Плодове и костилкови плодове - кайсии - bosshammersch-hof

Кайсиите, известни също като кайсии в Австрия, принадлежат към същото семейство като бадемите и твърдата им костилка съдържа - в зависимост от сорта - сладка или горчива сърцевина.

костилкови

От къде идва?

Кайсията първоначално идва от северен Китай и се отглежда там повече от 4000 години. Най-накрая тя дойде в Европа през Турция.

Как изглежда?

Кайсиите растат на храсти или малки дървета с кръгла корона, които обикновено достигат височина от 6-10 метра. Плодовете са 4 - 8 см големи, сферични костилки. Що се отнася до цвета, кайсиите варират от светло до оранжево-жълто, в зависимост от сорта, някои могат да бъдат намерени и с червеникави бузи. Структурата на кожата показва различни характеристики, от кадифена или гладка до понякога дори груба. Пулпът може да бъде белезникав или жълт до жълто-оранжев, в зависимост от сорта или зрялостта.

Как да го използвам?

Кайсиите често се консумират сурови, но също и като сушени плодове. Те са добри за приготвяне на конфитюр, но също така и като придружител на дивеч, пиле или в ястия с къри. Кайсиите обаче губят част от сладостта си при нагряване. В арабските страни ястията с агнешко и кайсии се считат за класика. Японската кухня познава мариновани кайсии (umeboschi), които остават годни за консумация много дълго време. Маслото, извлечено от кайсиевите ядки, се използва за готвене, пържене и печене. Кайсиите са традиционно популярни сред нас в десерти, гювечи и торти.

Какво има вътре?

Кайсиите са богати на минерали и микроелементи. Трябва да се подчертае високият дял на калий, което прави сладкия плод високоефективно дехидратиращо лекарство, отпушва краката и облекчава сърцето и кръвообращението. Заедно с витамините от група В ниацин, фолиева киселина и пантотенова киселина, кайсиите съдържат и малко силициев диоксид, който от своя страна е много важен за ноктите, косата и мозъка. Съдържащият се също бета-каротин (150 g плодове могат да покрият дневните нужди) е полезен за кожата, лигавиците и зрението. Бета-каротинът е провитамин А, т.е.предшественик на витамин А и се превръща в него само в тялото.