Плодов кефир с нектарин - сайнбиоза
Плодов кефир с нектарин
Плодовият кефир винаги е много популярен сред малката принцеса сайнбиоза, която в разгара на четирите си години обича всичко, което я боде по езика - мехурчета, подправки, цитрусови плодове. И макар да не сме направили нищо, за да я накараме да обича розово повече от друг цвят, тя обича розовото повече от всеки друг цвят. Така че розов кефир (снимката не го прави справедливо, този кефир е наистина розов) е щастие в бутилки. (От друга страна, ще трябва да планирам нещо друго, за да угоди на великата принцеса сайнбиоза.)
В кошницата с плодове е останала нектарина, вероятно последната от годината. Исках да го използвам, за да приготвя любимата си напитка във версия, която се променя от тази, която обикновено приготвям, класическата смокинова версия. Тук рецептата е същата, само изсушената смокиня се заменя с нектарин.
Плодов кефир с нектарин (без веган/без глутен)
(за малко по-малко от 1 л)
Кефирни зърна (най-малко 2 супени лъжици)
4 супени лъжици рападура (цяла захар)
1 измит нектарин, без костилки и се нарязва на ивици
1/4 лимон
1 л филтрирана, минерална или изворна вода
Поставете зърната на кефира, рападурата и нектарина в литрова стъклена бутилка. Добавете сока от четвърт лимон, четвърт изцеден лимон и водата, като обърнете бутилката, така че захарта да се разтвори. Поставете капачката, без да я завивате (алкохолната ферментация произвежда много CO2) и поставете бутилката на топло място. Оставете да ферментира за един до три дни (един ден обикновено е достатъчен през лятото, през останалата част от годината може да са необходими два до три дни). Ферментацията е достатъчна, когато парченцата нектарин се издигнат спонтанно на повърхността.