Плочата на бъдещето ще бъде гъвкава
Флекситаризмът, полувегетарианска, наполовина всеядна диета, привлича все повече потребители, ангажирани с опазването на околната среда и хуманното отношение към животните. Вашият био магазин Le Serpent Vert обяснява флекситаризма и лидерите на тази тенденция.
Флекситаризъм: „яденето е акт на гражданство“
Флекситаризмът е хранителна практика, която се състои в намаляване на консумацията на месо и риба, без да се спира напълно. Говорим за „гъвкава“ практика на вегетарианската диета.
Роден в Съединените щати в средата на 90-те години, флекситаризмът представлява желанието да се измъкнем от прекомерната консумация на животни, без да се отказваме от удоволствията от всеядната диета. Тенденцията стана широко демократизирана през последните години, водена от велики готвачи като Ален Пасар (считан за един от пионерите на флекситаризма във Франция) или Ален Дюкас, чиято работа е написана в съавторство с Кристиан Регуби „Manger est un civic act“ (Actes Sud editions) призовава за аргументирана и обмислена гастрономия, хиляда лиги от индустрията, но близки до селските ценности и семейните традиции; решително флекситарен.
„Разбираме, че диетата ни има решаващо влияние върху здравето ни и пряко въздействие върху планетата“, обясни Ален Дюкас в интервю за Paris Match. (...) Нападането на застрашени видове риби означава ускоряване на тяхното изчезване. Яденето на прекалено много месо участва в увеличаването на парниковите газове (...) Храненето се превърна в акт на гражданство (...). »(Parismatch.com/ Седем велики готвачи на пистата aux-etoiles)