Плодов купол при; агар-агар Clea кухня
Открих агар-агар във Франция преди няколко години и веднага го приех: това водорасло с много мощна желираща сила ви позволява да правите мусове, желета и други деликатеси, без да използвате желатин, и като ограничавате много често количеството добавена захар, колкото за сладкото например (250гр захар за 1кг плодове и ви уверявам, че е вкусно!).
В Япония произходът на вълшебните водорасли се нарича кантен. Използва се за приготвяне на всякакви желирани десерти и замества желатина в повечето промишлени препарати.
Това е и основното му предимство (не съм голям фен на десертите от телешки мозък ...). Във Франция той се среща в магазините за биологични храни като прах или изцеждащи се цели водорасли (като желатин). Препоръчвам прахообразната версия, много по-лесна за използване.
Пример за чудесата, които вълшебните водорасли позволяват днес с този изключително прост плодов купол, приготвен за пет минути плосък и който съдържа само захарта на плодовете.
Плодов купол с агар-агар
За два купола или четири малки
- 400мл плодов сок
- 1 саше (2 грама) агар-агар
- някои плодове, нарязани на парчета
Поставете студения плодов сок в тенджера и изсипете агар-агара под дъжд. Смесете добре. Запалете огъня и го оставете да се нагрява бавно.
Междувременно нарежете плодовете и ги разделете между две купички (или четири рамекини). Не забравяйте да разбърквате плодовия сок от време на време и да проверявате дали той не се реже !
Когато сокът заври, изключете котлона и изсипете плодовете. Оставете на стайна температура, докато се охлади напълно, след което охладете. Агар-агар се втвърдява много бързо. При сервиране размолвайте и украсете с плодов кулис, пресни плодове, ванилов крем ... За тази рецепта бях избрал портокалов сок, а за пресните плодове, киви, ананас, ягоди, грозде, бял пъпеш и портокал. Няма нужда от захар, тази, която плодовете съдържат естествено и тази на плодовия сок повече или по-малко изкуствено, са достатъчни за един много свеж и естествен десерт. И тъй като всички съставки могат да бъдат безкрайно разнообразни, можете лесно да дадете воля на творчеството си: изберете необичайни сокове (дюля, ревен), подчертайте сезонните плодове (вкусът на плодовете остава непокътнат), защо не добавите подправки ... Това е зависи от теб !
След като Алис ме запозна с факта, че моята рецепта се вписва перфектно в рамките на събитието за англосаксонския блог за храна: Моят блог ли се е забавил?, Побързах да го присъединя към този на другите блогъри за храни и следователно можете да го намерите в Elise.
Френска версия
- 400cc плодов сок
- 2 грама (1 чаена лъжичка) агар (прах)
- нарязани плодове: ягоди, бял пъпеш, грозде, киви, ананас, портокал
Разтворете агар в студен сок от плодове в тиган и оставете да заври на слаб огън. Подредете нарязаните плодове в две купички (или четири, ако искате да правите по-малки порции) и изсипете плодовия сок отгоре. Охладете, докато стегне, около един час. За да разлеете, използвайте нож, за да отлепите желето от купата, поставете чинията за сервиране върху купата и обърнете купата и чинията заедно. Можете да сервирате този "купол" със свежи плодове, кули или сметана. Можете да намерите другото „Моят блог ли е изхвърлен?“ »Рецепти в Elise’s. Благодаря ти, Elise, че си домакин на тези IMBB # 15 рецепти със снимки и коментари! Свършихте се чудесно!
41 отзива
Какво съвпадение ! Аз самият съм в разгара на експеримент, дори го използвах за следващия апетитен блог! Аз също избягвам желатина и намирам агар агар за абсолютно брилянтен като заместител. В Съединените щати го открих в японския раздел на моя био супермаркет. Ще трябва да ни дадете и добра рецепта за желе от кафе, изглежда, че е типично японско 🙂
Забавно е ! Планирам да използвам желатин за първи път ... и се чудя за Blog Appétit # 3.:))
Но къде мога да намеря агар-агар във Франция? Изглежда ми много интересно! ...
Можете да го намерите във всички био магазини, обикновено! А в японските хранителни магазини ...
Успех на всички от апетита към блога! 🙂
Аз съм голям потребител на тези вълшебни водорасли, които ви дават много текстури. Освен това може да се дозира по-лесно от желатина.
Това е идеално за събитието IMBB, което ще се проведе този уикенд! Бихте ли искали да го изпратите и да споделите вашето прекрасно творение на kanten?
Това изглежда толкова прекрасно и освежаващо.
за вашето предложение, Алис! Току-що изпратих имейл до Elise. Трябва да обърна повече внимание на това, което се случва в света на блоговете за храни, но има толкова много събития, че съм загубен! 😉
Ами добре, „изгубихте се?“! ами защо ?!
Иначе благодаря за върха на агарния агар, напоследък просто си мислех, че желатинът не е много чист !
целувки
Когато открих агар-агар, си казах, че мой дълг (наред с други неща) е да го направя известен на света, това е !
Да, Оуд, аз съм малко „изгубен“ във всички англосаксонски събития около блоговете за храни: Изгаря ли блогът ми, изглежда ли добре блогът ми в това, блогът ми ли е изгладен?, Край на месеца Яйце на тостове и и така нататък ... Вече имаме достатъчно такава работа с Blog Appétît, не се ли съгласявате скъпа моя Aude? 😉
Докато времето във Франция изгаря, опитах тази прясна рецепта със сок от малини и ягоди, това е удоволствие !
Просто понякога имах проблеми с разглобяването на моите ramekins. Ако имате нещо ...
За да ги разглобя, пускам нож около тях, докато не се отлепят, като цяло работи !
Радвам се, че рецептата ви е харесала !
Слагате ли агар-агара в студения сок ?