Пълнозърнесто колко здравословно е

Пълнозърнестият хляб не само ви помага да отслабнете

23.09.2013, 20:15 | ag, t-online.de

Пълнозърнестият хляб е много здравословен благодарение на фибрите си. Той обаче не може да бъде разпознат от тъмния цвят на пекаря. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Пълнозърнестите продукти са важна част от здравословната диета заради фибрите им. Пълнозърнестите храни могат да помогнат за предотвратяване на диабет и също така да защитят кръвоносните съдове. Въпреки това, по-специално пълнозърнестият хляб се счита за трудно смилаем, което е свързано с диетата. В действителност хлябът е полезен за червата и освен това помага да отслабнете - ако изберете правилния тип. Какви са ползите от пълнозърнестата диета?.

Пълнозърнестите храни предотвратяват диабета

Пълнозърнестият хляб, приготвен от ечемик или ръж, е идеалният за тялото и ума, лесен е за фигурата и може да предпази от диабет, казва шведско проучване. Той поддържа нивото на кръвната захар на постоянно високо ниво в продължение на много часове. Пълнозърнестите храни обикновено имат нисък гликемичен индекс. Това означава: Вие оставяте нивото на кръвната захар да се покачва бавно. При видовете хляб, приготвени от бяло брашно, е точно обратното: кръвната захар рязко се покачва и отново пада след кратко време. Това автоматично води до това тялото отново да поиска храна - апетитът е налице. Следователно, сладкото за закуска не трае дълго.

Въпреки това, диабетиците трябва да бъдат предпазливи по отношение на помперникел. Кръглите бисквити за хляб са направени от пълнозърнести храни, но съдържат шест грама захар на 100 грама, два пъти повече от нормалния хляб.

Пълнозърнести продукти ви правят тънък

Така че, ако искате да отслабнете с пълнозърнест хляб, можете да избирате от варианти с по-малко захар от пуперникел. В допълнение: Пълнозърнестите продукти са по-богати на калории от така наречените леки продукти. Въпреки това те помагат да отслабнете по-добре. Както установиха изследователите от Американския университет Тафтс, хората, които избират пълнозърнестия вариант на зърнените продукти, развиват значително по-малко мазнини по корема, отколкото феновете на белия хляб. Американските изследователи попитаха 2800 възрастни за техните хранителни навици и изследваха мастната им тъкан. Тези, които ядат пълнозърнести храни вместо продукти от бяло зърно, имат значително по-малко натрупани коремни мазнини. Изследователите наблюдават положителния ефект при тези, които ядат най-малко три порции пълнозърнести продукти на ден - и по-малко от една с нормално зърно. Резен 100% пълнозърнест хляб, половин чаша овесени ядки или същото количество кафяв ориз, отчетени като порция пълнозърнести зърнени храни.

Диетичните фибри се нуждаят от течности

Положителният ефект от пълнозърнестите продукти се постига главно чрез диетичните фибри, които те съдържат. Това са растителни влакна, които червата не могат или само частично се разграждат. Те трудно могат да бъдат използвани от тялото за генериране на енергия и поради това се отделят отново. Техните влакна свързват холестерола, микроорганизмите и различни други вещества в червата и предотвратяват рязко покачване на кръвната захар. Твърди се също, че имат защитен ефект срещу рак на дебелото черво. Те също така увеличават обема на изпражненията и подобряват ситостта. При едностранната диета предимно с пълнозърнести продукти обаче има възможност за запек. Тъй като фибрите набъбват в стомаха и червата и извеждат водата от храносмилателната система. Следователно всеки, който яде много пълнозърнести продукти, трябва да пие достатъчно. В противен случай могат да се появят запек и дискомфортни коремни спазми. Най-добре е да изберете нискокалорични средства за утоляване на жаждата като вода, чай или разредени спринцовки за сок.

Не всеки тъмен хляб е същото като пълнозърнест хляб

Дали хлябът всъщност е бил изпечен с пълнозърнесто брашно, е трудно да се определи по външния му вид. Тъмният цвят едва ли предполага пълнозърнест продукт, защото хлебопекарите обичат да помагат с карамел и малцов сироп. Няколко зърна или овесени люспи върху кората също правят печените продукти да изглеждат по-здрави и поради това често се използват, за да придадат на хляба по-качествен вид. Но нито цветът на хляба, нито броят на зърната на кората всъщност говорят нищо за това колко пълно зърно има в печените продукти. Само пекарят може да предостави точна информация за това.

Изпитани са седем пълнозърнести мита
Яжте с високо съдържание на фибри:Пример за дневен график
От Греъм до пълнозърнест:Десетте най-здравословни вида хляб

Обработката е от решаващо значение

За да се толерира пълнозърнест хляб или кифлички, по възможност трябва да се използва само естествена закваска. Тестото също трябва да се остави да "втаса" за дълго време преди обработката. Ако пълнозърнесто тесто се обработва твърде бързо, зърното не може да набъбне достатъчно. Съставките на зърното не се разграждат добре и могат да причинят неприятни газове и болки в стомаха. Не всички пекари обаче отделят време да приготвят пълнозърнесто тесто до 24 часа - тоест да го оставят да отлежи. И понякога помагат с натрупващи агенти и други добавки, които след това могат да имат неприятни последици.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.