Плодове и костилкови плодове - ягоди - Gertrudenhof
Ботаническото наименование на ягодата "Fragaria vesca" означава нещо като "аромат за ядене".
От къде идва?
Ягодата принадлежи към семейство розови. „Малките“ роднини на днешните ягоди, горските ягоди, вероятно са играли важна роля в древността. Добре известната градинска ягода е създадена случайно от кръстоска между американска алена ягода и чили ягода през 18 век. Триумфалният напредък на градинската ягода, който сега достигна 300 години, даде над хиляда разновидности. Царицата на плодовете процъфтява в почти всички климатични зони и на почти всички градински почви, докато нейната „малка сестра“ горската ягода може да бъде намерена в Европа и Северна Азия, вярно на името си, по краищата на гората и в леки широколистни и иглолистни гори.
Как изглежда?
В зависимост от сорта ягодите са светло до тъмночервени на цвят и кръгли, овални до заострени. Важно: Наситеният червен цвят в никакъв случай не е гаранция за вкусен аромат. Сега има сортове с бяла каша и наситено червени "ядки".
Как да го използвам?
Ягодите са идеална порция плодове, която е подходяща за всички класически плодови ястия от плодови салати до сладкиши. За млечни продукти от всякакъв вид - независимо дали сметана, кисело мляко, мляко или кварк - те са идеалният дозатор за аромат. Вариантите с обилни ястия като салати или сосове (с риба и птици) са особено привлекателни, въпреки че ягодите са само условно подходящи за готвене и трябва да се нагряват за кратко. Запазени, те губят цвета си с течение на времето, ако не са обработени с достатъчно захар и/или (лимонена) киселина.
Какво има вътре?
В допълнение към вкусния си аромат, апетитните червени плодове са особено богати на витамини (провитамин А, В1, В2 и С) и минерали. Ягодата е не само ценна храна от хранителна гледна точка, тя има и лечебни свойства. Поради относително високото си съдържание на желязо, ягодата се счита за полезна при анемия. В същото време, съдържащият се в ягодата калий активира бъбреците и по този начин насърчава дренажа и пречистването на тялото. Ягодите се препоръчват особено при подагра и ревматизъм. Поради ниското си съдържание на калории ягодите са идеални и за диети за отслабване. Важна предпоставка: лицето, което трябва да бъде лекувано, при никакви обстоятелства не трябва да страда от ягодова алергия, както е все по-често и днес.
Когато замразявате ягоди, най-добрият начин за запазване на вкуса е да ги замразите като плодова каша.