол
4 меки зелени чушки
1 сладък червен пипер
Ѕ чаша сол (125 ml)
Сироп:
4 чаши оцет (1 л)
4 чаши захар (1 л)
1Ѕ в. чаена лъжичка куркума (7,5 ml)
1Ѕ в. семена от целина (7,5 ml)
2 с.л. синапено семе (10 ml)
1- Пригответе зеленчуците на малки парчета, покрийте ги със студена вода след това
добавете Ѕ чаша (125 ml) сол.
2- Оставете да престои три часа. След това, добре, отцедете.